一斤面，一斤水，不擀面，不揉面，筷子攪一攪，蓬松柔軟喫不夠

2024-08-23 20:02 admin

在這個快節奏的時代，尋找一份簡單又不失美味的家常小喫，成了許多人心中的小確幸。今天，就帶你解鎖一款顛覆傳統、卻極易上手的發面糖餅新做法——無需繁瑣的擀面揉面，只需一斤面粉，一斤清水，筷子輕輕攪動間，就能成就那蓬松柔軟、甜而不膩的美味奇跡，讓人一喫就上癮，喫不夠！

准備食材：

普通面粉、酵母粉、白糖、溫水、熟芝麻、食用油

具體做法：

1.今天和大家分享一個發面糖餅的做法，不用揉面不擀面，做出的餅柔軟蓬松，做法超級簡單。我們准備普通面粉300克，加入五克酵母，五克白糖，促進酵母發酵，溫水300毫升，水溫在37度左右，酵母最爲活躍，邊倒邊由裏向外攪拌，使面團上勁，密封發酵40分鐘，也可以在晚上把面糊調好，放冰箱低溫冷藏發酵一晚，這樣早上起來做很方便。

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2.接下來我們來調下白糖餡，熟芝麻20克，加入30克白糖，十克幹面粉攪拌均勻備用，加幹面粉是使糖餡粘稠不流淌。

3.面糊發酵至2倍大時，我們在案板上多放一些幹面粉，把面糊倒在幹面粉上，防止面糊粘案板，幹面粉是我們操作面糊的關鍵，有了它才能不粘手，並且能夠把面糊做成型，把面糊在幹面粉上翻轉折疊，然後把它做成長條形。

4.這時我們手上沾上一些幹面粉，把面糊向裏翻轉做成圓形，增加它的筋性和硬度，這樣面團才能成型，然後用虎口把它掐斷，做成面劑，這樣方便我們操作，用這個方法，即使面和的再軟也可以操作。

5.接下來我們把做好的面劑，像這樣用手把它捏薄，捏均勻，包入糖餡，手上沾一些幹面粉，把它的封口像包包子一樣捏合，因爲這個面特別的軟，所以說很容易操作，很容易捏合。

6.做好的餅坯再醒發五分鐘，使其二次發酵，這樣烙出來的餅才能更加柔軟蓬松。

7.起鍋开小火，放少許的油即可，油溫五成熱下入餅坯，餅坯下鍋之前，我們把幹面粉抖掉，防止糊鍋，下入餅坯之後，用手把它按薄按均勻，這樣才能保證成熟度一致，蓋上蓋子燜2分鐘左右。

8.時間到我們开蓋，在餅上刷少許的涼油，刷涼油能夠使餅的表皮更加柔軟，翻面之後，我們再烙制約一分鐘左右，用手指按壓一下，並能夠立即回彈，說明內部組織已經熟透，就可以出鍋了。

9.這個發面糖餅口感特別松軟，比面包還好喫，而且涼了也不會硬，剛出鍋的餅表皮會有一些硬，我們把餅立着放，利用熱氣把餅皮薰軟就可以了，需要大家注意的就是面與水的比例爲1比1，面團的含水量越高，做出的餅就會越柔軟。

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標題：一斤面，一斤水，不擀面，不揉面，筷子攪一攪，蓬松柔軟喫不夠

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