2024年，白酒行業的調整仍在持續。

產能過剩、價格倒掛、渠道衝擊、營銷乏力、行業分化……諸多問題與困境被暴露出來，行業增長與企業競爭的壓力同步增大。行業的洗牌調整，也對酒業從業人員的專業技能與綜合涵養提出了更高的要求。

對於白酒經銷商、零售商而言，面對客戶對酒質的詢問能否從容解答？酒廠銷售經理在社交場合能否自信參與白酒品質的討論？供應商在與廠家交流時，是否因缺乏白酒技術理論而難以應對？這些問題都凸顯了品鑑技能的重要性。

從釀造到營銷，深入理解白酒，包括對其特性的認知、行業知識的掌握及品鑑能力的提升，都是從業者不可或缺的技能。在行業變革之際，更應深刻反思，是否我們對白酒的理解還停留在表面？深化學習、精進白酒專業技能勢在必行。

白酒“品鑑”在當下的酒業環境中，越來越多地被提及。

參考威士忌、葡萄酒等酒種生產經營，“品鑑”常常貫穿於生產、營銷整個過程。它是質量監控與產品分層的基礎，是一種打動消費者的推銷手段，也是一種審美活動。

品鑑是對白酒技術層面的入門，識酒方能懂酒。

通過品鑑，可以逐步揭开白酒生產技術的神祕面紗，如制曲、釀造、勾調等關鍵環節；依托品鑑，品牌可以深挖產品的獨特價值，提升品牌形象，並創造獨特的消費體驗，從而吸引和保持消費者的興趣，深度鏈接消費群。

渠道變革、消費變革，驅動白酒生產營銷變革。在此行業背景下，有着“白酒黃埔”之美譽的川釀研究院貢獻了一套解決方案，直指酒業高質量發展。

█ 酒業“黃埔”，吹響集結號

10月27日，川釀第36期品酒師培訓即將在成都拉开帷幕。

不論是白酒技術人員、白酒經銷商、白酒銷售人員、煙酒店經營者還是白酒愛好者，皆可報名學習，整個培訓及考核時間爲期5天。

這對酒業從業人員來說，將是一次不可多得的與白酒大師面對面學習白酒品評、考取權威行業證書的機遇。

雲酒頭條從川釀研究院獲悉，此次培訓課程內容主要包括以下幾個方面：

白酒品鑑技巧

品評大師：掌握不同香型白酒的品評技巧，成爲品鑑專家。

年份辨識：學習如何識別年份酒，體驗味覺盛宴。

層次品鑑：不同類型、層次的白酒嘗評，領略深邃與復雜。

品評大師：掌握不同香型白酒的品評技巧，成爲品鑑專家。

年份辨識：學習如何識別年份酒，體驗味覺盛宴。

層次品鑑：不同類型、層次的白酒嘗評，領略深邃與復雜。

白酒生產工藝學習

工藝揭祕：探索濃、醬、清香型白酒的生產工藝。

設計藝術：內部教材，學習酒體設計的專業知識。

標准解讀：深入分析白酒檢驗檢測及相關標准體系。

工藝揭祕：探索濃、醬、清香型白酒的生產工藝。

設計藝術：內部教材，學習酒體設計的專業知識。

標准解讀：深入分析白酒檢驗檢測及相關標准體系。

職業考評寶典

專業認證：專業指導，備考權威品酒師資格證書。

實战演練：通過模擬考核，提升實战應對能力。

考核技巧：掌握考核要點，確保順利通過品酒師認證。

專業認證：專業指導，備考權威品酒師資格證書。

實战演練：通過模擬考核，提升實战應對能力。

考核技巧：掌握考核要點，確保順利通過品酒師認證。

白酒文化探祕

白酒文化精髓：探索5000年白酒歷史。

國際視野：揭祕中國白酒與世界蒸餾酒的獨特差異。

品質追求：掌握高品質白酒的核心要素，品味非凡。

白酒文化精髓：探索5000年白酒歷史。

國際視野：揭祕中國白酒與世界蒸餾酒的獨特差異。

品質追求：掌握高品質白酒的核心要素，品味非凡。

整個培訓課程涵蓋行業深度分析、制曲、釀造、勾調、嘗評，市場營銷等全產業鏈，內容豐富詳實，對於推動白酒從業者專業技能提升具有實際意義。

中國白酒是一個典型的穿越歷史經濟周期的產業，從資本市場來看，它是幾十年爲數不多的一個行業市值始終穩步上行的行業。

企業發展的根本邏輯是產品競爭力，產品力的背後是技術、是專業，是對行業深度的洞察與把控力。

在白酒產業鏈上，生產廠家中八大名酒一騎絕塵，固有品牌沉澱的魅力脫離不了名酒卓越的品質基礎；從事白酒銷售的渠道大商，商海沉浮，在萬千競爭中嶄露頭角的企業，其創始人老板無一不是深諳市場與營銷理念；再看白酒企業的精英高管，從業務員到經理，再到總監，長期的一线工作催生了對白酒的營銷技能積累。

無論行業如何調整變化，基於白酒生產、勾調、嘗評等基本常識，仍然是構建從業者專業認知、作出專業判斷的底層邏輯。

█ 川釀，白酒專業化發展的幕後推手

川釀研究院，在業內早有一個響當當的名號——白酒黃埔。作爲國內首批开展白酒業人才培養的白酒學術型單位，長期以來爲酒業源源不斷的輸送專業人才。

追溯其發展歷程，川釀研究院最早可追溯至1985年成立於廣漢的“四川膨化發酵研究中心”，其後更名爲四川釀酒研究所，2017年，爲響應國家離崗創業政策，以吳德賢、黃志瑜爲代表的一大批核心技術骨幹離職組建川釀研究院。

近十多年來，中國白酒行業很大部分品酒師、釀酒師及很多省級評委、國家白酒評委皆在這個白酒業的黃埔軍校接受過專業的指導與培訓。

川釀除培訓業務外，其技術服務在歷史高峰時期，曾同時與全國上百家中小型白酒企業合作，深度服務過的省級名酒超過幾十家。例如在其技術助推下，川釀曾催化成就了西北某兩家知名上市公司，而在中國濃香白酒核心產區宜賓、綿竹，亦有兩家知名的原酒骨幹企業發展壯大。

四川，中國白酒產業鏈高地。近年來，川釀基於得天獨厚的白酒產區資源整合優勢，原酒、OEM訂制酒業務快速發展，香型涵蓋濃香、醬香、清香等主流香型。

其主導的原酒業務得益於宜賓、綿竹等上百口40年老窖池及四川原酒聯盟企業战略性合作，旗下位於綿竹的德豐川釀、豐淳兩大生產基地，擁有上萬噸的原酒儲存。川釀借助豐富的原酒採集源，通過川釀權威技術專家團精心勾調，在保障卓越的基酒品質基礎上，進一步降低了中小酒企、渠道大商的酒體成本。

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在川釀老酒博物館內，來自60-70年代、80年代、90年代的全國各省地市白酒老酒涉及品牌上百個，不少孤品被保存下來。這也是川釀研究院每年吸引着全國各地的學員慕名而來的一大原因。

可以說，川釀研究院不僅有着深厚的技術積澱、文化積累，還有着豐富的產業實踐經驗，深知產業、市場發展所需。這些優勢將成爲川釀品酒師培訓項目的堅實支撐與核心競爭力。

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