大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專注於美食創作的創作者。我的口號是“專注美食，讓生活更美味”，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。

胡蘿卜炒肉

材料：瘦肉（豬肉或牛肉）：約250克，切薄片；胡蘿卜：約200克，切絲或片；生姜：適量，切末；大蔥：適量，切段；大蒜：適量，切末；食用油：適量；鹽：適量；生抽：適量；料酒：適量；胡椒粉：適量；生粉（或澱粉）：適量

制作步驟：

1. 准備食材： 肉切薄片，胡蘿卜切絲或片，生姜切末，大蔥切段，大蒜切末。

2. 肉片處理： 肉片放入碗中，加入少量鹽、生抽、料酒、生粉（或澱粉），攪拌均勻，醃制10-15分鐘。

3. 炒肉： 燒熱鍋，加入適量食用油，油熱後加入醃制好的肉片，快速翻炒至變色，撈出備用。

4. 炒香蔬菜： 同一鍋中加入適量食用油，加入姜末、蒜末炒香，再加入胡蘿卜絲或片，大蔥段，翻炒均勻。

5. 合並肉和蔬菜： 胡蘿卜炒軟後，加入炒好的肉片，快速翻炒均勻。

6. 調味： 加入適量鹽、生抽、料酒，繼續翻炒均勻，調整口味。

7. 出鍋： 最後加入適量胡椒粉，翻炒均勻後即可出鍋。

8. 擺盤： 把炒好的胡蘿卜炒肉裝盤，可以撒上一些香蔥末進行點綴。

佛手白菜

食材：白菜、紅辣椒、鹽、雞粉、蠔油、生抽、高湯

做法：

1、將白菜洗淨切去根部，掰下白菜的嫩葉，將嫩葉切成長條，紅辣椒洗淨切成粒；

2、鍋中加入清水燒开，倒入食用油， 再加入鹽、雞粉拌勻，然後倒入白菜焯燙約2分鐘至熟， 將焯好的白菜撈出瀝幹後放入盤中，備用；

3、另起油鍋燒熱，倒入高湯， 再加入鹽、蠔油、雞粉、生抽調味，然後放入辣椒粒，炒勻；

4、起鍋澆在盤中的白菜上即可食用。

蔥油芋頭雞腿煲

食材：芋艿 雞腿 小蔥 生姜 大蒜 小米辣 幹辣椒

做法：

1、芋艿切小方塊，生姜切絲，小蔥切段，大蒜、小米辣切沫，雞腿切塊加一勺鹽，適量清水浸泡二十分鐘控幹水分備用。

2、雞腿塊加蔥姜、一勺生抽，半勺老抽、蠔油，少許食鹽、胡椒粉抓勻醃制十五分鐘。

3、鍋內多倒些油，油熱下入芋艿中小火炸至七成熟撈出備用。

4、鍋留底油，下入蔥段炸蔥油，小火慢炸，炸至蔥段金黃即可撈出蔥段，蔥油盛出少許，剩余的留在鍋中備用。

5、下入雞塊煸幹水分，中小火煸炒至表面微微金黃即可。另起砂鍋，倒入蔥油，油熱下入生姜、大蒜、小米辣爆香。下入芋艿、雞腿塊，倒入一碗清水，調味加一勺生抽，半勺老抽、蠔油，蓋蓋燜煮5分鐘，撒上蔥花、小米辣即可

