我發現，隨着年齡的增長，基礎代謝降低，人的消化吸收能力也變弱，所以，胃口真的小的很多。不僅如此，對於菜的愛好似乎也改變了。

現在，口味更“輕”了，人也更“懶”了，喜歡做一些蒸蒸煮煮的菜，越簡單越好，感覺這樣喫了更舒服！

浙江老兩口晚餐很簡單，只有2個菜，老公卻說太豐盛！網友：絕了！這個要學！

其實，最想分享的就這一個菜——蟲草花清燉獅子頭，軟糯鮮美，肥而不膩，入口即化，非常好喫！

老公嘗了一口，大力表揚：“好喫！味道剛剛好！”

嘿，這個獅子頭我特意採用隔水燉的方式，足足燉了2個小時呢，怎么會不好喫？

一共燉了6個，我和老公一人喫了一個，其余4個，分2天早餐蒸了喫了，哈哈，這幾天早餐可豐盛了！

大約2斤肉，加了1根洪湖粉藕，一點澱粉都沒有加呢，肉丸非常柔軟細膩，卻一點也不幹，也不裂！

說實話，外面的很多店也有獅子頭，但是喫起來不是滿口“澱粉”感，就是幹巴巴很柴，非常難喫！

我這個自己做的，真的是100%的真材實料，而且，經過2個小時的慢燉，裏面的肥肉丁和藕丁，全部都燉化了，肥肉更是化爲鮮汁，充滿丸子的空隙，所以喫起來特別軟糯，特別好喫！

我覺得，我這個可以拿去賣了，哈哈！

獅子頭，與別的丸子有一個很大的不同，它的肥肉的比例比較高，其它丸子3：7，它可以4:6，甚至可以達到5:5，但是喫起來卻絕對不膩。

祕訣就在於慢燉，要用最小的火，慢慢煨，直至肥肉全部燉化爲鮮汁，滲透在瘦肉間的空隙，才能達到入口即化的口感。當然，瘦肉不要太碎，如果能保持顆粒感更贊。

以前我是直接燉的，但是比較麻煩。現在我改成用蒸燉鍋隔水燉，只要定好時間，人也不用看着，而且火力比直接燉小，效果非常好。

同時，洪湖蓮藕，澱粉含量高，打碎與肉末拌勻，久燉之後，丸子的口感自然就會軟糯，這也是入口即化的原因之一。

燉的時候，我還加了點蟲草花，湯汁變得金黃靚麗，而且非常鮮美，連湯也不剩一滴。

有了獅子頭這一個“大肉菜”，另一個菜就簡單了，隨手炒了一盤木耳萵苣筍，清清爽爽的口感，正好搭配。

萵苣筍，一般喫下面的杆，上面的葉子略有點苦味，我平時也不是特別喜歡。不過，人有時候很奇怪，突然某幾天會想喫點微苦的東西，所以葉子也一起炒了，喫着也蠻好喫的呢。

下面說下做法，非常簡單，而且還不用看火，非常省心。

洪湖蓮藕是帶泥發貨的，外面有保鮮膜包着，直接放冰箱冷藏，一兩個星期是不會壞的。

喫之前撕掉保鮮膜，刷洗幹淨。

這個蓮藕都是兩頭完好的精品中段，非常喜歡。

去皮，切去兩頭，它的裏面是粉黃色的，不是雪白哦。

蓮藕切塊，放絞肉機內打幾秒，就得到蓮藕碎，很快的。

瘦肉、肥肉分开，先把肥肉放入絞肉機內，多打一會兒，打得細膩一些。

再放入瘦肉，稍微打幾秒，保持小顆粒最好，瘦肉不要打成肉糜哦。瘦肉太碎，做出來的丸子不好喫，會留不住鮮汁，發柴。

當然也可以手剁，獅子頭之所以叫獅子頭，就是因爲它的瘦肉是顆粒狀的，外觀有凸起，就像獅子的鬃毛，威風凜凜！

打好的肉末，加鹽、酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、姜末、雞蛋，沿一個方向攪拌上勁。肉少就加一個雞蛋，肉多就加2個雞蛋，如果幹就再打入一些水。

加入藕丁，繼續攪拌均勻。

拌好的肉末，用手撈起一大團，兩只手反復摔打上勁，最後團成一個丸子的形狀，放入燉盅中，依次做好6個，正好用了一半肉末。

剩余的肉末，放冰箱密封冷藏，第二天又做了一份，哈哈！

獅子頭的肉末是含水量比較大的，比一般的丸子要柔軟得多。所以，用燉盅隔水燉的方式是最好的，不會沸騰太厲害而散开。如果沒有燉盅，用水煮的話，務必一定要用最小火。

輕輕加入足量水、幾片姜片，水量剛剛沒過丸子，我還加了幾顆板慄，一把蟲草花。

蓋上燉盅的蓋子，放入裝滿水的蒸鍋中，加蓋，電蒸鍋定時燉2小時，然後就不用管了，可以出去玩，或者睡一大覺再說。

燉好了，反正會自動保溫，喫的時候再打开就好，加鹽調味。

好柔嫩，好鮮美！

盛起一個獅子頭到小碗中，燙點青菜，加少許湯汁。講究一點，用湯汁勾個薄芡，淋在獅子頭的上面，色香味俱全！

黑木耳提前泡發。

萵苣杆、胡蘿卜、黑木耳先炒。

最後加入萵苣葉，迅速翻炒，加鹽調味。

大功告成，慢慢享用！

簡簡單單2個菜，簡單又豐盛哦！

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