手撕包菜有人過油，有人焯水都錯了，教你一招，脆嫩入味超下飯

2024-10-30 08:01 admin

在美食的海洋裏，總有一些家常菜以其獨特的魅力，牢牢抓住我們的味蕾。手撕包菜，這道看似簡單實則考究的菜餚，就是其中的佼佼者。然而，很多人在制作手撕包菜時，習慣性地選擇過油或焯水，殊不知，這樣的做法其實大錯特錯，不僅破壞了包菜的脆嫩口感，還容易讓營養流失。今天，就讓我來教你一招，讓你的手撕包菜脆嫩入味，超下飯！

准備食材：

包菜、大蒜、幹辣椒、食用油、香醋、生抽、素蠔油、白糖、鹽

具體做法：

1.爲什么飯店裏的手撕包菜那么好喫，有人喜歡過油，有人喜歡焯水，其實這兩種做法都錯了，今天分享幾個大廚親戚教我的技巧。首先准備一顆包菜，選擇這種新鮮的包菜，對半切开，再把硬蒂切下來，用手撕成塊，再用流水衝洗幹淨，放一邊控水備用。

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2.准備適量的大蒜切成蒜片，幾個幹辣椒剪成段備用。

3.鍋裏放油，油熱以後放入蒜片、幹辣椒和幾個八角，把香味炒出來，放入控幹水的包菜，炒包菜的時候必須开大火翻炒，讓包菜既能斷生，而且不變軟不出水，這樣包菜口感軟中帶脆，不失鮮嫩，醋要提前加，這樣包菜喫起來口感更脆。

4.炒到稍微變軟後再來調一下味，生抽，適量的素蠔油，一點白糖提鮮，一小勺鹽，快速翻拌均勻，然後盛出來裝盤。

5.這樣一道地道的手撕包菜就做好啦，包菜的口感脆嫩又入味，用它來下飯絕對勝過大魚大肉，家裏有小朋友的話，可以把幹辣椒去掉，愛喫包菜的同學，下次可以試試這些小技巧，保證做出來的包菜比飯店的還要香。

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標題：手撕包菜有人過油，有人焯水都錯了，教你一招，脆嫩入味超下飯

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