在忙碌的生活節奏中，一頓美味可口、營養均衡的飯菜總能給人帶來無盡的慰藉。今天，就讓我們一起探索三道讓人回味無窮、葷素搭配得當的下飯菜。它們不僅簡單易學，而且食材豐富，學會了這些菜餚，絕對會讓你覺得“學到就賺到”。特別是其中的“豬耳朵炒香幹”，更是讓人欲罷不能的美味。

一、豬耳朵炒香幹

材料准備：

豬耳朵 200克

香幹（豆腐幹）150克

青紅椒各1個

大蒜幾瓣，切片

生姜一小塊，切絲

蔥幾根，切段

生抽、老抽各適量

料酒適量

鹽、糖少許

雞精或味精適量（可選）

食用油適量

制作步驟：

處理豬耳朵：將豬耳朵洗淨後，放入鍋中加水，加入幾片生姜和適量料酒，大火煮开後轉小火煮約30分鐘至熟透。撈出放涼後，切成薄片備用。

香幹處理：香幹切成與豬耳朵片相仿的薄片，青紅椒去籽切絲。

炒制：鍋中倒入適量食用油，油熱後下入大蒜片和生姜絲爆香，隨後加入豬耳朵片快速翻炒，加入少量老抽上色，翻炒均勻。

加入香幹和青紅椒：將香幹片和青紅椒絲加入鍋中，繼續翻炒，加入生抽調味，根據個人口味加入適量的鹽和糖。

調味收汁：快速翻炒至所有食材均勻裹上調味料，如果湯汁過多，可適當开大火收汁，最後撒上蔥段，加入少許雞精或味精提鮮，翻炒均勻後即可出鍋。

小貼士：豬耳朵富含膠原蛋白，口感Q彈，與香幹的韌性相得益彰，青紅椒的加入不僅增添了色彩，也帶來了清新的口感。

二、蒜蓉西蘭花炒蝦仁

材料准備：

西蘭花 1顆

鮮蝦仁 200克

大蒜幾瓣，切末

鹽、生抽適量

澱粉適量

食用油適量

制作步驟：

西蘭花處理：西蘭花切成小朵，用鹽水浸泡10分鐘後洗淨，焯水至斷生，撈出瀝幹水分備用。

蝦仁處理：蝦仁去殼去腸线，用少許鹽、生抽和澱粉醃制10分鐘。

炒制：鍋中倒入適量食用油，油熱後下入蒜末爆香，隨後加入蝦仁快速翻炒至變色。

加入西蘭花：將西蘭花加入鍋中，繼續翻炒，根據個人口味加入適量的鹽調味。

快速翻炒出鍋：西蘭花和蝦仁都很容易熟，快速翻炒均勻後即可出鍋，保持食材的鮮嫩口感。

小貼士：西蘭花富含維生素和礦物質，蝦仁則富含優質蛋白質，這道菜不僅色彩誘人，而且營養豐富，是健康飲食的好選擇。

三、土豆燉牛肉

材料准備：

牛肉 500克

土豆 2個

胡蘿卜 1根

生姜幾片

八角 2顆

香葉 2片

生抽、老抽各適量

料酒適量

鹽、糖適量

食用油適量

清水適量

制作步驟：

牛肉處理：牛肉切塊，冷水下鍋，加入幾片生姜和適量料酒，焯水去血沫，撈出洗淨備用。

土豆和胡蘿卜處理：土豆和胡蘿卜去皮切塊備用。

炒制：鍋中倒入適量食用油，油熱後下入牛肉塊翻炒至表面微黃，加入生抽、老抽調色。

燉煮：將炒好的牛肉移至砂鍋或燉鍋中，加入足夠的清水（沒過牛肉），加入八角、香葉、生姜片，大火燒开後轉小火慢燉約1小時。

加入土豆和胡蘿卜：待牛肉燉至七八成熟時，加入土豆塊和胡蘿卜塊，繼續燉煮約20分鐘，根據個人口味加入適量的鹽和糖調味。

收汁出鍋：待土豆和胡蘿卜燉至軟爛，湯汁濃稠時即可出鍋，撒上蔥花增香。

小貼士：土豆燉牛肉是一道經典的家常菜，牛肉的鮮美與土豆的綿軟完美結合，胡蘿卜的加入更是增添了營養和色彩，是一道老少皆宜的美味佳餚。

這三道下飯菜，無論是葷素搭配還是營養均衡，都堪稱餐桌上的佳作。學會它們，不僅能讓你的餐桌更加豐富多彩，還能讓家人朋友大飽口福，真正是“學到就賺到”。特別是那道豬耳朵炒香幹，獨特的口感和豐富的味道，定會讓你回味無窮。趕緊動手試試吧，讓美食成爲你生活中的一抹亮色！

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