#夏日生活打卡季#

大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐开始，喫好早餐，一整天都精力充沛。早餐喫好、午餐喫飽、晚餐喫少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起喫出健康、喫出美麗、喫出好身材！

大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐开始，喫好早餐，一整天都精力充沛。早餐喫好、午餐喫飽、晚餐喫少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起喫出健康、喫出美麗、喫出好身材！

我很喜歡喫燕麥片，因爲燕麥片富含碳水化合物、蛋白質、優質脂肪酸、膳食纖維、B族維生素、鎂、鉀、鐵等營養成分，常喫點燕麥片對提高代謝、增強免疫力、促進胃腸蠕動等都很有好處；我還很喜歡喫發面制品，因爲發面制品松軟可口還易消化，常喫點發酵制品可以減輕胃腸負擔。今天嘗試用燕麥片做道發面制品，外皮香酥，裏面層次分明還很暄軟，只要掌握好技巧，盡管加了較多的燕麥片也很細膩不粗糙，且麥香味更濃，飽腹感更強，家裏有燕麥片的可以試一試！

【食材明細】

面團：燕麥片80克，中筋面粉160克，开水150克，鮮酵母6克

表面:熟白芝麻少許

【做法】

碗中稱好燕麥片。

用150克开水燙燕麥片，邊倒开水、邊攪拌，讓燕麥片都能被均勻地燙軟，放涼至不超過40度。

放涼後加入小麥面、鮮酵母。

先拌均勻，再上手揉成稍微硬些的面團。

蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

碗中加點幹面粉，把油燒熱就行不需要燒冒煙，燒冒煙的油容易產生不好的物質，影響健康，把熱油倒入幹面粉裏，再加點鹽、純五香粉拌均勻，油酥就調好了。

取出發酵好的面團，反復揉面排氣再揉成光滑的面團。

搓成長條，分成7等份。

取兩份爲一組揉搓成一個大圓，再把剩下5個小面劑子都揉搓成圓。

把小面劑子擀成大小、厚度都一致的圓面片，厚度約1毫米；再把大面劑子擀成稍厚且大一圈圓面片。

先把較大的面片放在最底部，刷薄薄一層油酥，注意一圈要留白，方便收口。

在油酥上撒點幹面粉，在中間處放上一張小面片，繼續刷油酥、撒幹面粉。

繼續刷油酥、撒幹面粉。

重復以上步驟，直到放上最後一張面片，最後一張面片無需刷油。

用底部多出來的一圈面片把整個包裹起來，要包嚴實了，避免开口。

翻一面使光滑面朝上擺放，再擀薄些、擀大些。

表面刷點清水，撒上白芝麻，再用擀面杖稍微擀一擀，使芝麻粘的更牢些，生胚就做好了。

鍋裏加適量水，把生胚放在溼蒸布上。

蓋上鍋蓋，二次發酵至明顯變大、變飽滿，約20分鐘。

开大火，上汽後繼續蒸16分鐘，關火後燜5分鐘再开蓋。

平底鍋噴點油，把餅放鍋裏，表面也噴點油。

中火烙至底部金黃起焦後翻一面。

繼續烙至底部金黃起焦皮即可。

切成小塊。

外皮焦香，芝麻香醇。

裏面層次很分明還很松軟，加了較多的燕麥片，麥香味十足，越嚼越香，真的特別好喫還很飽腹，家裏有燕麥片的一定要試一試！

【溫馨小貼士】

1.我用的是快熟燕麥片，燕麥片一定要先用开水燙一燙，燕麥片經燙後柔軟細膩不粗糙，且燕麥片經开水燙後更能激發出麥香味，更好喫。

2.我是一次性加足开水燙的燕麥片，後面加小麥面就無需加溫水了，但是各家面粉的吸水性不一樣，如果加小麥面後上手揉面太幹可以加少許溫水，具體以面團稍微硬點爲宜，因爲面團稍微硬些擀的時候不粘黏，好操作，且固形更好，成品更圓潤好看。

3.燕麥片和小麥面的比例我按照1:2，大家也可以根據自己的口味稍作調整。

4.調油酥時盡量少加點幹面粉，這樣用較少的油就能把面粉調勻，少油更健康；調味我加了點鹽和五香粉，還可以換成椒鹽，愛喫辣的還可以加點香辣粉也不錯。

5.面片上刷點油酥後再撒點幹面粉，這樣起層更分明，更有食欲，口感更好。

6.喜歡幾層就分成幾個面劑子，但要保證其中一個面劑子是其他的兩倍大，因爲放最底部的面片要足夠大、稍厚才能把所有摞在一起的面片都包起來還不容易撐破皮。

7.蒸的時間要根據餅的厚薄度稍作調整，蒸好後可以直接喫，非常暄軟多層，還可以像我這樣先蒸後烙，更多一份焦香的口感，但不如蒸後直接喫更健康，偶爾換換口味吧。

8.烙餅的時候不要蓋鍋蓋，因爲蓋蓋會導致焦皮回軟，香酥的口感會大大降低；餅本來就是熟的，所以烙至兩面金黃、起焦滿意就可以了，烙的時候要注意觀察，別像我一樣烙的時候忙別的事沒注意觀察，導致餅的一面有點烙過了。

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

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