社供酒醬香型的陰陽發酵，你知道多少呢？

2023-07-11 19:10 admin

社供醬香型白酒是中國傳統釀酒工藝的代表之一，以其獨特的風味和口感深受人們的喜愛。而醬香型白酒的陰陽發酵則是其獨特之處之一。

陰陽發酵是醬香型白酒生產過程中的一種重要環節。它是指在釀造過程中，將酒曲分爲陰陽兩部分，分別進行發酵。具體來說，陽曲主要用於制作醬香型白酒的主體，陰曲則用於制作調味酒。在發酵過程中，陽曲和陰曲的發酵時間、溫度、溼度等條件都有所不同，以保證最終產品的品質和口感。

陰陽發酵的過程非常復雜，需要經過多個步驟才能完成。首先，將酒曲研磨成粉末狀，然後加入水中攪拌均勻。接着，將混合物分成兩個部分，一部分加入熱水中進行發酵，另一部分加入冷水中進行發酵。在發酵過程中，需要不斷攪拌和調整溫度、溼度等因素，以保證每個部分都能得到充分的發酵。

陰陽發酵的好處在於可以使酒體更加豐富和復雜。通過不同的發酵方式，可以使醬香型白酒中的酯類、醛類等物質發生不同的化學反應，從而產生出不同的香味和口感。此外，陰陽發酵還可以提高酒體的穩定性和耐久性，使其更加適合長期儲存和陳放。

在中國的傳統文化中，飲酒作爲一種社交方式，早已深入人心。而社供酒更是成爲了老一輩人對供銷社不變的情懷。社供酒不僅是一種情感的傳承，更是一種人們共享美好時光的方式。無論是品嘗一杯美酒還是參加一場盛大的宴會，社供酒都能夠帶給人們愉悅和滿足的感覺。讓我們一起珍視這份美好，共同分享社供酒帶來的快樂和幸福。