對於忙碌的上班族來說，快速又美味的家常菜是餐桌上的絕佳選擇。這幾道菜譜不僅簡單易做，而且兼具葷素搭配，能滿足不同口味的需求。這些菜餚不僅做法簡單，而且能夠讓你在忙碌的工作之余，輕松享受到美味的晚餐。

一、牛肉炒竹筍

材料准備：牛肉 200 克；竹筍 150 克（新鮮或罐裝）；青椒 1 個；紅椒 1 個（可選）；姜蒜末適量；醬油 1 勺；料酒 1 勺；鹽 適量；胡椒粉 適量；食用油適量

1. 處理牛肉：牛肉切成薄片，用醬油、料酒、鹽、胡椒粉醃制 15 分鐘。

2. 處理竹筍：竹筍去殼切片，如果是罐裝竹筍，直接切片並瀝幹。

3. 炒牛肉：熱鍋涼油，加入姜蒜末炒香。加入牛肉片，快速翻炒至變色並熟透，盛出備用。

4. 炒竹筍：鍋中再加少許油，放入竹筍片炒香。加入青椒和紅椒（可選），翻炒均勻。

5. 混合炒制：將炒好的牛肉倒回鍋中，與竹筍和青椒紅椒一起翻炒。根據口味調入鹽和胡椒粉，炒勻後即可出鍋。

溫馨提示：

(1) 牛肉切薄片並醃制能使其更嫩滑，炒制時火力要足，以快速鎖住肉質的鮮嫩。

(2) 竹筍炒制時間不宜過長，以保持其脆嫩口感。

二、包菜火腿炒雞蛋

材料准備：包菜 200 克；火腿 100 克；雞蛋 3 個；姜蒜末適量；鹽 適量；胡椒粉 適量；食用油適量

1. 處理包菜：包菜切成細絲，用清水衝洗幹淨，備用。

2. 處理火腿：火腿切成薄片或小塊，備用。

3. 炒雞蛋：打散雞蛋，加入少許鹽攪拌均勻。熱鍋涼油，倒入雞蛋液炒至稍微凝固，盛出備用。

4. 炒包菜和火腿：鍋中加油，放入姜蒜末炒香。加入火腿翻炒均勻。加入包菜絲，翻炒至包菜變軟。

5. 混合炒制：將炒好的雞蛋倒入鍋中，與包菜和火腿混合炒勻。根據口味調入鹽和胡椒粉，炒勻後即可出鍋。

溫馨提示：

(1) 炒雞蛋時火力不宜過大，以避免雞蛋過老。

(2) 包菜炒至略微變軟即可，以保持其脆嫩口感。

三、小炒牛肉

材料准備：牛肉 300 克；青椒 2 個；紅椒 1 個（可選）；洋蔥 1 個（可選）；姜蒜末適量；醬油 1 勺；料酒 1 勺；鹽 適量；胡椒粉 適量；食用油適量；辣椒粉（可選）適量

1. 處理牛肉：牛肉切成薄片，用1勺醬油、1勺料酒、少許鹽、胡椒粉醃制 15 分鐘。爲了讓牛肉更嫩滑，可以加入少許澱粉，攪拌均勻後醃制。

2. 處理蔬菜：青椒、紅椒洗淨，去蒂去籽，切成條狀。洋蔥切成條狀（如使用）。

3. 炒牛肉：熱鍋涼油，加入姜蒜末炒香。加入醃制好的牛肉片，快速翻炒至變色並熟透，盛出備用。

4. 炒蔬菜：鍋中再加少許油，放入青椒、紅椒和洋蔥翻炒，炒至稍微軟化。如果喜歡辣味，可以加入適量辣椒粉。

5. 混合炒制：將炒好的牛肉倒回鍋中，與蔬菜混合翻炒均勻。根據口味調入鹽和胡椒粉，炒勻後即可出鍋。

溫馨提示：

(1) 炒牛肉時火力要足，以快速鎖住肉質的嫩滑。

(2) 蔬菜炒制時間不宜過長，以保持其脆嫩口感。

(3) 可以根據個人口味調節辣椒粉的用量。

四、幹鍋肥腸

材料准備：豬肥腸 500 克；青椒 2 個；紅椒 1 個；洋蔥 1 個（可選）；姜蒜末適量；幹辣椒 適量（根據口味）；花椒 適量（根據口味）；醬油 2 勺；料酒 1 勺；鹽 適量；胡椒粉 適量；食用油適量；豆瓣醬 1 勺（可選）；生抽 1 勺（可選）；白芝麻（可選）適量

1. 處理肥腸：肥腸用清水洗淨，去掉內壁的油脂和雜質。可以用鹽和醋搓洗，再用清水衝洗幹淨。將肥腸放入鍋中，加足量水，加入幾片姜和料酒，煮开後去血水，撈出衝洗幹淨。把肥腸切成小段，放入鍋中加水煮熟，撈出備用。

2. 炒制肥腸：熱鍋涼油，放入花椒和幹辣椒炒香。加入姜蒜末炒香，再加入肥腸翻炒均勻。加入豆瓣醬炒勻（可選），調入鹽和胡椒粉，繼續翻炒至肥腸表面微焦。

3. 炒蔬菜：青椒、紅椒和洋蔥切成條狀。鍋中再加少許油，放入切好的蔬菜翻炒至微軟。

4. 混合炒制：將炒好的蔬菜倒入鍋中，與肥腸混合翻炒均勻。根據口味調入醬油和生抽，炒勻後出鍋。撒上白芝麻增加風味（可選）。

溫馨提示：

(1) 清洗肥腸：清洗肥腸時要徹底，以去除異味。用鹽和醋搓洗，能夠更好地去除腥味。

(2) 煮肥腸：煮肥腸時加姜和料酒可以有效去腥。

(3) 炒制時火力：炒肥腸時火力要足，以確保肥腸外焦裏嫩的口感。

(4) 調料量：豆瓣醬、辣椒粉和花椒量根據個人口味調整，避免過辣或過鹹。

這些快手家常菜譜是上班族的理想選擇，無論工作多么繁忙，只需簡單幾步即可完成一頓美味的晚餐。牛肉炒竹筍、包菜火腿炒雞蛋、小炒牛肉和幹鍋肥腸，既有豐富的口感，又能滿足你對健康飲食的需求。嘗試這些菜譜，不僅能提升你的烹飪技能，還能讓你的飯桌充滿美味與變化。讓我們在快節奏的生活中，通過這些簡單又下飯的菜餚，爲自己和家人帶來一份溫馨與滿足。

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。