燉排骨又柴又不入味?只因放鹽的時間不對,祕訣學一招吧
2024-10-24 20:02 admin
標題:燉排骨又柴又不入味?只因放鹽的時間不對,祕訣學一招吧
在朋友們的推薦下,小雅決定請教一位經驗豐富的老廚師。老廚師聽完她的描述後,微笑着說:“問題可能出在你放鹽的時間上。”小雅一臉疑惑,原來燉排骨時,鹽並不是隨便什么時候都可以放的。
老廚師解釋道:“鹽是一種強電解質,它會使肉質中的蛋白質迅速凝固。如果你在燉煮初期就加鹽,鹽分會鎖住肉汁,導致排骨變得又幹又硬,難以入味。所以,正確的方法是在燉煮的最後階段再加鹽。”
小雅聽了恍然大悟,決定按照這個方法再試一次。她重新准備了材料,等到排骨燉得差不多軟爛時,才加入鹽和其他調味料。這一次,當她再次揭开鍋蓋時,一股香氣撲鼻而來,排骨看起來鮮嫩多汁,口感也變得格外柔軟,每一口都充滿了濃鬱的調味香氣。
通過這個小小的發現,小雅更加堅信,只要不斷學習和嘗試,任何烹飪難題都能迎刃而解。她也繼續以這種探索精神,不斷爲粉絲們帶來更多精彩的烹飪分享。
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