“但愿人長久，千裏共嬋娟”，白露之後中秋臨近，中秋節作爲中國的四大傳統節日，每到這天家人團圓便是人們的共識。一家人歡聚一堂，賞月祈福，品嘗着家宴和月餅，這時的美味不止是節日飲食，更是一種情懷。

賞月飲酒，怎么能沒有下酒小菜作陪？推薦5道可口的下酒菜，做法簡單，家宴時隨手做幾道，好酒配好菜。

一、涼拌皮蛋

食材：皮蛋、內酯豆腐、小米椒、小蔥、大蒜、姜

1、皮蛋去殼，熱水燙過刀之後將皮蛋對半切开，切成四瓣。另外准備好蔥花、蒜末、姜末、姜片、小米椒碎。姜片用熱水浸泡10分鐘備用。

2、碗中放入蔥花、蒜末、姜末，淋入熱油擠出香味，攪拌之後放入兩勺醋、適量白糖、食鹽、雞精，倒入姜水攪勻。

3、內酯豆腐切成大小合適的方塊，堆放盤子中間，皮蛋碼在周圍，澆上調制的料汁即可。

二、涼拌腐竹

食材：腐竹、芹菜、木耳、大蒜

1、腐竹冷水浸泡2小時，木耳同時泡發。芹菜洗淨切成段備用。

2、取適量蒜瓣、少量花椒粉、半勺糖、適量鹽，放入石臼搗成蒜泥。

3、煮鍋添水，水沸後放入芹菜、木耳焯水30秒撈出，再放入腐竹煮約40秒，然後撈出控水。

4、腐竹、木耳、芹菜段，一起放入盆中，加一些紅椒絲配色，放入適量的蠔油、香油、紅油調味提鮮，攪拌均勻後即可。

三、水煮花生

食材：花生、芹菜、桂皮、八角、香葉、幹花椒

1、煮鍋添水，放入桂皮、八角、香葉、幹花椒，半勺糖，一勺鹽，小火煮10分鐘，煮一鍋大料水。

2、花生洗淨倒入煮好的大料水中，浸泡3小時左右。

3、芹菜洗淨切段，焯水10秒後撈出備用。

4、將浸泡在大料水中花生煮約15分鐘後撈出，加半勺香油和芹菜段一起攪拌，拌勻裝盤即可。

四、五香毛豆

食材：毛豆、花椒、八角、幹辣椒、香葉

1、毛豆清洗後，剪去兩端，口剪得小一些，方便入味即可。

2、煮鍋加水，放一勺花椒，兩顆八角，三根幹辣椒，三片香葉，適量食鹽，大火煮开後轉小火熬煮5分鐘。

3、鍋中加適量食用油，半勺蘇打粉，攪拌均勻後倒入毛豆，熬煮8分鐘即可。

4、煮好後撈出過涼水，可以讓毛豆保持翠綠。也可以在湯汁晾涼之後倒回毛豆浸泡着，會更加入味。

五、涼拌三絲

食材：胡蘿卜、千張、木耳、香菜、小米椒、大蒜

1、提前將幹木耳泡發，洗淨後切絲備用。胡蘿卜洗淨削皮，切成細絲，千張衝洗後也切成絲備用。另外准備好香菜段、小米椒圈、蒜末。

2、煮鍋添水，水沸後放入木耳絲焯水1分鐘，再撈出過涼水備用。胡蘿卜絲、千張絲也焯水10秒，然後撈出控水。

3、將木耳絲、胡蘿卜絲、千張絲都放入盆中，倒入小米辣、蒜末，澆上一勺熱油激香。

4、撒適量的食鹽、雞精調味，放一勺白糖提鮮，倒入適量生抽、香醋，放入香菜段，抓拌均勻後即可裝盤食用。

——老井說——

這幾道下酒菜都是爽口、耐喫的美食，很適合和家人、朋友邊喫，邊聊，邊喝。有句俗話說得好：美酒雖好，不可貪杯，小酌怡情，大飲傷身。在此也借着中秋佳節之際，祝大家闔家幸福，生活美滿，身體健康！

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注喫喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。