最近家人就饞這飯,裹上葉子一起蒸,清香不油膩,既是主食也是菜
2023-07-09 19:03 admin
荷葉飯,荷葉是綠色的,飯團是松散的,米粒柔軟清爽,並具有荷葉的清香。它以誘人的蓮花香氣和清新的口感吸引了許多食客,具有廣東特色,歷史悠久。說到荷葉飯,通常每個人都只是在飯店嘗過。實際上,這道美食很容易在家自制,沒有太復雜的過程,但是它非常的香,即使是挑食的孩子也可以喫飽。
粵式荷葉糯米飯
所需食材:排骨450克,四個鹹蛋,一把四季豆,半根玉米,200克糯米,50克大米,一把細香蔥,兩片荷葉,三湯匙淡醬油,一湯匙蠔油,1茶匙澱粉,少許料酒
烹飪方法:
第一步:將排骨切成小塊,在水中浸泡5分鐘,然後浸泡出排骨中的血水,以免腥味太重。將浸泡過的排骨放入碗中,加入生抽、澱粉、姜蔥、蠔油和料酒醃制15分鐘。醃排骨時就可以准備鹹蛋。我买了整個鹹蛋。將鹹蛋洗淨,敲打出蛋黃,然後在蛋黃上噴一點白酒,以去除鹹蛋黃的腥味。如果沒有噴壺,可以用手把白酒擦拭上去。
第二步:糯米和大米混合在一起,需要提前浸泡2小時!將排骨醃制好後,取出細香蔥和姜,然後將排骨和醃制汁倒入瀝幹的糯米中。將排骨和米粒均勻攪拌,加入青豆和玉米粒。我用幹荷葉。荷葉洗淨後,最好用开水衝燙一下,選擇一個更大的深鍋,將水倒入鍋中,水的量約爲深鍋的一半。水燒开後,將荷葉放入沸水中(如果鍋小而荷葉較大,則可以將其翻過來並輕輕地將荷葉壓入水中),如果荷葉長時間受熱,其香氣會弱得多。
第三步:重新鋪开用於蒸米飯的荷葉,然後將混合的米飯放到荷花中,然後將鹹蛋放在葉中間。包好荷葉後,插入牙籤並固定。我直接蒸了一大盤荷葉。米飯,所以嘴巴是向上的,如果將它分成幾小包蒸一下,像紙袋一樣包裹起來,嘴巴是向下的。向鍋中加入足夠的水,將包裹的荷葉飯加入蒸鍋中,蒸60分鐘。蒸好後,可根據自己的口味撒些蔥或香菜。
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