你早餐都喫些什么呢？對於我們來說，早餐的選擇是很多的，往往都是手頭就能制作或买到的食物。

而在大洋彼岸的美國，很多人的早餐卻都選擇了谷類食品。

谷類食品是一種方便早餐，而美國的很多谷類食品含糖量都很高，它們宣稱可以提供均衡的營養。每個品牌都在極力宣傳自己是不同的、更好的，並且有很多的選擇（包括口味）。

谷類食品成爲美國人的默認早餐其實並不是因爲味道或文化，而恰恰是營銷。它是一場長達一個世紀的營銷勝利果實，它利用了工業化、健康意識和階級交流等元素，徹底顛覆了美國人的飲食方式。

早在1906年出版的一本叫《波士頓烹飪學校烹飪書》中就提到了美國中西部或新英格蘭家庭的標志早餐，包括：水果、燕麥或玉米粥、牛排、羊肉或烤大比目魚、土豆、吐司或英格蘭松餅、咖啡。

這是一系列的食物，如果只是把燕麥或玉米粥等谷物食品單獨拎出來的話，很明顯在當時是屬於比較低檔次的早餐。

而谷類食品的出現改變了一切。

這種早餐食品可以歸功於約翰·哈維·家樂氏，他开設了巴特爾克裏克療養院，這是密歇根州著名的基督復臨安息日會健康和保健度假村。

很明顯，這裏是一個向中上階層开放的場所，在這裏可以治療各種疾病，也可以僅僅來進行療養保健。

約翰·哈維·家樂氏是一位堅定的素食主義者，他主張喫各種食物，包括海藻、酸奶、堅果和谷物等，但是在那之前，美國人的飲食習慣都是以肉類爲中心的。

而關於家樂氏，我們都知道這個品牌最有知名度的玉米片了。而在那之前，家樂氏就已經在“粥”的領域有過創新了，應該說它一直在進行“谷物實驗”。

1895年，CW·波斯特（巴特爾克裏克療養院的前病人）對家樂氏的谷物實驗印象深刻，由此創立了自己的谷物公司——波斯特食品。它發明了一種叫“波斯敦（Postum）”的食品，這是一種“替代早餐咖啡的谷物飲料”。那個時候廣告經常宣稱“咖啡因的危害”，並吹捧波斯敦對孩子們的身體有益。

同年，家樂氏和他的兄弟威爾也开始嘗試發明各種即食谷物片，並將其包裝出售。那時候的包裝上可以看到它們誇張的宣傳，比如“豐富血液”這種標語，指的就是家樂氏宣稱素食、谷物飲食的益處。早期谷類食品包裝都是這樣的，它們就是無孔不入地進行營銷，試圖讓美國民衆放棄傳統的、“含肉量”高的早餐。

1897年，波斯特食品开發了即食人造葡萄（用谷物加工制成），一舉打敗了家樂氏，佔據了更廣闊的市場。波斯特在包裝上聲稱，消費者將從1磅人造葡萄獲得比10磅肉、小麥、燕麥或面包更多的營養。

1903年，波斯特又在廣告中聲稱人造葡萄可以戒除酒癮。這些宣稱深入人心，這也是人造葡萄和其他簡單的谷物不同，畢竟人們不知道人造葡萄到底是什么。

到了1906年，威爾·家樂氏希望在原始配方裏添加糖，這和約翰·哈維·家樂氏發生了分歧，於是他就竊取了玉米片和“家樂氏”名稱的權利。

家樂氏玉米片最初的版本是很簡單的，他們的營銷也重點在口味上。他們承認玉米片“用糖、麥芽和鹽調味”，孩子們很喜歡喫。此外，他們並沒有長篇大論地宣傳玉米片的健康益處。隨着其他玉米片競爭對手的出現，家樂氏一直號召顧客購买“正品”。

