隨着秋天的到來，空氣變得幹燥，皮膚也容易出現缺水和暗沉。因此，選擇一些滋潤養膚的菜餚，不僅能爲身體補充水分，還能幫助清熱解毒。今天，我們推薦三道餐桌上的“健康小衛士”：素燒地三鮮、胡蘿卜絲炒肉和芹菜炒肉。這些菜餚既美味又營養，能夠有效抵御秋季幹燥，爲家人的健康加分。

一、素燒地三鮮

材料：土豆 1 個；茄子 1 根；青椒 1 個；紅椒 1 個（可選）；生姜 1 小塊；大蔥 1 根；蒜瓣 2 瓣；鹽 適量；醬油 1 湯匙；食用油 適量；糖 1 茶匙（可選）；雞精或味精（可選）

步驟：

1. 准備材料：土豆去皮切塊，茄子切段，青椒和紅椒去籽切片，生姜、大蔥和蒜切末。

2. 土豆處理：將切好的土豆塊放入清水中浸泡 10 分鐘，去除澱粉，撈出瀝幹。

3. 炒制土豆：熱鍋加油，放入土豆塊，中小火煎至表面微金黃色，盛出備用。

4. 炒茄子：同鍋加油，放入茄子段，翻炒至變軟，盛出備用。

5. 炒青椒：再加少許油，放入生姜、大蔥和蒜末炒香，然後加入青椒和紅椒，炒至略軟。

6. 合並材料：將土豆和茄子倒入鍋中，加入鹽、醬油和糖，翻炒均勻，讓所有材料充分入味。

7. 燉煮入味：加少許水，蓋上鍋蓋，小火燉煮 5-7 分鐘，最後根據口味調整鹽和雞精。

8. 出鍋裝盤：燉至入味後，關火，盛出裝盤即可。

溫馨提示

(1) 可以根據個人口味添加其他蔬菜，比如蘑菇或胡蘿卜，增加風味。

(2) 炒茄子時可以先用鹽醃一下，幫助去除苦味和水分，炒制時更容易入味。

二、胡蘿卜絲炒肉

材料：胡蘿卜 1 根；豬肉（瘦肉）100 克；大蔥 1 根生姜 1 小塊；蒜瓣 2 瓣；醬油 1 湯匙；料酒 1 湯匙；鹽 適量；食用油 適量；胡椒粉（可選）適量

步驟：

1. 准備材料：胡蘿卜去皮切成細絲。豬肉切成薄片，加入醬油、料酒和少許鹽，醃制 10 分鐘。大蔥切成蔥花，姜蒜切末。熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，加熱至油溫升高。

2. 炒肉：放入醃制好的肉片，快速翻炒至變色，盛出備用。

3. 炒配料：在鍋中加入少許油，放入姜蒜末和蔥花，炒香後加入胡蘿卜絲，翻炒 2-3 分鐘，直至胡蘿卜稍微變軟。

4. 合並炒制：將炒好的肉片倒入鍋中，繼續翻炒均勻。

5. 調味：根據口味加入適量鹽和胡椒粉，炒勻後再煮 1-2 分鐘，讓味道融合。

6. 出鍋裝盤：炒至所有材料熟透後，關火，盛出裝盤即可。

溫馨提示

(1) 可以根據個人口味添加其他配菜，如青椒或洋蔥，增加風味和色彩。

(2) 醃制肉片時可以加入少許澱粉，讓肉質更嫩滑。

三、芹菜炒肉

材料：芹菜 200 克；豬肉（瘦肉）100 克；大蔥 1 根；生姜 1 小塊；蒜瓣 2 瓣；醬油 1 湯匙；料酒 1 湯匙；鹽 適量；食用油 適量；胡椒粉（可選）適量

步驟：

1. 准備材料：芹菜洗淨切段。豬肉切成薄片，加入醬油、料酒和少許鹽，醃制 10 分鐘。大蔥切成蔥花，姜蒜切末。

2. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，加熱至油溫升高。

3. 炒肉：放入醃制好的肉片，快速翻炒至變色，盛出備用。

4. 炒配料：在鍋中加入少許油，放入姜蒜末和蔥花，炒香後加入芹菜段，翻炒 2-3 分鐘，至芹菜稍微變軟。

5. 合並炒制：將炒好的肉片倒入鍋中，繼續翻炒均勻。

6. 調味：根據口味加入適量鹽和胡椒粉，炒勻後再煮 1-2 分鐘，讓味道融合。

7. 出鍋裝盤：炒至所有材料熟透後，關火，盛出裝盤即可。

溫馨提示

(1) 芹菜炒的時間不宜過長，以保持其爽脆的口感。

(2) 可以根據個人口味加入紅椒絲或其他蔬菜，增加色彩和風味。

這三道菜餚不僅口感豐富，還富含多種維生素和礦物質。這些健康美味的選擇，讓秋季的飲食更加豐富多彩，爲家人提供所需的營養支持。用心准備這些菜餚，讓每一餐都成爲滋養身體的盛宴，共同迎接一個健康、光彩的秋天！

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