一斤面,一斤水,不擀面,不揉面,筷子攪一攪,蓬松柔軟喫不夠

2024-08-23 20:02 admin


在這個快節奏的時代,尋找一份簡單又不失美味的家常小喫,成了許多人心中的小確幸。今天,就帶你解鎖一款顛覆傳統、卻極易上手的發面糖餅新做法——無需繁瑣的擀面揉面,只需一斤面粉,一斤清水,筷子輕輕攪動間,就能成就那蓬松柔軟、甜而不膩的美味奇跡,讓人一喫就上癮,喫不夠!

准備食材:

普通面粉、酵母粉、白糖、溫水、熟芝麻、食用油

具體做法:

1.今天和大家分享一個發面糖餅的做法,不用揉面不擀面,做出的餅柔軟蓬松,做法超級簡單。我們准備普通面粉300克,加入五克酵母,五克白糖,促進酵母發酵,溫水300毫升,水溫在37度左右,酵母最爲活躍,邊倒邊由裏向外攪拌,使面團上勁,密封發酵40分鐘,也可以在晚上把面糊調好,放冰箱低溫冷藏發酵一晚,這樣早上起來做很方便。

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2.接下來我們來調下白糖餡,熟芝麻20克,加入30克白糖,十克幹面粉攪拌均勻備用,加幹面粉是使糖餡粘稠不流淌。

3.面糊發酵至2倍大時,我們在案板上多放一些幹面粉,把面糊倒在幹面粉上,防止面糊粘案板,幹面粉是我們操作面糊的關鍵,有了它才能不粘手,並且能夠把面糊做成型,把面糊在幹面粉上翻轉折疊,然後把它做成長條形。

4.這時我們手上沾上一些幹面粉,把面糊向裏翻轉做成圓形,增加它的筋性和硬度,這樣面團才能成型,然後用虎口把它掐斷,做成面劑,這樣方便我們操作,用這個方法,即使面和的再軟也可以操作。

5.接下來我們把做好的面劑,像這樣用手把它捏薄,捏均勻,包入糖餡,手上沾一些幹面粉,把它的封口像包包子一樣捏合,因爲這個面特別的軟,所以說很容易操作,很容易捏合。

6.做好的餅坯再醒發五分鐘,使其二次發酵,這樣烙出來的餅才能更加柔軟蓬松。

7.起鍋开小火,放少許的油即可,油溫五成熱下入餅坯,餅坯下鍋之前,我們把幹面粉抖掉,防止糊鍋,下入餅坯之後,用手把它按薄按均勻,這樣才能保證成熟度一致,蓋上蓋子燜2分鐘左右。

8.時間到我們开蓋,在餅上刷少許的涼油,刷涼油能夠使餅的表皮更加柔軟,翻面之後,我們再烙制約一分鐘左右,用手指按壓一下,並能夠立即回彈,說明內部組織已經熟透,就可以出鍋了。

9.這個發面糖餅口感特別松軟,比面包還好喫,而且涼了也不會硬,剛出鍋的餅表皮會有一些硬,我們把餅立着放,利用熱氣把餅皮薰軟就可以了,需要大家注意的就是面與水的比例爲1比1,面團的含水量越高,做出的餅就會越柔軟。

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標題:一斤面,一斤水,不擀面,不揉面,筷子攪一攪,蓬松柔軟喫不夠

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