燉排骨又柴又不入味？只因放鹽的時間不對，祕...

2024-10-24 20:02 admin

標題：燉排骨又柴又不入味？只因放鹽的時間不對，祕訣學一招吧

在朋友們的推薦下，小雅決定請教一位經驗豐富的老廚師。老廚師聽完她的描述後，微笑着說：“問題可能出在你放鹽的時間上。”小雅一臉疑惑，原來燉排骨時，鹽並不是隨便什么時候都可以放的。

老廚師解釋道：“鹽是一種強電解質，它會使肉質中的蛋白質迅速凝固。如果你在燉煮初期就加鹽，鹽分會鎖住肉汁，導致排骨變得又幹又硬，難以入味。所以，正確的方法是在燉煮的最後階段再加鹽。”

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小雅聽了恍然大悟，決定按照這個方法再試一次。她重新准備了材料，等到排骨燉得差不多軟爛時，才加入鹽和其他調味料。這一次，當她再次揭开鍋蓋時，一股香氣撲鼻而來，排骨看起來鮮嫩多汁，口感也變得格外柔軟，每一口都充滿了濃鬱的調味香氣。

通過這個小小的發現，小雅更加堅信，只要不斷學習和嘗試，任何烹飪難題都能迎刃而解。她也繼續以這種探索精神，不斷爲粉絲們帶來更多精彩的烹飪分享。

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