夫妻倆的晚餐，家常做法，快捷又好喫，花錢少喫得舒坦，用心過日子

2024-09-20 20:01 admin

生活中的幸福，往往藏在那些簡單而溫馨的時刻裏，比如兩個人一起享用的晚餐。在這個美好的季節，菜市場裏的食材豐富多樣，而我用三道家常菜，爲我們的晚餐增添了一份溫暖與滿足。

先來說說子姜炒牛肉，是一道美味與營養並存的佳餚。新鮮的牛肉富含蛋白質，45 元一斤的價格雖不算便宜，但只需 150 克，花費十來元，便能讓這道菜有了扎實的主料，再加上一塊子姜，增添了獨特的風味。

【仔姜炒牛肉】

【食材】牛肉、仔姜、青椒、紅椒，

米酒、鹽、生抽、、蠔油、胡椒粉、澱粉和油。

【做法】

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仔姜切片後用鹽醃制 20 分鐘，仔姜醃制好後，用水衝洗一下，瀝幹水分。青紅椒切成小方塊，那鮮豔的色彩爲這道菜增添活力。牛肉切成薄片是個技術活，要逆着紋路切，這樣切出來的牛肉在炒制後才會更加嫩滑。接着，把牛肉放入碗中，加入米酒、生抽、胡椒粉、水澱粉和油，拌勻後醃制 10 分鐘。米酒的香氣會滲透到牛肉中，鹽和胡椒粉則爲牛肉增添了味道的層次，水澱粉讓牛肉更加嫩滑，而油則能鎖住牛肉的水分。

冷鍋熱油，放入牛肉片，大火翻炒幾下，牛肉片不能炒太久，否則牛肉就不嫩了，所以牛肉翻炒幾下就要迅速盛出來。利用鍋裏面的余油，先放入仔姜，翻炒幾下，放入青紅椒混合翻炒一下。當青紅椒炒到斷生後，把牛肉片倒進去一起翻炒，放生抽、蠔油和水澱粉，大火翻炒。炒熟後裝盤，一道美味的子姜炒牛肉就完成了。

接下來是醬香茄子，先清蒸後炒制的方式，這樣既減少了油脂的攝入，又能快速做好這道菜。清蒸後的茄子口感軟糯，再經過簡單的炒制，加入少許調料，便能散發出誘人的香氣。

【醬香茄子】

【食材】茄子、蒜、青椒、紅椒，

豆豉、黃豆醬、鹽、砂糖。

【做法】

將茄子清洗幹淨後，對半切开，再切成細長條。把這些茄子條放在盤子裏，放入蒸箱蒸十分鐘。

炒鍋燒熱油，用小火爆香蒜和黃豆醬，再加入兩粒豆豉，炒出香味，放入青紅椒塊，翻炒幾下。

放入蒸好的茄子條，大火翻炒幾下，讓茄子條充分吸收調料的味道，放少許砂糖調味，全部炒熟後裝盤即可。

最後一道蒜蓉紅薯葉，是一道充滿田園氣息的家常菜。嫩綠的紅薯葉在蒜蓉的點綴下，顯得格外清新。簡單的炒制過程，保留了紅薯葉的營養和口感，喫起來清爽可口。

這三道家常菜，茄子花了4元、紅薯葉3元、仔姜5元多，加上牛肉，總共花費 30 元左右，卻讓我們兩個人喫得舒坦。在家中烹飪這些菜餚，雖然簡單，卻充滿了溫馨。

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標題：夫妻倆的晚餐，家常做法，快捷又好喫，花錢少喫得舒坦，用心過日子

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