文丨酒食匯團隊

好酒知時節，秋釀貴如金。

9月28日，以“金秋开釀·亳酒飄香”爲主題的秋釀大典暨徽皖酒業新品發布在金不換白酒集團隆重舉行。亳州市譙城區區委副書記、區長宋保衆，亳州市經濟和信息化局黨組書記、局長路文強，安徽省食品行業協會副會長兼祕書長邵棟梁，安徽金不換白酒集團黨委書記、總裁支濤，以及經銷商代表、媒體代表1000余人出席，見證這一年一度的酒業盛事。

金秋开釀，金不換遵天應時的釀造之道

“春耕，夏耘，秋獲，冬藏”，亦是常有的規律，農耕如此，釀酒亦如此。

夏季過高的氣溫不利於釀酒微生物正常發酵，因此濃香型白酒通常在炎熱的夏季使用“壓窖”工藝，期間不出窖、不出酒，讓酒醅在窖池裏持續發酵。

每當秋風送爽，金黃的稻田與豐收的喜悅交織在一起時，金不換的釀酒師們便开始忙碌起來，他們遵循着古老的釀造工藝，啓封度夏的窖池，最終釀造出醇厚而芬芳的美酒。

金不換舉辦秋釀大典，是對自然的敬畏，是非遺技藝的展現，更是對釀酒先輩的感恩和對追求美酒精神的堅守。

酒是天人合一的產物，大自然是最好的釀酒師。金不換白酒集團作爲中國生態白酒的倡導者之一， 坐擁三河、一湖、兩溼地，天然生態釀酒佳境。長期以來，金不換白酒集團始終牢固樹立“質量引領、綠色發展”的理念，堅持“綠色釀造”這一可持續發展之路，努力建成“中國白酒生態原產地產品保護區”和“全國最美白酒生態博覽園”。

“向綠而行是對大自然的敬畏與回饋，這不僅是對消費者的責任與承諾，更是人與自然和諧共生的必然趨勢。” 安徽金不換白酒集團黨委書記、總裁支濤在致辭中表示。 今年7月份，金不換白酒集團更是通過了“中國生態原產地保護產品”的認證。據悉，這也是安徽白酒企業首次通過生態原產地產品認證，實現了“0”的突破。

“千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老”。金不換釀酒古窖池， 溯源於明代宣德元年（1426年）的永昌酒號，發展於清代1905年的天吉長酒坊，興盛於1948年的地方國營亳州市酒廠，扎根於今天的華夏酒城核心產區譙城。600年的不斷代傳承史清晰而久遠，承載着“亳酒非遺釀造技藝”的歷史印跡。

支濤表示，我們多年來堅持樹立文化自信，深挖企業文化內涵，積極發揮其強大的文化載體作用，堅持文化賦能，助力企業高質量發展。依托中國白酒非遺釀造技藝和制曲技藝深厚文化，正努力創建國家4A級旅遊景區，向全國消費者傳播中國優秀酒文化，展示中國傳統的釀酒技藝，彰顯“華夏酒城”的無限魅力。

秋釀大典上，金不換還以莊重神聖的儀式，感恩先賢，繼承傳統，以示不忘先輩遺澤，恪守薪火相傳之道的情懷，表達虔誠的敬畏，秉持匠心釀造濃香佳釀，开啓新一年釀酒的時光。

亳酒飄香，強強聯手擦亮“華夏酒城”名片

2023年8月，安徽徽皖酒業有限公司注冊成立，該公司由亳州魏武國有資本投資控股集團有限公司直接持股100%，注冊資本1億元。這也是繼古井集團、金種子集團之後，安徽又一家由政府牽頭主導的酒業集團。

徽皖酒業集團成立的使命是實現譙城白酒行業“數量從多變少、規模從小變大、布局從散到聚、管理從弱到強”的轉變，穩步推進譙城白酒企業整合發展工作，持續提升“華夏酒城”主產區競爭力，擦亮“華夏酒城”名片。

6月14日，徽皖酒業集團成立了亳州市譙城區譙郡酒業銷售有限公司，控股51%，另外一個股東則爲金不換白酒集團下屬的金不換酒業銷售有限公司。本次秋釀大典也是金不換白酒集團與徽皖酒業集團共同舉辦，並推出“一杯亳酒”系列新品，表明雙方合作進一步深化。

亳州市譙城區區委副書記、區長宋保衆在致辭中表示，作爲譙城白酒企業的龍頭， 金不換白酒集團始終堅持匠心釀造，傳承非遺釀酒技藝，用品質鑄就品牌，產品競爭力和品牌影響力不斷提升。此次，金不換白酒集團和徽皖酒業集團深入合作、強強聯合，共同推出“一杯亳酒”系列產品，標志着國企民企攜手並進的探索取得初步成果，譙城白酒產業在提升品質、拓展市場方面邁出關鍵一步，必將迎來跨越式成長、井噴式發展。

亳州市經濟和信息化局黨組書記、局長路文強在致辭中表示， 近年來，金不換白酒集團的發展是一年一個大台階，不論是環境建設的完善，品質的升級提高，品牌的重點打造，歷史文化的挖掘，都取得了令人矚目的成績。今年金不換白酒集團又和譙城區人民政府聯合，共同打造“一杯亳酒”。此舉是譙城區人民政府工作的創新，可以拉動譙城區整個酒業的發展壯大，有利於與助力“華夏酒城”的建設。

“今天的秋釀大典，我們共同感受到了金不換酒傳承釀酒工匠精神和弘揚中國白酒文化的雙重意蕴， 這是一次自然與人文的交融，也是對我們中華民族千年智慧文明的虔心傳承。” 安徽省食品行業協會副會長兼祕書長邵棟梁在致辭中表示，“安徽省食品行業在改革开放四十年來取得了長足的發展，正是因爲有一批像金不換這樣的優秀企業所樹立的榜樣和標杆。同時也希望更多的食品企業加入食協大家庭，爲安徽省食品行業的繁榮和高質量發展貢獻更多的力量。”

高朋滿座品秋釀，一杯亳酒留余香。今天的秋釀大典，开啓了新一年釀酒生產的篇章，更拉开了譙城白酒產業高質量發展的序幕。相信在徽皖酒業集團的平台整合下，金不換白酒集團龍頭作用的帶動下，譙城區委區政府的支持下，“亳酒”必將香飄萬裏、走進萬家。

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