春分入池、白露开窖。9月8日，“萬窖齊开 酒中頭排”——2024洋河·雙溝第七屆开窖節在雙溝酒廠盛大啓幕，洋河、雙溝、泗陽三地7萬口窖池同時开窖。

在洋河股份黨委書記、董事長張聯東，洋河股份黨委副書記、總裁鐘雨，洋河股份黨委副書記、副總裁、集團貿易董事長陳軍的陪伴下，近200位嘉賓以及數十家媒體的記者，在开窖節濃濃的儀式感中，共同見證了頭排酒的誕生。

頭排酒开窖節是洋河股份重要的年度儀式之一。开窖吉時、祭祀先祖、开窖出酒、將第一杯美酒回敬谷神……這些儀式是古法技藝的代際傳遞，承載着滿滿的文化律動，成爲开窖節的魅力所在。

作爲行業“开窖節”的开創者和引領者，洋河·雙溝开窖節早已成爲行業內外的知名IP，而今年，洋河又再一次豐富了“开窖節”的意義、內涵和表達方式。

喚醒“沉睡”的“最大規模的白酒窖池群”

頭排酒在洋河、雙溝人心裏不只是美酒的代名詞，更是匠心的凝聚。

洋河、雙溝自明、清時逐漸形成隆重的开窖儀式，每年白露开窖出酒。此時，洋河、雙溝、泗陽三大基地同時开窖，迎接秋釀頭排。

千年老窖萬年糟，好酒全憑窖池老。洋河股份窖池群規模宏大，數量衆多。現擁有名優窖池7萬多口，其中明清古窖池多達2020口，是國內數量最多、保存最完整、使用時間最長、微生物種類最豐富的釀酒窖池群之一。9月4日，洋河股份成功挑战吉尼斯世界紀錄稱號，被正式確認爲“最大規模的白酒窖池群”。

其中，雙溝擁有300年以上古窖池1000多口，其中更包含了630年窖齡的明朝珍寶窖池，2020年，“雙溝老窖池群及釀酒作坊”正式獲批國家工業遺產，是名副其實的“國家寶藏”。

“酒人齊力，开工納吉！晨露醒池，啓釀頭排!”吉時一到，在響亮的號子聲中，老窖池終於揭开了神祕的面紗。穿梭其中，嘉賓們可以感受到時間的印記。

從好酒，到老酒，是蛻變，也是新生。年份，不僅是一個數字，更代表着品質。嘉賓們在“酒海”品嘗了一年和十五年的頭排酒，感受到年份酒真正的品質魅力，“年份老酒完全不一樣，入口更綿，一點都不辣”。

龐大的產能和儲能，爲洋河提供了源源不斷的優質老酒資源，成爲洋河打造高端年份老酒和酒中頭排的堅實底氣。

何以頭排？

天人共釀，終得頭排。頭排蘇酒是老窖池、老工藝、老匠人與天地同釀，創造的稀世珍釀，是“中國唯一高端生態溼地白酒”。

何以頭排？雙溝是從聚寶盆裏長出來的生態溼地名酒，雙溝酒廠更是中國唯一一座建在“溼地上的酒廠”。溼地賜予了雙溝獨特的稟賦，而溼地上的釀酒人更是把溼地之水、溼地之土、溼地氣候和溼地微生物等自然要素精妙地融合到一起，形成了“緩慢發酵、緩火蒸餾、適溫餾酒、古法洞藏”的雙溝四藝。每一道工序都浸潤着道法自然的匠心、每一個環節都有自己獨特的文化傳承。

在參觀過程中，嘉賓們一次次被老師傅的匠心匠藝所感染。裝甑時16個動作2秒內一氣呵成，輾轉騰挪間蕴含了“輕、松、勻、薄、准、平”的精妙絕技，深淺快慢，千般變化，將老匠人磨練數十年的功力展現得淋漓盡致，引得嘉賓連連贊嘆。

“出酒嘍！淌好酒咯！”隨着釀酒師傅一聲口號，今年第一甑頭排酒在衆人的期待中，汩汩流出，酒香裹挾着窖香、糧香瞬間在車間彌漫开來。

國酒大師朱法余向嘉賓們展示了“看花摘酒”的絕活，通過觀察酒花的大小、變化、滯留時間的長短准確判斷酒度，從而摘得頭排酒中最精華的部分。

接滿第一壇頭排酒，封壇大師以古法封壇，這壇酒，是時間的禮物，是頭排中的頭排。心懷敬畏、滿腹虔誠的釀酒匠人們，將承載着3萬匠心的頭排酒存入地下酒窖閉關修煉，在陶壇中凝神靜養、發酵、沉澱、淬煉，待酒體日臻醇厚，成就獨特的青綠風味。

活着的傳承，以“大師技”成就“大夢想”

如今，洋河、雙溝开窖節已經舉行至第七屆，它所承載的正是傳統釀造技藝、工匠精神以及源遠流長的酒文化。通過一年一度的儀式，洋河將古老的釀酒技藝呈現給大衆，傳遞出“活着的傳承”，表達的是洋河、雙溝在品質優勢和釀造技藝上的傳承創新、文化賦能。

洋河特別設計了酒醅工藝體驗、品原酒、自助調酒等互動環節，賦予开窖節更加豐富的趣味體驗。這種看得見、摸得着、喝得到的新表達方式，讓每一位前來“探索”的嘉賓都可以沉浸式參與其中，從而真正認識頭排酒，發現頭排酒傳承的奧義。

开窖節以更有深度和廣度的方式，傳播企業釀酒歷史、釀造技藝等文化脈絡，創新用戶體驗，強化品牌認知，也搭建起了消費者與品牌互動的新通路，一場全民酒香盛宴，讓洋河拉近了與消費者間的距離，實現了深度情感鏈接和本土品牌認同。

對於洋河而言，开窖節不僅是一場儀式，更照見的是一種擔當和追求。張聯東表示，只此頭排，以匠心獨運“大師技”，造就中國新蘇酒；只此頭排，以家國情懷“大夢想”，不愧天下第一流；只此頭排，以情有獨鐘“大品牌”，勇立潮頭再上遊。

頭排意味着超越，走在前列也早已融入洋河的精神血脈，引領着洋河“开創綿柔白酒”“开創年份老酒”“开創溼地名酒”。這三次开創，讓洋河從“真綿柔、更綿柔到最綿柔”，抵達“真功夫、真老酒、真年份”，也代表了世界釀酒產業一次次從一個高峰抵達另一個高峰。

以頭排酒开窖節爲契機，以“頭排”精神爲引領，洋河始終堅持以歲月陳藏酝釀浩然之氣，以工匠精神雕琢時代品質，不斷成就“溼地珍寶、酒中頭排——中國蘇酒”，开創“中國唯一高端生態溼地白酒”新未來，構築中國高端白酒價值新體系。

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