冬季，是一個適合進補的季節。在寒冷的日子裏，爲家人准備幾道暖身驅寒的家常菜，不僅能滿足味蕾，還能讓身體充滿能量，抵御嚴寒。接下來，就爲您介紹這 8 道美味又營養的家常菜的詳細做法。

冬瓜燉排骨

食材：排骨、蔥、姜、冬瓜、鹽、胡椒粉

做法：1，把排骨放水裏清洗幹淨，然後放在开水裏焯燙一下，撈出後洗去浮沫和雜質，放入盤中備用。

2，湯鍋裏多放一些水，把排骨和蔥姜放進去，蓋上鍋蓋大火煮开，湯煮开後，轉中火燉三十分鐘左右，排骨燉至軟爛入味後，把冬瓜放進去，再燉十分鐘左右，最後加鹽、胡椒粉調味就可以了。

番茄平菇雞蛋湯

准備食材:番茄、平菇、雞蛋、姜絲、蔥花。

做法步驟:

把番茄和平菇洗得透亮，然後把番茄切得小小塊，准備點姜絲和蔥花備用哦！

先把鍋子喚醒，趕緊倒油進去，油熱了就把姜蔥扔進去攪和攪和，再把番茄和平菇一塊兒扔進去翻一翻。

先把香味炒出來，接着加點清水火力全开煮個沸騰，再把三個土雞蛋打在碗裏攪和攪和，最後把這蛋液倒進湯裏煮熟，就成了。

素炒豆芽

材料：黃豆芽300g；胡椒粉 適量；鹽 適量；大蒜 2瓣；生姜適量；香蔥適量；橄欖油或食用油 適量；醬油1小勺（可選）

步驟：

1. 准備食材：將黃豆芽清洗幹淨，撈出瀝水備用。大蒜切片，姜切絲，蔥切段備用。

2. 熱鍋冷油：鍋加熱後，加入適量的橄欖油或食用油，待油熱時，先放入蒜片和姜絲，用中小火炒香。

3. 炒豆芽：當蒜片和姜絲變香後，加入豆芽，快速翻炒均勻，確保豆芽在油中均勻受熱。

4. 加入調味料：加入1小勺醬油（可選），然後加入適量的鹽和胡椒粉，繼續翻炒均勻，讓豆芽更加入味。

5. 加少量水：如果豆芽較幹，可以加入適量水（約2-3勺），稍微燜煮2-3分鐘，使豆芽更嫩滑，炒至水分基本收幹。

6. 加入蔥段：加入蔥段，繼續翻炒，蔥香味釋放出來後，馬上關火。

7. 出鍋裝盤：炒好的豆芽盛出裝盤，最後撒上一些胡椒粉提味，或者根據個人口味加入少許香油增香。

家常茭白

食材：茭白、大蒜5瓣、蔥花適量、鹽、糖、生抽、老抽、黃酒

1、首先切掉老的根部，綠色外殼剝掉，然後用流動的清水衝洗一下；

2、先把茭白切成大小均勻的滾刀塊，這樣出鍋形狀好看也更容易入味；鍋裏燒半鍋水，水开放一勺鹽入底味，水燒开後倒入茭白塊焯水1分鐘左右；

3、准備5瓣大蒜、不需要切，蔥切成蔥花；

4、鍋中倒入菜籽油、油熱後加入一大勺豬油，豬油化开後放入蒜粒先煸炒出蒜香味，放入茭白用中小火慢慢的煸炒，炒到茭白邊緣有些微微焦黃就可以了。

5、茭白煸炒斷生後，加點黃酒，生抽調味，加點老抽上色，加點鹽和白糖，將它翻炒均勻；再加入少許清水，中火慢慢的燜煮5分鐘左右入味；

6、5分鐘後开蓋，轉調大火給它收汁，收汁收掉就可以出鍋了，出鍋後撒些小蔥花點綴增香，這樣燒的茭白簡單好喫、又香又糯；

醬香蝦仁炒雞蛋

准備食材：雞蛋、蝦、白糖、蔥花

做法步驟：

1、首先，准備調料汁：在碗中加入適量的生抽、醋、蠔油、白糖、玉米澱粉和辣椒粉，然後加入少量清水，攪拌均勻，備用。

2、接下來，將5個雞蛋打入碗中，攪拌均勻。在熱鍋中倒入適量的食用油，待油熱後倒入雞蛋液，煎至雞蛋兩面金黃且熟透，然後盛出備用。

3、鍋中留少許底油，油熱後放入處理好的蝦，快速翻炒至蝦變色且熟透。然後加入之前煎好的雞蛋，倒入調好的醬汁。

4、快速翻炒均勻，讓雞蛋和蝦都均勻裹上醬汁，炒至料汁變得濃稠，最後，撒上適量的蔥花作爲點綴和增香，翻炒均勻後即可關火出鍋。

胡蘿卜土豆燉牛腩

材料：牛腩500 克；土豆 2 個（中等大小）；胡蘿卜 2 根；姜 3 片；大蔥 1 根；大蒜 3 瓣；生抽 2 湯匙；老抽 1 湯匙；料酒1 湯匙；白胡椒粉 適量；鹽 適量；八角1 顆；香葉2 片；清水 適量

