國慶節在家給孩子做 個“孜然雞丁”，香辣爽口，好喫過癮

2024-10-04 20:02 admin

今天和大家分享的是雞肉最過癮的做法——孜然雞丁，這道菜以其獨特的香氣和鮮美的口感，成爲大人孩子都非常喜歡的雞肉做法。這道菜融合了家常菜的精髓燒烤調料的獨特風味，每一口都是對味蕾的極致誘惑。

可以說在孜然雞丁這道菜中，孜然更是扮演着畫龍點睛的角色，使得平凡的雞肉塊煥發出令人難以抗拒的魅力。制作孜然雞丁，首選雞胸肉或雞腿肉，因其肉質細嫩、易於入味 ，然後就是雞肉的處理、醃制。和調料搭配，最後就是炒制火候的把控，這才是這道菜成敗的關鍵了，好了不多說了，下面介紹制作方法。

——【孜然雞丁】——

【制作主料】：雞大腿2個、洋蔥半個、大蒜半頭、青椒尖椒2個、

【醃制調料】：鹽2克、胡椒粉2克、生姜1塊、大蔥1根、白酒5克

【其它調料】：五香辣椒面20克、孜然面10克、孜然顆粒10克，白芝麻10克

——制作方法和步驟——

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【步驟一】：把雞腿剁成手指頭大小的塊，放入盆中放入一勺鹽，添上清水浸泡半個小時，把血水泡出來。

【步驟二】：雞肉泡去血水，清洗幾遍，把雞肉的血水清洗幹淨，撈出來把水擠幹，放入大碗中，放入鹽2克、胡椒粉2克、白酒5克，把生姜和大蔥切成絲，放入雞肉中，抓拌均勻醃制20分鐘。

【步驟三】：把洋蔥切成小塊、幹辣椒和青尖椒切成圈，放入盤中，同時准備一個碟子，依次放入五香辣椒面10克、孜然面10克、孜然顆粒10克，白芝麻10克備用。

【步驟四】：鍋中放油燒熱，把醃制好的雞肉倒入鍋中，用中火翻炒，把雞肉的水汽炒出來。

【步驟五】：雞肉翻炒出水汽，开始變得微黃，开中小火慢慢翻炒，把雞肉炒熟。

【步驟六】：雞肉差不多翻炒15分鐘，雞肉變得金黃，把雞肉倒入漏勺中把油瀝幹。

【步驟七】：雞肉油瀝幹重新倒入鍋中，放入准備配菜香辛調料，炒出香味。

【步驟八】：然後倒入雞丁，开小火翻炒均勻，讓雞肉裹上調料然後出鍋裝盤成菜。

今天和大家分享的“孜然雞丁”就制作完成，做好的雞肉喫起來口感勁道，香辣的味道中帶着焦香的味道，喫起來特別的過癮，用來下飯下酒都非常的棒！大人孩子都喜歡。就是制作的時候要注意幾個小細節。

（1）雞肉塊不要切得太大，稍微小一點容易炒熟，雞肉要用嫩雞肉差不多3-6個月左右的雞肉。

（2）制作道菜由於不需要焯水，所以最好用鹽水浸泡掉血水，可以很好的去除腥味。

（3）雞肉泡去血水，要把水擠幹，水分擠幹可以讓雞肉很好的吸收調料味，而且炒的時候也不會出水。

（4）雞肉下鍋炒的時候油溫要高一些，先大火翻炒，把水汽炒幹，然後用中小火慢炒，這樣才能把雞肉炒熟，而且也不會炒糊。

（5）雞肉炒熟後要把油瀝幹，然後再回鍋放調料翻炒，這樣炒出的雞肉不會油膩。

總之，孜然雞丁，這道簡單卻又不失風味的菜餚， 無論是家庭聚餐還是朋友小聚，它都是一道不可多得的佳餚，值得你親手嘗試，用心品味。

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