這個時期，美國人購买谷類食品更多的是因爲像家樂氏這樣的品牌知名度很高，也可以說是一種對流行的追逐。

而整個谷類食品行業此時要做的主要是兩件事。第一件事當然是和衆多競爭對手比賽。第二件事就是要刨除根深蒂固的美式早餐觀念。

簡單來說，就是怎么讓消費者把谷類食品當做日常必需品的一部分。因此，很多產品包裝設計都很重視傳達這種理念，它們會頻繁地提醒消費者：這裏面裝滿了你需要的一切。

有的產品宣稱自己是“完美即食食品”，有的更誇張地自稱是風味、營養、維生素和經濟一體的“四星級”早餐。但有一點，這些產品廣告擊中了家庭主婦的心，她們用這些產品喂飽家人的肚子，省去了太多時間和精力。

最开始的包裝盒設計、廣告和補充營養成分主要還是針對成年人關心的問題，比如健康、成本和便利性。到了1909年，情況發生了變化，當時家樂氏推出了首個針對青少年群體的谷類食品禮品——任何購买兩盒玉米片的人都能從超市或通過郵購收到一本彩色動物插圖書。家樂氏發現了兒童和成人一樣具有市場價值，所以這個活動持續了長達23年之久。而其他競爭對手也紛紛效仿。

到了20世紀中葉，尤其是战後幾年，廣告商开始迎合兒童和青少年這一群體。這個時期青少年可以從收音機以及電視看到那些專門針對他們的廣告。

1949年，糖霜脆片（Sugar Crisp）成爲了第一個擁有動畫電視廣告的谷類食品，這個廣告的主角是漢迪（Handy）、丹迪（Dandy）和坎迪（Candy）三只熊，但是幾年後，糖霜脆片的吉祥物變成了糖果熊。

糖霜脆片也是第一批大量預加糖的谷類食品之一，所以品牌方稱可以直接喫（不需要另外加糖）更有趣。糖霜脆片的廣告更直白了，它在廣告中鼓勵孩子們“讓你媽媽去买一包我們最喜歡的谷類食品”。

當然，其他品牌也採用了相同的手段。1950年，家樂氏推出了玉米花，1952年推出了霜麥片，而通用磨坊則在1954年推出了一款叫“特裏克斯”的產品。早期的盒裝玉米花在包裝上強調了“預加糖”和“不需要加糖”。

很多新口味還帶有自己的卡通吉祥物，而這些吉祥物才是真正吸引孩子們的。孩子們在電視上看到了老虎托尼、兔子特裏克斯和布谷鳥桑尼等形象。這些吉祥物“告訴”孩子們要喫哪些東西，而包裝盒上的內容是父母們關心的。

20世紀60年代，盒裝谷類食品不再需要去說服消費者來消費，而是越來越注重口味、娛樂和風味創新。“早餐應該喫谷類食品”的概念已經深入人心，因此廣告業發生了變化，重點是關注購买哪種谷類食品以及其提供的“好處”。

谷類食品公司开始宣傳技術的“進步”，在產品裏添加了糖衣、鮮豔的顏色和凍幹水果。很明顯，糖分大大增加了。但是這也是那時候的賣點，稱這樣做增加了能量和味道，而且糖是直接烘烤的，不用擔心會灑得到處都是。

谷類食品已經成功佔據早餐市場，所以不需要再以“完美的食物”來推銷自己。因爲市場多樣化，品牌也开始多樣化。谷類食品用味道和色彩來吸引孩子們，包裝盒上也加入了玩具、贈品和遊戲等元素。孩子們不僅能從包裝上知道口味，還知道了自己可以獲得的玩具、可以參加的抽獎活動，以及形象光鮮亮麗的運動員和明星。

至於廣告的文案，可能是告知家長們產品的維生素含量，但是這些信息漸漸地都被其他廣告活動和誇張的設計所掩蓋。當時有些產品包裝甚至不會說明是用自己制成的，只是說它“即使在牛奶中也能保持松脆”等。

