爲啥你做的餅又硬又幹，只要注意這兩點，做出的餅又軟又有勁道

2024-08-30 08:01 admin

在廚房的煙火氣中，一張完美的餅，是簡單生活裏不簡單的幸福。但你是否曾困惑，爲何精心制作的餅總是又硬又幹，少了那份令人垂涎的柔軟與筋道？今天，就讓我們一起揭开這個謎團，只需簡單兩步，讓你的千層筋餅搖身一變，成爲餐桌上最耀眼的主角！

准備食材：

高筋面粉、鹽、溫水、食用油

具體做法：

1.今天和大家分享一款千層筋餅，口感柔軟筋道，做法還特別的簡單。首先我們准備高筋面粉500克，然後加入五克的食用鹽增加筋性，然後倒入330毫升左右的溫水，邊倒邊攪拌，注意水溫不要太高，水溫高的話把面燙熟了的話就沒有筋性了，揉至面沒有幹面粉的時候，我們加入15毫升左右的食用油，揉至表面看不到油，然後搓成長條，下成面劑，把面劑搓圓，然後均勻的抹上油，蓋上保鮮膜醒面40分鐘到1個小時，醒面時間越長，做出的餅越柔軟筋道。

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2.我們把醒好的面放在案板上，用手輕輕的按薄，按壓至半透明狀的時候，然後我們抹少許的油。

3.接下來我們把面皮先上下對折，然後在對折的地方抹上油，防止粘連，這樣減少層次感，然後再次抹油，再左右對折。

4.我們把對折好的面皮用手按壓成圓形，然後再用擀面杖擀薄擀均勻，我們把餅擀的越薄，烙制的時間就會越短，這樣才能保持住水分，餅才會越柔軟筋道。

5.把擀好的餅坯用擀面杖卷起，然後鍋中开小火，油溫六成熱下入餅坯，油不需要放的太多，八分鐘左右表面變色，我們刷上色拉油或者是豆油，刷涼油能使餅的表面更加柔軟。

6.刷好油之後我們翻面，把另一面也刷上油，然後蓋上蓋子燜一分鐘左右，一分鐘之後开蓋，這時候餅已經鼓起來，然後我們再次翻面，然後再蓋上蓋子燜半分鐘左右，另一面微黃即可出鍋。

7.由於這個餅特別的薄，所以說烙制的時間特別短，出鍋以後稍微晾一會兒，這樣喫起來更加筋道。

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標題：爲啥你做的餅又硬又幹，只要注意這兩點，做出的餅又軟又有勁道

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