#秋日生活打卡季#

大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐开始，喫好早餐，一整天都精力充沛。早餐喫好、午餐喫飽、晚餐喫少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起喫出健康、喫出美麗、喫出好身材！

大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐开始，喫好早餐，一整天都精力充沛。早餐喫好、午餐喫飽、晚餐喫少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起喫出健康、喫出美麗、喫出好身材！

我們家很喜歡喫卷餅，有飯有菜還很省事，再搭配一杯牛奶或者自己磨的五谷豆漿，就是一份滿分營養早餐。我們家每次喫的卷餅都是我自己做，之前分享過全麥手抓餅、水烙饃、發面蒸餅，各有風味，都很不錯，今天繼續分享一道減脂期都很喜歡的餅，無糖無油，配料只有全麥面、鹽和水，幹淨碳水，秒殺市售，做一次可以喫一周，建議大家收藏試一試！

【食材明細】

全麥面粉210克，开水140克，鹽2克

配方可做7張餅

【做法】

碗中加入全麥面粉、鹽。

先拌均勻，再少量多次地邊倒入开水、邊用筷子攪拌至絮狀。

晾至不燙手時，上手揉成軟硬適中的面團，蓋蓋醒面約5分鐘後再多揉一揉至面團光滑，蓋蓋繼續醒面約20分鐘。

面醒好後不要揉，直接搓成長條，分成7等份。

先取一個面劑子，剩下的面劑子要蓋上，放置風幹，把面劑子擀成薄圓，擀的越薄口感越好，我擀的餅胚直徑約22釐米，厚度約1毫米，每擀好一張要用保鮮膜蓋起來，避免風幹跑水分。

再把剩下的面劑子都擀成大小、厚度一致的餅胚。

無水無油的鍋，先把鍋燒熱，再放入餅胚。

調中火，蓋蓋烙約30秒至餅鼓小泡。

翻一面，繼續蓋蓋烙約30秒至餅鼓起就可以了。

看看成品，非常柔軟。

全部烙好後晾至和手溫差不多。

晾好後用保鮮袋裝好，會回軟更好喫，還可以把每一張餅都用保鮮膜包起來放冷凍，可以保存很久，每天拿一張，室溫放一會就回軟了，這樣做一次夠喫一周。

做好的餅可以像我今天這樣卷菜喫，做法如下：

先炒個三絲，鍋裏加油，倒入胡蘿卜絲、土豆絲，加點鹽、鍋邊醋，翻炒一兩分鐘，再倒入青椒絲、少許蠔油、再來點醋，翻炒至入味均勻即可出鍋，加兩次醋會更鮮香還更开胃。

鍋裏噴點油，倒入雞蛋液，雞蛋液我是先攪散的，也可以先不攪散，直接打入一個雞蛋。

迅速蓋上一張餅，再蓋上鍋蓋，蓋鍋蓋可使餅回軟，更好喫，還可以在餅胚表面少噴點水，更柔軟。

烙至底部蛋液定型後翻一面關火，喜歡喫醬的這個時候可以在雞蛋上刷點自己喜歡喫的醬，我不愛喫醬，就沒刷醬。

加上炒三絲、生菜。

卷起來即可。

餅皮麥香濃鬱還不粗糙，飽腹感非常強。

餅皮非常薄，看餅邊就知道了。

加上雞蛋、蔬菜，菜蛋飯都有了，美味營養還很低卡健康，減脂期的朋友一定要試一試！

【溫馨小貼士】

1.全麥面粉較粗糙，用开水燙後可以降低粗糙感，开水還會把面筋燙軟，成品更柔軟；另外全麥面用开水燙後更容易成團，不發散。

2.面團醒幾分鐘後揉光滑，再醒20分鐘後就不要揉面團了，過度揉面容易導致成品發硬。

3.一定要擀薄，擀的越薄熟的越快，這樣水分流失越少，口感越柔軟。

4.一定要蓋蓋烙，蓋蓋烙裏面會有熱氣，可以加快成熟，減少水分流失，成品更柔軟；烙的時間不能長，烙至兩面鼓泡就可以，如果烙太久，餅中的水分會減少，成品柔軟度大大降低，涼了容易發硬，影響口感。

5.做好的餅晾至手溫就用保鮮袋或者保鮮膜包起來，短時間保存放冷藏，做一周量的建議放冷凍；如果不卷菜的，可以在餅上噴點水，蓋蓋兩面各烙約30秒，和現做的一樣柔軟好喫。

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

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