初冬，八道簡單素菜可以常喫，一解膩、二促進消化，三增強免疫力。初冬時節，一般泛指立冬過後到二十四節氣的小雪節氣前這段時間，氣溫雖然有所下降，但是白天的氣溫相對還比較高。所以，在白天的時候，我們依然會感受到燥熱，喉嚨有痰。因此，這個時候安排日常飲食，不能單單追求滋補，還需要考慮化痰、开胃和促進消化，防止自己受到天氣的影響，出現喉嚨幹癢多痰，引發便祕消化等不良狀況。所以，初冬時節，八道素菜可以常喫，一化痰、二开胃健脾、三促進消化，有助於我們越喫越健康。接下來，我分享一下這八道素菜的做法，喜歡的朋友，跟着我一起來學習吧。

一、青椒炒平菇

准備食材:青椒、平菇、蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、平菇清洗幹淨，然後起鍋燒水，水燒开之後，放入平菇焯熟，再撈出瀝幹水分備用。

2、清洗幹淨青椒切條，然後把蒜末和小米辣准備好，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香，再倒入青椒一起煸炒。

3、煸炒出香味後，再加入平菇一起翻炒均勻，然後加入食鹽和生抽調味提鮮，接着繼續大火翻炒。

4、炒至平菇入味、青椒斷生以後，即可出鍋开喫。

二、香菇炒油菜

准備食材:鮮香菇、油菜、蒜末。

做法步驟:

1、鮮香菇清洗幹淨切薄片，然後把油菜清洗好，再切好蒜末備用。

2、熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接着倒入鮮香菇炒軟，然後倒入油菜一起翻炒均勻。

3、最後加入適量的食鹽和生抽調味提鮮，再繼續翻炒至香菇、油菜斷生，即可出鍋开喫。

三、口蘑炒菜碎

准備食材:口蘑、青菜、蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、口蘑清洗幹淨切薄片，然後把青菜清洗好，接着再切成青菜碎備用。

2、准備好蒜末和小米辣，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香，然後倒入口蘑一起翻炒。

3、炒軟口蘑後，再加入青菜碎一起翻炒均勻，接着加入食鹽和生抽調味提鮮。

4、繼續翻炒至口蘑和青菜碎斷生入味以後，即可出鍋开喫。

四、清炒奶油白菜

准備食材:奶油白菜、蒜末、姜絲。

做法步驟:

1、清洗幹淨奶油白菜，然後起鍋燒水，水燒开之後，加入食鹽和食用油提鮮，再倒入奶油白菜焯熟，接着撈出瀝幹水分備用。

2、切好蒜末和姜絲，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和煎絲爆香，然後倒入奶油白菜一起翻炒。

3、接着加入食鹽和生抽調味提鮮，繼續翻炒均勻入味後，即可出鍋开喫。

五、酸辣藕片

准備食材:蓮藕、蔥蒜末、幹辣椒、黑胡椒粉。

做法步驟:

1、蓮藕去皮切薄片，然後起鍋燒水，水燒开之後，加入白醋提鮮，再倒入蓮藕焯熟，接着撈出瀝幹水分備用。

2、切好蔥蒜末和幹辣椒，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥蒜末和幹辣椒爆香，然後倒入蓮藕一起翻炒。

3、接着加入適量的食鹽、生抽和香醋調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。

六、香菇燜蘿卜

准備食材:白蘿卜、香菇、姜絲、蔥花。

做法步驟:

1、香菇清洗幹淨，然後加入清水泡軟，接着把白蘿卜去皮切薄片，再切好姜絲。

2、熱鍋燒油，油熱以後，放入姜蔥爆香，接着倒入白蘿卜大火翻炒均勻。

3、炒出香味後，加入適量的食鹽和生抽調味提鮮，倒入香菇和香菇水一起燜煮五分鐘。

4、最後撒入一把蔥花點綴，即可出鍋开喫。

七、芹菜胡蘿卜炒菌菇

准備食材:芹菜、胡蘿卜、木耳、海鮮菇、蒜末。

做法步驟:

1、木耳提鮮泡發，然後海鮮菇一起清洗幹淨，接着起鍋燒水，水燒开之後，放入木耳和海鮮菇焯熟，再撈出瀝幹水分備用。

2、胡蘿卜去皮切爆香，然後把芹菜清洗幹淨切好，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接着倒入芹菜和胡蘿卜一起翻炒。

3、接着加入適量的食鹽調味，再繼續翻炒至芹菜和胡蘿卜斷生，然後倒入木耳和海鮮菇一起翻炒均勻。

4、最後加入適量的生抽提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。

八、香菜口蘑湯

准備食材:香菜、口蘑、蒜末。

做法步驟:

1、口蘑清洗幹淨切薄片，然後把香菜清洗幹淨切好，再准備好蒜末備用。

2、熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑一起翻炒均勻。

3、炒軟口蘑後，再加入適量的清水大火煮开，接着加入香菜一起煮熟。

4、最後加入適量的食鹽調味，即可出鍋开喫。

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