俗語說：“寧喫天上飛禽四兩，不喫地上走獸半斤”，日常生活中，肉食是餐桌上必不可少的，肉食不僅喫着香，而且營養價值也高。在衆多的肉食中，人們習慣把它們分成“紅肉”和“白肉”，兩種肉各有千秋，但一致認爲白肉更加健康。

所謂紅肉和白肉的區分，通常可以按照哺乳動物來分別，哺乳動物則爲紅肉，不是則爲白肉，又或者按照紅蛋白的含量來分，含量多就是紅肉，少就是白肉。比如牛羊肉豬肉都屬於紅肉，魚肉，大蝦，雞肉屬於白肉。

在白肉中比較受歡迎的就是魚肉了，它們不僅口感鮮美，而且富含的營養成分較高，正所謂“一條魚滿桌喜”。很多人喫魚只喜歡鯽魚和鱸魚，畢竟這兩種魚屬於大家普遍愛喫的，其實最補的經濟魚類是這3種，簡單一做，全家人都喜歡。

一、【涼拌黑魚片】

主要食材：黑魚片、大蒜、香菜、小米椒

1、黑魚可以讓老板幫忙直接切片，也可以用網上的免漿黑魚片，魚肉洗淨後，加鹽、胡椒粉、適量澱粉抓拌均勻醃制10分鐘。

2、’鍋裏水开放點蔥姜，然後一片片下入魚肉，大火煮個10幾秒就可以了，魚片特別容易熟，所以時間不要長，要不然肉質會老。煮好後撈出備用。

3、碗中放蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒面、孜然粉，用熱油潑一下，激發出香味，接着放生抽、香醋、白糖、雞精、蠔油攪拌均勻。魚肉裏面淋上調好的料汁，然後放上香菜，然後用筷子輕輕地攪拌均勻即可，別用手瘋狂地抓哦，因爲魚肉很嫩，很容易散开。

4、簡單又好喫的涼拌黑魚就做好了，香辣爽口，鮮嫩美味，配上一罐冰鎮啤酒，真的超贊哦！如果你沒喫過這種做法，記得一定要試試哦。

二、【辣炒黃骨魚】

主要食材：黃骨魚、青紅辣椒、紫蘇葉、啤酒

1、黃骨魚老板已經處理幹淨了，我們只需清洗掉血水就可以了。清洗幹淨後直接把魚剁成兩塊。

2、鍋裏放油，撒上一些食鹽，這樣煎魚的時候，就不會粘鍋了，先不要着急翻，等底部定型，底部定型之後翻面，把兩面煎的微微金黃。

3、然後放辣椒和蒜末大火翻炒，加入啤酒，啤酒可以去腥，讓肉更嫩，然後放醬油、生抽、五香粉，蠔油、白糖，把調料攪拌均勻，中火燒10分鐘，讓魚肉入味。

4、最後放紫蘇葉和蔥段，翻炒均勻即可出鍋

三、【清蒸鯧魚】

主要食材：鯧魚、生姜、小蔥、紅椒

1、處理好的鯧魚清洗幹淨，然後在鯧魚身上切上花刀，這樣不僅入味，而且能減少蒸制的時間。

2、水裏加入白色的鹽，放入蔥姜絲抓拌均勻，然後放入鯧魚，這一步很關鍵，除了去腥還能讓鯧魚肉質潔白緊實，浸泡上10分鐘即可。

3、接着准備蔥綠、蔥白、紅椒把它們疊在一起，這樣切絲更加容易，切好之後放入清水中浸泡更加的漂亮。

4、泡好的鯧魚表面刷油，可以鎖住水分，肉質更嫩。

5、放入蒸鍋，大火蒸上10分鐘，出鍋後倒掉多余的水分，放上泡好的三絲。

6、用600度熱油潑一下，激發香味，最後淋上一些蒸魚豉油後者白灼汁即可。

7、這樣做的清蒸鯧魚，肉嫩多汁，鮮美可口，全家人都喜歡喫，學會了趕緊給家人做起來吧！

用最簡單的食材做出最美的佳餚，爲家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關注下哦！

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