當然，除了面向孩子們，谷類食品也會向成年人營銷，這個時候就注重的是“健康”了。比如玉米片，廣告特色就是含有新鮮草莓的谷類食品，還有人造葡萄，則是強調其蛋白質含量。

它們緊跟當時的飲食時尚，比如用於卡路裏計數器的“減肥”產品，會釋放這樣的信息：一碗就可以滿足你的需要。

然後還可以看到有的產品宣稱是爲“職業母親、忙碌的母親和所有忙碌的人”設計的，並提供100%日常維生素需求。

糖霜脆片聲稱，谷類食品也可以是一種零食，或者不僅僅是一頓飯。

很多品牌都用各種食譜吸引消費者，希望他們的產品能夠有更多的發揮空間。

到了這裏，是不是感覺已經是巔峰了？盛極而衰這個道理是永恆不變的。到了20世紀70年代和80年代，把一碗谷類食品當做早餐的信念开始破裂。曾經被當做谷類食品賣點的“糖”反而被當成了飲食之“敵”。

1972年，美國減肥醫生羅伯特·阿特金斯和其他權威人士开始宣傳碳水化合物的危險，低碳水化合物飲食變得越來越流行。

突然間，這些谷類食品看起來不再那么健康了。美國人不再相信一碗人造葡萄可以戒酒，也不再相信一碗“幸運符（通用磨坊生產的麥片）”中含有足夠抵消所有棉花糖的燕麥。

品牌們开始努力往“健康”標籤上靠，讓消費者相信它們富含維生素、蛋白質、纖維或其他他們想要的東西。糖霜脆片爲了避免刻板印象，直接更名爲金脆片。家樂氏和通用磨坊都推出格蘭諾拉（意思是身心健康的）麥片。

20世紀70年代初期，脆谷樂（Cheerios）向消費者宣稱產品是由“蛋白質含量最高的谷物”制成的。

1977年惠特斯（Wheaties）宣稱它可以滿足每日維生素需求的25%，同時該品牌也極力貼上“運動”標籤。1984年，惠特斯有了第一位女運動員代言人，到了1986年，它有了第一位橄欖球運動員代言人——而在過去，這類品牌更傾向於高爾夫球手和奧運會選手。

當然，品牌們還是在生產各種高糖谷類食品，只是這些食品被當做“完整早餐的一部分”，家長們會另外再給孩子補充一些水果、橙汁、牛奶，也許還會有雞蛋。

1990年，美國通過了《營養、標籤和教育法案》，確保所有產品都能列出“營養成分”清單，這樣消費者可以更直接了解谷類食品的功效。

據美國國家公共廣播電台報道，谷類食品消費量在1996年達到頂峰，此後就一直在穩步下降。據《紐約時報》的報道，這是因爲受到了出生率下降、口味變化以及麩質不耐受加劇等各種因素的影響。

大約18%的美國人甚至不喫早餐，他們的選擇更加廣泛，從燕麥片到雞蛋，從格蘭諾拉谷物棒到快餐。

對於很多人來說，喫早餐成爲了一種“任務”，那么怎樣讓任務更簡單呢？如果是一碗谷類食品，那么就會弄髒一個碗，而喫完了你就必須得清洗餐具。

針對這些問題，谷類食品品牌也在試圖用廣告去解決：比如購买一次性的單份盒裝麥片，那就不用擔心弄髒碗了；如果擔心糖的含量過高，有的把宣傳重點放在全谷物和維生素，也有的強調只有“一點甜味”。

還有品牌試圖給出更多的搭配選擇，比如把谷類食品和巧克力牛奶搭配在一起，那么一碗普通的麥片也變得豐富起來。

總之，它們都在持續宣傳，谷類食品可以填飽肚子、營養豐富、美味可口，最重要的是——它很方便。

現在，美國的谷類食品品牌們又回到了需要搶佔貨架空間的時候了，只是很明顯，它們競爭只會更加激烈，不僅是內部，還有外部的各種因素。

以上就是美國谷類食品早餐的內容~

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