教你做糯米蒸排骨，零廚藝，讓你家宴中小露一手，保你倍兒有面子

2024-09-11 08:01 admin

這段時間可能是因爲天氣熱的原因吧,總是沒什么胃口,孩子也不喜歡喫飯了.話說最近我家以素食爲主，終於妞受不了啦，點菜要求要喫豪華版糯米蒸排骨，好吧勤勞的我有求必應！成品蒸了很久啊！就給他做了這道糯米蒸排骨,可以當作主食來喫.又加了肉的營養

此菜的特點是濃鬱的肉香中散發淡淡的荷香，糯米軟糯，排骨香嫩。做法健康，原汁原味。唯一的缺點就是耗費的時間比較長。材料簡單，做法簡單，適合零廚藝的你家宴中小露一手，保你倍兒有面子哈！

精品小排一斤、糯米一小碗、鹹蛋黃隨意、南瓜一塊、荷葉一張！

小排清水泡1個小時還水兩次，漓幹水後放一小勺鹽、一小勺糖、一大勺生粉、一大勺料酒、少許胡椒、生抽少許拌勻！

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調好的排骨醃制1個小時！

鹹蛋黃切开！

荷葉提前用溫水泡軟，燒一鍋开水把泡軟的荷葉在裏面煮一分鐘，這樣可以讓荷葉更有韌性不容易破！

(如果是新鮮荷葉的話：新鮮荷葉晾置一晚，用淡鹽水浸泡一下)

煮好的荷葉放在一個小盆裏，忽略我的胖手手！

南瓜切片鋪在荷葉碗底！

將糯米倒入醃好的排骨裏！

排骨碼在盆裏，放入鹹蛋黃！

疊被子把荷葉包住！

電壓力鍋直接用排骨那一檔壓兩次，如果是普通壓力鍋就大火上氣後在轉中火一個小時，所以水一定要加夠，免得把鍋燒幹！要是普通蒸鍋的話時間就更長了，基本上要2個小時！時間蒸長一點會好喫一些！

放在壓力鍋裏壓一個小時！因爲我是昨天晚上做的今天中午才喫，所以昨天壓了30分鐘，今天又壓了30分鐘！

我中途揭开蓋子看了一下

如果直接喫的話：放入蒸籠，大火猛蒸45分鐘，燜15分鐘即可，普通鍋即可

還有鹹蛋黃！今天的午餐！

小提示：

1。糯米一定要用手抓勻，這樣糯米才會吸收排骨醃制出來的汁水，糯米喫起來也不會索然無味

2。入荷葉开蒸前，一定要倒入適量食用油拌勻，那樣排骨上的肉肉喫起來不會柴

3。糯米浸泡時間不宜過長，久了蒸出來的糯米不成形，糯米提前泡半天最好！

4。裏面的糯米很好喫，胃不好者不可貪喫哦！

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