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“李大媽，你這天天喫油餅，咋還總喊肚子脹呢？”讓我們用一個真實的例子，把這些醫學知識解釋得更通俗易懂。

李大媽一聽這話，愣了一下，趕緊摸了摸肚子，苦着臉說：“哎呀，小孫啊，你是不知道，這油餅我從年輕時候就愛喫，早上來一張油餅，喝碗豆漿，那滋味兒，別提了！可你瞧，現在這肚子可不爭氣了，喫完老覺得漲得慌。”

小孫笑着搖搖頭，嘴上可沒停：“大媽，您這么喫可不行啊，您看我平時給我媽都做點清淡的面條、饅頭啥的，油餅那種東西又油又膩，早上空腹喫，對腸胃一點好處都沒有。”

這時，李大媽的家庭醫生王醫生正好趕來了，他聽見了這話，推了推鼻梁上的眼鏡，慢條斯理地說：“小孫說的有道理，油餅這東西啊，不適合咱老年人喫。要是您再這么喫下去，怕是胃脹、消化不良都會頻繁找上門來。”

其實面食裏頭還有很多適合老年人喫的，比如饅頭、面條，但咱得細講，今天我就給你們分析個明白。

李大媽一聽，也停下了往嘴裏送油餅的手，皺着眉頭問：“哎，王醫生，您說說看，咱這老年人，平時還能喫啥面食？我都愛喫面食，總不能不喫吧？”

王醫生笑了笑：“當然不是說不讓您喫面食，但您得選對種類。咱們這么說吧，按適合老年人喫的程度，我給這些常見的面食排個序，油餅肯定是倒數第一，至於爲啥，您聽我慢慢講。”

“先說這個油餅吧，油餅爲什么排在倒數第一呢？你看這油餅，炸的時候油多得很，熱量也不低。”

最關鍵的是，炸東西容易產生反式脂肪酸，這玩意兒對心血管特別不友好。對於老年人來說，本來消化功能就下降了，喫太多油膩的食物，容易引起消化不良，甚至誘發胃食管反流。

李大媽聽完點了點頭：“原來這油餅這么不好啊，怪不得我喫完總是覺得不舒服。”

王醫生又補充道：“不只是讓胃不舒服那么簡單，經常喫這些油炸食品還可能讓人發胖呢。你知道的，胖不單單是外表問題，它還能引發高血壓、糖尿病這些病。”

李師傅撓了撓頭，插嘴問道：“那王醫生，面條咋樣？我媽平時也愛喫面條。”

王醫生微微一笑：“面條雖然比油餅要好一些，但也不能喫太多，尤其是普通的白面條。”

王醫生耐心地對李大媽說：“其實面條問題在於它的升糖指數高。這個升糖指數就是指食物喫進去後對血糖影響的快慢，普通的白面條因爲消化速度快，所以喫後血糖會迅速上升。對於老年人，特別是有糖尿病風險的人來說，這樣的食物確實不太合適。”

李師傅這才明白過來：“原來如此，我媽挺喜歡喫面條的，看來得調整一下了。”

王醫生建議道：“面條不用完全避免，關鍵是選擇和量的控制。如果非常喜歡，可以嘗試喫一些全麥或者蕎麥面條，這些面條的升糖指數低很多，對血糖的影響較小。”而且，喫面條時可以搭配一些蔬菜、豆制品，這樣能延緩碳水化合物的吸收，減緩血糖波動。

李大媽聽到這裏，有點失落地說：“那你說說，還有啥面食適合我們老年人喫啊，總不能啥都不讓喫吧。”

王醫生繼續講解道：“全麥饅頭這東西不錯，它的升糖指數低得多，而且裏面的膳食纖維特別多，這些纖維對腸道挺有好處，能促進消化，防止便祕，還能幫着控制下體重和血糖。”

李大媽聽了挺感興趣：“真的啊？我還沒怎么喫過全麥饅頭呢。”

王醫生笑着解釋：“對啊，全麥饅頭是用小麥的外皮做的，所以纖維多，還有不少維生素和礦物質。對我們老年人挺好的，可以幫忙調整消化系統，對身體管理也有幫助。”

王醫生點頭表示贊同：“是的，適量喫些全麥饅頭對身體有好處。而且如果您覺得味道有點粗糙，可以加些紅豆、燕麥一起蒸，味道會更好，營養也更豐富。”

李大媽忽然想起什么似的，問道：“那花卷呢？我挺喜歡喫花卷的。”

王醫生笑了：“花卷其實也是面食的一種，但關鍵在於它的制作方法。如果是素花卷，比如蔥油花卷或者簡單的素餡花卷，還是可以喫的。但如果是肉餡花卷，尤其是肥肉多的，油脂含量就高了，不太適合老年人。”

“合理飲食是健康生活的基礎，只要選對食物，老年人的生活一樣可以豐富多彩。”

這個關於面食的討論就這樣結束了，李大媽和李師傅都心裏有了底，回家之後，李大媽還真換了習慣，把冰箱裏的油餅換成了全麥饅頭，而生活也因此變得輕松許多。

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參考文獻

[1]吳德清.高齡老人飲食與其健康的關系研究 , 中國人口科學, 2001-12-30

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