白菜炒牛肉

材料准備：牛肉200克，白菜300克，姜蒜末適量，醬油2勺，鹽、料酒、食用油、胡椒粉適量。

1. 處理牛肉：牛肉切薄片，用少許鹽、料酒、胡椒粉醃制10分鐘。

2. 處理白菜：白菜洗淨，切成片。

3. 炒牛肉：熱鍋涼油，放入姜蒜末炒香，加入牛肉炒至變色，取出備用。

4. 炒白菜：在鍋中再加少許油，放入白菜翻炒至稍微軟化。

5. 混合炒制：將牛肉放回鍋中，與白菜混合翻炒，加入醬油調味，炒勻至牛肉熟透。

6. 出鍋：炒至白菜熟透，牛肉入味，即可盛出裝盤。

蒜末黃油蝦

食材：

大蝦：500克、黃油：50克、蒜末：1勺、幹辣椒：3個、姜：1塊、料酒：1勺、黑胡椒粉：少許、鹽：少許、白糖：少許

制作步驟：

1. 大蝦去殼开背，去除蝦线。加入姜蒜、料酒、辣椒面、黑胡椒粉和鹽，抓勻醃制20分鐘。

2. 鍋中放入一塊黃油，小火融化。加入蝦仁，煎至變色。

3. 加入蒜末和幹辣椒，翻炒均勻。加入少許白糖，翻炒至蝦仁熟透即可。

蔥油蒸雞

材料：整雞（或雞腿、雞翅）：1只（約500克）；大蔥：3根（切成段）；姜：3片；料酒：1湯匙；生抽：2湯匙；老抽：1湯匙；鹽：適量；白胡椒粉：適量；食用油：2湯匙；紅椒：適量（裝飾用，可選）

步驟：

1. 處理雞肉： 將整雞洗淨，用廚房紙巾擦幹水分。用刀在雞身上切幾刀，方便入味。用鹽、白胡椒粉和料酒均勻抹在雞肉上，醃制15分鐘。

2. 准備配料： 大蔥切成段，姜切片備用。

3. 准備蒸盤： 在蒸盤中鋪上一層蔥段和姜片，將醃制好的雞肉放在上面。

4. 調味： 在雞肉表面均勻塗抹生抽、老抽（增加顏色），再撒上少量的鹽和白胡椒粉。

5. 蒸制： 將蒸盤放入已經燒开的蒸鍋中，用中火蒸30-40分鐘，具體時間視雞肉大小而定，直到雞肉熟透，肉質嫩滑。

6. 准備蔥油： 在雞肉蒸制的同時，鍋中加食用油加熱至七成熱，加入剩余的蔥段炒香，直至蔥段變成金黃色。將蔥油過濾出備用。

7. 完成： 雞肉蒸好後取出，去掉表面的蔥段和姜片。將准備好的蔥油均勻淋在雞肉表面，用切好的紅椒裝飾（可選）。

8. 上桌： 輕輕將雞肉切塊，連同蔥油一起上桌，即可享用。

娃娃菜瑤柱炒肉片

食材准備：瑤柱、瘦肉、娃娃菜、紅辣椒、蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗過後，切成薄片，放入大碗中，接着加入適量的澱粉、生抽和花生油，再抓拌均勻，醃制十分鐘備用。

2.提前泡軟瑤柱，清洗幹淨娃娃菜，再熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉變色後，盛出備用。

3.切好蒜末，再另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和瑤柱一起爆香，炒出香味，接着倒入娃娃菜和提前切好的紅辣椒一起翻炒均勻。

4.然後加入適量的食鹽調味，繼續翻炒至娃娃菜變軟，接着把炒好的瘦肉倒入翻炒均勻，淋入少量的蠔油提鮮，繼續翻炒均勻入味後，即可出鍋开喫。

芹菜鹹粥

食材：芹菜6棵、幹香菇6只、大米1杯、榨菜絲1碟

做法：

1、食材處理：砂鍋裏倒1杯米，清洗幹淨後浸泡20分鐘；幹香菇泡軟後切絲，連香菇水一起倒進鍋裏；芹菜洗淨，摘掉葉子（可以留一些嫩葉），切碎備用；榨菜絲切成小粒備用

2、开大火煮米，水开後轉小火煮30分鐘，不時用勺子攪拌防止粘底，酌量加水以防水燒幹

3、煮至粥快要成型倒入榨菜粒，攪拌均勻繼續煮10分鐘，最後倒入芹菜粒，攪拌开關火，用砂鍋的余熱把芹菜燙熟就可以了

4、鹽不需要在煮的時候加進粥裏，盛起以後根據個人口味加鹽和雞精即可

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