秋天別錯過此菜,又香又粉糯,做法簡單卻很美味,營養又滋補

2024-10-02 08:00 admin


秋天是個充滿美食的季節,而芋艿是這個季節不容錯過的寶藏食材。

芋艿之所以在秋天備受青睞,一是因爲秋天是它的收獲季,新鮮度高,是應季的上佳選擇。二是它的營養價值高,芋艿含有豐富的澱粉,能提供能量, 還有其他有益健康的營養成分,是秋日滋補的好食材。

芋艿有一道經典的家常做法——肉末芋艿煲, 我每次看到菜市場的芋艿,就想到這道菜。它的制作簡單,想法很妙:芋艿的軟糯加上肉末的鮮香,二者相互交融

我在菜市場挑選芋艿,洗淨後將其蒸熟,那股清香瞬間彌漫开來。待芋艿稍稍晾涼,切成小塊備用。接着准備豬肉,將其剁成肉末。熱鍋下油,肉末入鍋煸炒,香味四溢。然後把炒好的肉末置於蒸熟的芋艿塊之上,稍微煮一會兒,這道菜就大功告成了。

做好的肉末芋艿煲,芋艿吸飽了肉香,咬一口粉粉糯糯,肉香在口中散开。肉末呢,被芋艿的澱粉包裹,變得滑嫩,口感十分獨特。

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《肉末芋艿煲》

【食材准備】

• 芋艿4個(約500克),新鮮的芋艿口感更加粉糯香甜。

• 豬肉200克,建議選用2分肥肉、8分瘦肉的豬肉。如果豬肉太瘦,炒制後的肉末喫起來會又幹又硬;而帶有適量肥肉的豬肉,能讓肉末喫起來更加滋潤。

• 姜:1小塊、蒜:2瓣、小米辣:2只、小蔥1根。

• 調味料:米酒1小勺、生抽1勺、蠔油1勺、適量鹽。

【制作步驟與注意事項】

第一步:將芋艿仔細洗淨,然後把芋艿放入蒸鍋中隔水蒸制。當蒸鍋中上汽之後,开始計時,蒸15分鐘(前提是芋艿個頭不大)。在蒸芋艿的過程中,要確保芋艿蒸熟,因爲未蒸熟的芋艿不僅口感差,還可能存在食用風險。

第二步:蒸熟後的芋艿,待其稍涼後,剝去外皮,然後切成滾刀塊,放入砂鍋中備用。

第三步:炒鍋燒熱油,將剁好的豬肉末放入鍋中,用鏟子快速翻炒,直至肉末變色。 加入姜蒜蓉,繼續翻炒,直到姜蒜蓉與肉末混合並散發出濃鬱的香味。

第四步: 向鍋中加入1小勺米酒、1勺生抽、1勺蠔油,用鏟子不停地翻炒,讓肉末均勻地吸收這些調味料的香味。

第五步:加入半碗水和小米辣,然後將鍋中的食材燒开。

第六步:把燒好的肉末連帶湯汁一起澆到裝有芋艿的砂鍋裏,蓋上砂鍋蓋子,中小火煮5分鐘左右,讓芋艿充分吸收肉末湯汁的味道。最後,撒上蔥段,一道美味的肉末芋艿煲就可以整鍋端上桌了。

這道菜不僅是味蕾的享受,更是秋天的一種味道。在秋風乍起時,來一份肉末芋艿煲,暖身又暖心。

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標題:秋天別錯過此菜,又香又粉糯,做法簡單卻很美味,營養又滋補

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