想喫火燒在家自己做,不用烤箱,做法詳細教給你,比外面賣的好喫

2024-09-01 20:02 admin


在這個快節奏的時代,偶爾放慢腳步,親手制作一份地道的傳統小喫,不僅能溫暖味蕾,更能治愈心靈。今天,就讓我帶你解鎖一道讓人垂涎欲滴的家居美食——芝麻椒鹽火燒,無需烤箱,只需簡單幾步,就能讓這份地道風味在家中輕松再現,保證比外面賣的還要好喫百倍!

准備食材:

普通面粉、酵母粉、小蘇打、白糖、溫水、植物油、鹽、五香粉、胡椒粉、清水、白芝麻

具體做法:

1.今天教大家做一款芝麻椒鹽火燒,這個餅的特點就是外皮香酥,內裏柔軟蓬松。首先我們准備普通面粉500克,加入五克的酵母,三克的小蘇打,十克的白糖,加入白糖是因爲白糖能夠促進酵母的發酵,使面團的醒發速度更快。然後我們加入250毫升溫水,邊倒邊攪拌,水溫在40度左右,這個溫度是酵母最活躍的溫度,我們把面揉至沒有幹面粉的時候,再加入少許的植物油,加油能夠使做出來的面餅更加的柔軟,涼了也不會硬,我們把面揉至表面看不到油脂,然後蓋上保鮮膜醒面十分鐘。

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2.接下來我們准備油酥,兩大勺幹面粉,一勺鹽,半勺五香粉,適量的胡椒粉,胡椒粉也可以不放,這是我個人的愛好,調好之後,我們先不要攪拌,把鍋中的20毫升左右的油燒开,然後把熱油澆在五香粉上,這樣使其香味更加的濃鬱,然後我們邊倒油邊攪拌至粘稠狀備用。

3.案板上撒上幹面粉,把醒好的面用手按壓成長方形的面餅,在面餅上撒上幹面粉之後,再用擀面杖把它擀薄擀均勻,大約擀至半釐米厚的時候,我們抹上油酥,把油酥抹均勻之後,我們像這樣把面餅卷起,卷的時候要邊按壓邊卷,這樣卷的緊實一些。

4.我們把它下成大小相同的面劑,一斤面大約下6到8個面劑就可以。

5.接下來我們先把面劑的兩端用虎口收口,然後防止油酥露出,然後在面劑上刷少許的水,像這樣把兩端向中間按壓,把它做成圓形的餅坯。

6.我們把封口處整理的平整一些,刷上少許的水,蘸上芝麻,然後另一面也刷上水蘸芝麻,然後輕輕的按壓,使芝麻粘的牢固,這樣我們的餅坯就做完了。

7.餅坯做好之後,我們再醒發20到30分鐘左右,室內溫度高的話時間就會短一些,然後我們把電餅鐺預熱,倒入少許油,油熱下入餅坯,然後用手輕輕的移動餅坯,使其均勻的沾上油脂,烙至餅的表面微微鼓起,底面微黃的時候我們翻面,如果是用平底鍋烙制的話,底面微黃的時候不要翻面,撒上清水,蓋上蓋子燜制幾分鐘。

8.餅的另一面也烙至微黃時,再次翻面,然後我們關火蓋上蓋子燜兩分鐘,這樣才能使餅的內部熟透,我們用手按壓,餅能夠快速的回彈就可以出鍋了。

9.這樣我們的芝麻椒鹽火燒就做好了,喜歡就趕緊試試吧。

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