白露過後,多喫這3道蒸菜!少油少鹽無油煙,比燉的更健康更營養
2024-09-12 08:01 admin
白露過後,秋風漸起,正是養生進補的好時節。餐桌之上,三道蒸菜悄然成爲餐桌上的主角,它們以少油少鹽,甚至無油煙的清雅之姿,詮釋着健康與美味的完美融合。
一、【冬瓜蒸牛肉】
如玉般溫潤的冬瓜片,輕輕托起絲絲嫩滑的牛肉,蒸汽繚繞間,肉質鮮美與冬瓜的清甜交織,每一口都是自然的饋贈,清爽不膩,爲秋日平添一份溫潤滋養。
制作配料:牛肉1塊 米粉適量 生抽2勺 蠔油1勺 老抽1勺 白胡椒粉1小勺 小蘇打2克 澱粉2勺 鹽半勺
制作方法:
1、准備1塊牛肉,逆着紋理切成薄片,加入生抽2勺、蠔油1勺、老抽1勺、白胡椒粉1小勺、小蘇打2克、玉米澱粉2勺抓拌均勻,加入食用油拌均勻,鎖住水分,密封冰箱冷藏醃制一晚入味;
2、冬瓜去皮切片鋪在盤子底部;
3、醃漬好的牛肉加入少量的米粉和鹽拌均勻;
4、讓牛肉薄薄裹一層米粉即可,少量加點水進去;
5、再把牛肉一片片鋪上去;冷水上鍋蒸大約15-20分鐘左右即可;
二、【小米蒸肉丸】
金黃的小米粒粒飽滿,包裹着緊實多汁的肉丸,上鍋一蒸,香氣四溢。小米的質樸與肉香的醇厚相互滲透,不僅豐富了口感層次,更在滋養脾胃的同時,帶來滿滿的幸福感。
制作配料:小米200克 肉餡兒300克 小雞蛋1個 生抽2勺 老抽1勺 鹽半勺 蠔油1勺 白胡椒粉少量 姜粉少量 澱粉15克
制作方法:
1、先來調肉餡兒:加入生抽2勺 老抽1勺 鹽半勺 蠔油1勺 白胡椒粉少量 姜粉少量,再磕入一個小雞蛋;
2、順時針攪拌至上勁,一定要多攪一會兒,上勁之後的肉丸喫起來才Q彈軟嫩;加入澱粉繼續拌至上勁;
3、小米提前一晚浸泡,把水分瀝幹;
4、手上粘清水,取大約30克的肉餡兒,來回在手中摔打,這樣能使肉餡兒更緊實Q彈;表面變的細膩光滑就可以,放在小米碗中滾一圈,表面均勻沾上小米即可;
5、稍微整理一下,碼在盤子裏;
6、开水上鍋蒸大約30-40分鐘左右,出鍋撒點蔥花;
三、【蒜末南瓜蒸排骨】
南瓜的甘甜與排骨的醇厚在蒸籠中悄然對話,蒜末的加入更添一抹辛香,提味而不搶味。這道菜,色澤誘人,排骨酥軟,南瓜綿密,每一勺都是對味蕾的極致誘惑,下飯之余,更是營養滿滿的佳餚。
制作配料:排骨3斤 南瓜1塊 澱粉1勺
料汁:大蒜末10個 熱油1勺 生抽2勺 蠔油1勺 老抽1勺 鹽多半勺 姜粉1小勺 白胡椒粉1小勺
制作方法:
1、蒜蓉醬制作:蒜末加在碗中,熱油澆上;這裏的蒜末量我大概用了10瓣蒜;加入生抽2勺、蠔油1勺、姜粉1小勺、老抽1勺、白胡椒粉1小勺、鹽多半勺;
2、排骨要提前冷水浸泡,把料汁攪拌均勻,倒在排骨裏,再加入1勺澱粉;
3、抓拌均勻,冰箱最好鹽漬一會兒更入味;
4、南瓜切塊鋪在碗底,也可加入自己喜歡的配菜;
5、再把醃好的排骨擺放上去;
6、开水上鍋蒸大約40分鐘左右;出鍋撒點蔥花;滿屋子飄香;真的太香了!
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