國慶節在家給孩子做 個“孜然雞丁”,香辣爽口,好喫過癮
2024-10-04 20:02 admin
今天和大家分享的是雞肉最過癮的做法——孜然雞丁,這道菜以其獨特的香氣和鮮美的口感,成爲大人孩子都非常喜歡的雞肉做法。這道菜融合了家常菜的精髓燒烤調料的獨特風味,每一口都是對味蕾的極致誘惑。
可以說在孜然雞丁這道菜中,孜然更是扮演着畫龍點睛的角色,使得平凡的雞肉塊煥發出令人難以抗拒的魅力。制作孜然雞丁,首選雞胸肉或雞腿肉,因其肉質細嫩、易於入味 ,然後就是雞肉的處理、醃制。和調料搭配,最後就是炒制火候的把控,這才是這道菜成敗的關鍵了,好了不多說了,下面介紹制作方法。
——【孜然雞丁】——
【制作主料】:雞大腿2個、洋蔥半個、大蒜半頭、青椒尖椒2個、
【醃制調料】:鹽2克、胡椒粉2克、生姜1塊、大蔥1根、白酒5克
【其它調料】:五香辣椒面20克、孜然面10克、孜然顆粒10克,白芝麻10克
——制作方法和步驟——
【步驟一】:把雞腿剁成手指頭大小的塊,放入盆中放入一勺鹽,添上清水浸泡半個小時,把血水泡出來。
【步驟二】:雞肉泡去血水,清洗幾遍,把雞肉的血水清洗幹淨,撈出來把水擠幹,放入大碗中,放入鹽2克、胡椒粉2克、白酒5克,把生姜和大蔥切成絲,放入雞肉中,抓拌均勻醃制20分鐘。
【步驟三】:把洋蔥切成小塊、幹辣椒和青尖椒切成圈,放入盤中,同時准備一個碟子,依次放入五香辣椒面10克、孜然面10克、孜然顆粒10克,白芝麻10克備用。
【步驟四】:鍋中放油燒熱,把醃制好的雞肉倒入鍋中,用中火翻炒,把雞肉的水汽炒出來。
【步驟五】:雞肉翻炒出水汽,开始變得微黃,开中小火慢慢翻炒,把雞肉炒熟。
【步驟六】:雞肉差不多翻炒15分鐘,雞肉變得金黃,把雞肉倒入漏勺中把油瀝幹。
【步驟七】:雞肉油瀝幹重新倒入鍋中,放入准備配菜香辛調料,炒出香味。
【步驟八】:然後倒入雞丁,开小火翻炒均勻,讓雞肉裹上調料然後出鍋裝盤成菜。
今天和大家分享的“孜然雞丁”就制作完成,做好的雞肉喫起來口感勁道,香辣的味道中帶着焦香的味道,喫起來特別的過癮,用來下飯下酒都非常的棒!大人孩子都喜歡。就是制作的時候要注意幾個小細節。
(1)雞肉塊不要切得太大,稍微小一點容易炒熟,雞肉要用嫩雞肉差不多3-6個月左右的雞肉。
(2)制作道菜由於不需要焯水,所以最好用鹽水浸泡掉血水,可以很好的去除腥味。
(3)雞肉泡去血水,要把水擠幹,水分擠幹可以讓雞肉很好的吸收調料味,而且炒的時候也不會出水。
(4)雞肉下鍋炒的時候油溫要高一些,先大火翻炒,把水汽炒幹,然後用中小火慢炒,這樣才能把雞肉炒熟,而且也不會炒糊。
(5)雞肉炒熟後要把油瀝幹,然後再回鍋放調料翻炒,這樣炒出的雞肉不會油膩。
總之,孜然雞丁,這道簡單卻又不失風味的菜餚, 無論是家庭聚餐還是朋友小聚,它都是一道不可多得的佳餚,值得你親手嘗試,用心品味。
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