步驟：

1. 牛腩焯水：牛腩切塊，鍋中加入冷水，放入牛腩塊和幾片姜。开火加熱，水开後撇去浮沫，煮2-3分鐘。撈出牛腩，衝洗幹淨雜質。

2. 准備配菜：土豆去皮切成滾刀塊，胡蘿卜去皮後切塊。姜切片，大蔥切段，大蒜拍碎備用。

3. 炒香調料：熱鍋加少許油，放入蔥段、姜片、蒜瓣煸炒出香味。加入八角和香葉一起炒香，直到香氣四溢。

4. 調味炒牛腩：加入焯水後的牛腩塊，翻炒均勻，加入1湯匙生抽、1湯匙老抽，繼續翻炒2-3分鐘，直到牛腩上色。

5. 加料燉煮：倒入料酒，攪拌均勻，再加入足夠的清水，水量最好能完全沒過牛腩。大火煮沸後，撇去浮沫，轉小火慢慢燉煮。

6. 加入土豆和胡蘿卜：燉煮約1小時後，加入切好的土豆塊和胡蘿卜塊，繼續小火燉煮。根據牛腩的老嫩程度，燉煮時間可適當調整。

7. 收汁調味：當牛腩、土豆、胡蘿卜都變軟後，加入適量鹽和白胡椒粉調味，繼續小火燉煮10分鐘，收濃湯汁。最後撈出八角和香葉。

8. 盛出享用：燉好的牛腩土豆胡蘿卜，湯汁濃鬱，牛腩酥爛，土豆軟滑，胡蘿卜甜美。盛出後可以撒上少許蔥花或者香菜增添色香。

胡蘿卜青椒肉絲

材料准備：瘦豬肉 150克（可選用豬裏脊肉或者豬肩肉）；胡蘿卜 1根；青椒1個；姜蒜 適量；生抽 1勺；老抽 1勺；料酒 1勺；鹽 適量；白糖 1/2勺；食用油 適量；水澱粉適量（1勺澱粉加1勺水調成水澱粉）

步驟：

1. 准備食材：胡蘿卜去皮，青椒去籽，分別切成細絲。豬肉切成薄片，再切成肉絲，用刀背輕拍肉絲讓其更加嫩滑。姜蒜切末備用。

2. 醃制肉絲：將切好的肉絲放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1/2勺白糖，拌勻醃制10分鐘，入味更佳。

3. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，开中火加熱，待油溫升高時加入姜蒜末爆香，聞到香味後立即加入醃制好的肉絲。

4. 翻炒肉絲：將肉絲快速翻炒至變色，炒至肉絲微微卷曲並呈現肉質嫩滑的狀態，不要炒得過老。

5. 加入胡蘿卜和青椒：肉絲炒熟後，加入胡蘿卜絲，翻炒均勻，再加入青椒絲。保持大火快速翻炒，以保證蔬菜的爽脆感。

6. 調味：加入1勺老抽，1勺生抽，繼續翻炒均勻，調味料能夠讓菜餚色澤更好，同時增添鮮香味。最後根據口味加入適量鹽。

7. 勾芡收汁：加入適量的水澱粉（1勺澱粉加1勺水調成水澱粉），翻炒均勻，勾芡後會讓菜餚更加濃鬱，肉絲與蔬菜的味道更好地融合在一起。炒至湯汁濃稠即可。

8. 出鍋裝盤：所有食材均勻入味，湯汁略微收幹時即可關火。盛出裝盤，熱騰騰的胡蘿卜青椒肉絲完成。

番茄牛腩

食材准備：

牛腩 500 克、番茄 2 個、蔥姜適量、料酒、鹽、番茄醬

做法步驟：

1. 牛腩洗淨切塊，番茄去皮切塊，蔥姜切片備用。

2. 牛腩放入开水中焯水去腥，撈出備用。

3. 鍋中倒油，油熱後放入蔥姜爆香，加入牛腩煸炒至變色。

4. 加入料酒翻炒均勻，加入適量清水，大火燒开後轉小火燉煮 1 個小時左右。

5. 另起鍋，倒油，放入番茄塊炒出汁，加入番茄醬翻炒均勻。

6. 將炒好的番茄汁倒入牛腩鍋中，繼續燉煮 20 分鐘左右，至牛腩熟透。

7. 最後加入鹽調味即可。

這 8 道家常菜簡單易做，營養豐富，是冬季進補的不錯選擇。趕快動手爲家人做起來吧，讓溫暖和美味充滿整個冬季！

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