小米作爲一種營養豐富的糧食，在我國北方廣泛種植並深受我們的喜愛。尤其是早餐喝上一碗小米粥，別提多舒服了。除了傳統的小米熬粥外，其實還有許多新奇又好喫的做法，今天就爲大家分享6種，相信99%的人都沒試過！

一、小米發糕

食材：小米、雞蛋、面粉、酵母、白糖、葡萄幹、黑芝麻粒

做法：

1、100克小米冷水泡至少4個小時以上，手指頭一捏可以碎掉，就行了

2、小米瀝幹水分倒入破壁機，打入一顆雞蛋，60克清水或者牛奶，果汁模式攪打成米糊

3、准備80克低筋面粉，2克酵母，2克白糖，加入打好的小迷糊，攪拌成細膩的糊糊，蓋上保鮮膜醒發1.5-2倍大，我是隔着蒸屜放在了溫水鍋裏。

4、醒發好以後用筷子攪攪排排氣，然後倒入模具裏八分滿（模具裏刷點油防粘）表面放上葡萄幹，黑芝麻粒，放蒸屜上不开火，繼續醒發10分鐘左右，然後开大火蒸20分鐘，燜5分鐘

二、小米面大餅

食材：100克小米（提前泡發）、 65克水、1個雞蛋、70克面粉、 1.5克酵母、 20克糖（微甜，可加減）

做法：

1、泡好的小米瀝幹水份，加水打成米漿，再將其他材料全部混合一起攪拌均勻（最終是落下去有堆疊的順滑狀態，稀了可適當加面粉，稠了可適當加點水）發酵至2倍大即可烙。

2、醒好的面糊不需要排氣，平底鍋裏刷油不刷油都可以，倒入面糊，可以加點紅豆，紅棗碎等。

3、蓋蓋中小火烙至兩面金黃即可。喜歡軟皮的可以關火蓋蓋悶幾分鐘，蒸汽會讓餅皮變軟。

三、小米南瓜紅棗饅頭

食材：小米粉150克、中筋面粉150克、熟南瓜泥200克、幹紅棗30克、溫水50-70毫升、幹酵母3克、白糖 20克、鹽 1/4茶匙

做法：

1、在一個小碗裏，加入溫水和白糖，攪拌至糖溶解，然後撒上幹酵母，靜置5分鐘，直到表面出現細膩的泡沫，說明酵母活躍了。

2、在一個大盆裏，混合小米粉、中筋面粉和鹽，用筷子輕輕拌勻。將熟南瓜泥和剪好的紅棗塊加入幹性材料中，用刮刀或手輕輕攪拌，讓南瓜泥均勻分布在面粉裏。

3、慢慢倒入活化好的酵母水，邊倒邊用手揉面，根據面團溼度適當調整水量。面團應該柔軟而不粘手，如果太幹就加一點點水，太溼就加點面粉。

4、在案板上撒上少許面粉，將面團放在上面，用力揉約10分鐘，直到面團光滑有彈性。然後放回盆裏，蓋上溼布或保鮮膜，放在溫暖的地方發酵1-1.5小時，直到體積膨脹至原來的兩倍大。

5、發酵好的面團取出，輕輕排氣，揉成條狀，切成均勻的小劑子。蓋上鍋蓋，進行第二次發酵，約20分鐘。大火燒开水後，轉中火，放入蒸鍋，蒸約15-20分鐘。

6、時間到後，關火，但不要立即打开鍋蓋，讓饅頭在鍋裏燜5分鐘，這樣饅頭表面會更加光滑，不易塌陷。小心翼翼地取出饅頭，放在盤子裏稍微冷卻一下，就可以享用了。金黃色的外表，夾雜着小米的香氣、南瓜的甜潤和紅棗的甘甜，每一口都是滿滿的幸福感。

四、糯米鍋巴

自制的小零食，香香脆脆越嚼越香。做法簡單，可以加自己喜歡的調料，做成各種口味的，我做的是蔥香芝麻味的，你也可以做成麻辣口味，孜然口味的。

食材：糯米200克、鹽二兩克、澱粉15克、生姜末少許、芝麻少許

做法：

1、糯米洗淨浸泡5小時泡到糯米右手可以輕松捻碎

2、糯米瀝幹水分，加鹽、姜末、澱粉，芝麻混合均勻放置10分鐘。鍋中放油，油溫大概燒熱170-180度左右。

3、將糯米平鋪在炸鍋巴的模具上，不要鋪太厚，用勺子壓平。放置油鍋小火炸，定型後晃動模具，糯米餅會自動浮起來。炸至兩面金黃控油撈出。

五、小米涼糕

食材：小米、白糯米、糖、蔓越莓幹、桂花醬、油、水

做法：

1、把小米和白糯米分別放在兩個碗裏，加水泡上兩個小時。如果時間不夠，泡一個晚上也沒關系。記得泡好之後要用水衝一下！

2、把泡好的糯米分別放到兩個碗裏，然後放到蒸鍋裏蒸40分鐘。蒸好之後，趁熱加一勺白糖進去，攪拌均勻。這樣糯米就會變得更甜、更好喫！如果你喜歡酸甜口味，可以在白糯米裏加點蔓越莓幹，拌一下。

3、找一個平底的盤子或者容器，裏面刷一點點橄欖油，這樣涼糕就不會粘在上面了。先把小米鋪進去，用勺子壓實。然後再把白糯米鋪在上面，也壓實。

4、等它完全涼了之後，蓋上一層保鮮膜，放到冰箱裏冷藏兩個小時。從冰箱裏拿出來後，用刀切成小塊。最後，淋上一點桂花醬，就可以开喫了！

六、小米面棗窩窩

食材：黃米面、开水、棗

做法：

1、將紅棗去核！做一壺开水、燙面、將开水倒入盆中、不停用筷子攪拌

2、溫度稍降時开始和面、燙過的軟硬適中的小米面是不會粘手的。

3、揪一塊面團、在手心揉成圓錐體、在上面嵌上紅棗、再用大拇指從圓錐底部戳一個窩窩！窩窩要稍稍高一點、熟的時候會塌一點點！

4、蒸鍋鋪上屜布防粘、擺上窩窩。要留夠空隙、蒸的過程中窩窩會有點點變矮。防止它們沾到一塊！上汽後13-15分鐘、以大小不同時間不等、蒸熟後出鍋。

致力於用最簡單的食材，爲您分享最可口的佳餚，以上分享的6種小米的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試着做一下吧！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。

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