在酸奶市場日益豐富的今天，如何挑選並健康地享用酸奶成爲了許多消費者關注的話題。

酸奶不僅以其獨特的口感和豐富的營養價值受到青睞，更因其所含的乳酸菌和益生菌而備受推崇。以下五個關鍵指標，將幫助你更明智地選擇並健康地享用酸奶。

一、看是否含有“活菌”

關注酸奶是否含有“活菌”至關重要，根據是否經過巴氏殺菌熱處理，可以把酸奶分爲低溫活菌酸奶和常溫殺菌型酸奶。

兩者最大的區別在於是否含有“活的乳酸菌”，其余營養成分差別不大。低溫活菌酸奶保留了發酵過程中產生的活性乳酸菌，這些乳酸菌在進入人體後，有助於調節腸道菌群平衡，促進消化吸收，增強免疫力。

如果你希望通過酸奶獲得乳酸菌的益處，那么選擇低溫活菌酸奶將是明智之舉。

而對於需要長時間保存或攜帶的情況，則常溫酸奶更有優勢，更適合不方便冷藏、需要長時間放置的人，比如學生或者外出旅遊者。

二、看“益生菌”的種類與數量

除了基本的乳酸菌外，許多酸奶還添加了特定的益生菌，如嗜酸乳杆菌、雙歧杆菌等。

這些益生菌具有更廣泛的健康益處，如增強腸道屏障功能、提高免疫力等。

因此，在選擇酸奶時，可以關注其是否含有這些特殊益生菌，並根據自身需求進行選擇。

單純想要營養價值，任何一種酸奶都可以；如果想調節身體，發揮一些益生菌的作用，選擇益生菌酸奶即可。

三、看“蛋白質的含量”

酸奶的蛋白質含量是衡量其營養價值的重要指標之一。一般來說，優質酸奶的蛋白質含量應大於2.3克/100克，且質地較爲黏稠。

相比之下，蛋白質含量標注≥1%，且呈液體狀的產品可能只是乳酸飲料，其營養價值相對較低，不推薦以復原乳爲原料的酸奶。

四、看“碳水化合物含量”

關注酸奶的碳水化合物含量，特別是添加糖的含量，對於控制糖分攝入至關重要，一般情況下，每100克無糖酸奶含有4～6克碳水化合物，這是天然存在於牛奶裏的乳糖。

例如，營養成分表中標注含12%碳水化合物的酸奶，添加糖實際上在7%左右。

無糖酸奶的碳水化合物主要來源於天然乳糖，而添加糖的酸奶則可能含有較高的糖分。

在選擇時，可以通過查看營養成分表來判斷其添加糖的含量，盡量選擇低糖或無糖的酸奶。

五、看是否有“味”字

市面上的酸奶常常以各種水果口味吸引消費者，但需要注意的是，帶有“風味”二字的酸奶往往是通過添加食用香精、色素等添加劑來模擬水果口感，並不含真實水果。

相比之下，含有真實果粒或果醬的酸奶，雖然也可能添加了香精，但至少能提供部分水果的營養成分。

然而，最健康的選擇仍然是原味酸奶，搭配新鮮水果自行調味，既健康又美味。例如“草莓風味”酸奶是通過添加食用香精、色素等添加劑而獲得草莓口感，不含草莓。

而“草莓果粒”酸奶等不含“味”字的酸奶，含有真正的草莓果粒或果醬，但也加了水果香精，最好买原味酸奶，回家切點水果自己調一下味。

綜上所述，通過看酸奶是否含有活菌、益生菌種類與數量、蛋白質含量、碳水化合物含量以及是否有“味”字等五個關鍵指標，我們可以更加明智地選擇並健康地享用酸奶。

記住，適合自己的才是最好的，根據自身的需求和喜好進行選擇，讓酸奶成爲你健康生活的一部分。

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