"在家也能做！正宗毛血旺，讓你一口接一口，根本停不下來！"

2024-12-04 20:02 admin

毛血旺

廚房小白變大師，解鎖舌尖上的麻辣誘惑！

精心選材

-主料 ：優質毛肚與千層肚，

- 輔料：鴨血一盒，午餐肉半盒金針菇半把，豆芽一把

- 調味：蒜瓣4枚，蔥白一段，生姜2片，香蔥適量

- 配料：火鍋底料半包，幹辣椒一小把，花椒適量，豆瓣醬、老抽、料酒各一勺，生抽兩勺，白糖大半勺，鹽微量（確保使用小勺），白胡椒粉、芝麻少許。

制作步驟

1. 初加工：金針菇切除根部，細心清洗，拆分成小朵；牛肚切小塊，鴨血、午餐肉、千頁豆腐均勻切片；蔥白、蒜、姜剁成細膩末狀。

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2. 預處理：將豆芽或金針菇用少許油略炒至熟透，或選擇快速焯水，完成後放置於大盤底層。

3. 熬制紅湯：在鍋中加熱少許食用油，加入火鍋底料及豆瓣醬，慢炒至出現誘人紅油，接着放入蔥姜蒜末，散發出濃烈香氣。

4. 調湯入料：向鍋中加入足量清水，隨後調入老抽、生抽、料酒，待其沸騰後加入鴨血、午餐肉、千頁豆腐、金針菇。

5. 精准調味：適時添加鹽、白糖、白胡椒粉進行調味，保證每種食材的味道都能和諧交融。

6. 急速煮沸：最後加入毛肚與千層肚，大火燒开30秒後立即熄火，避免過度烹飪影響口感。

7. 香料點綴：將菜品裝盤，表面撒上辣椒段、花椒、蒜末，熱油激發出的香氣讓人垂涎三尺，最後撒上蔥花、香菜作爲裝點。

個性化調整建議

可根據個人喜好靈活調整食材種類與數量，但需注意總體的比例均衡，以保證最終成品的品質。

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