醋溜白菜想要好喫，每一步都很重要，白菜脆嫩，酸爽开胃，真下飯

2024-09-08 20:01 admin

在這個尋味日常的旅程中，總有一道菜能瞬間喚醒味蕾，讓人欲罷不能。今天，就讓我們一起深入探索那道看似簡單卻極爲考究的家常菜——醋溜白菜。它不僅僅是一道菜，更是家的味道，是平凡日子裏的不凡滋味。想要讓醋溜白菜成爲餐桌上的明星，記住，每一步都至關重要，因爲那決定了白菜的脆嫩與酸爽的完美融合，讓人一筷子接一筷子，根本停不下來！

醋溜白菜的美味，始於對食材的精挑細選。選用新鮮、緊實的大白菜，這樣的白菜水分足、纖維少，更易炒出脆嫩的口感。將白菜洗淨後，巧妙地切成細絲或薄片，這一步看似簡單，實則考驗刀工與耐心，它直接影響到白菜在烹飪過程中的受熱均勻度和最終的口感層次。

准備食材：

白菜、蔥蒜、幹辣椒、十三香、鹽、澱粉、素蠔油、陳醋、醬油、木耳、食用油

具體做法：

1.爲什么飯店的醋溜白菜喫着脆嫩入味，而在家做的卻很軟還不好喫？其實很多人從切白菜就做錯了，白菜幫一定要拍一下斜着切，增加入味的面積，幫和葉子切开後也要分开。

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2.再切蔥蒜和幹辣椒。

3.最後調個醋汁，加十三香、鹽、少量的澱粉和素蠔油、三勺陳醋、三勺醬油攪勻備用。

4.最後准備一些提前泡發好的木耳。

5.接着起鍋加少量的油，先把白菜幫下鍋炒，炒至出湯變色，加入白菜葉，白菜葉炒軟之後全部盛出。

6.再另起鍋，加適量的油，加蔥蒜幹辣椒炒香，再加木耳炒一分鐘，炒好之後加入白菜，倒入醋汁，快速炒勻就可以出鍋了。

7.好喫的醋溜白菜就做好了，白菜脆嫩入味，酸辣开胃，喜歡的朋友，一定要試一試。

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