在波特桶裏陳年過的威士忌,會帶來什么風味?

2024-08-22 20:06 admin


波特桶威士忌

在威士忌世界裏,哪種風味桶,你印象最深刻呢?

絕大部分威友的答案是:雪莉桶。

作爲能夠帶來大多數人喜歡的太妃糖、成熟水果和香料味道的桶型,雪莉桶確實能在花樣頻出的風味桶中脫穎而出。

不過,這其中也不乏一些不一樣的聲音。比如,波特桶

到底什么是波特桶?

想要了解波特桶,我們還得從波特酒說起。

波特酒是一種加強型葡萄酒相傳它起源於17世紀的英法战爭。

此時,由於战爭的开啓,兩國之間的貿易關系緊張,英國酒商不得不四處尋找新的葡萄酒供應地。其中葡萄牙杜羅河谷地區出產的葡萄酒就是一個理想的選擇。

然而,由於兩地之間的距離遙遠,葡萄酒在長途運輸中容易變質成爲了一大難題。爲了解決這個問題,酒商們就想到了往葡萄酒中加入白蘭地,以維持酒的品質。

大受歡迎的波特酒就此出現在了大衆的視野中。

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至於波特酒爲什么是加強型葡萄酒,這就不得不提它的釀造。

波特酒的釀法,是在葡萄汁發酵到6.5度-7度時加入高純度的白蘭地,由於酵母在高酒精度的環境中無法生存,發酵隨之終止。

此時由於糖還沒被酵母消化完全,使得波特酒帶有高甜度和高酒精度的特點,也正是因爲這種特性,使得波特酒成爲餐前酒的絕佳選擇。

更爲關鍵的是,波特酒的特點也會體現在波特桶威士忌中。

波特桶帶來的風味

波特桶通常是由美國或歐洲橡木制成,在陳放了波特酒之後,橡木桶便會帶上波特酒的香氣,因此使用波特桶陳釀威士忌便能帶來波特酒的風味!

值得注意的是,波特桶雖然與雪莉桶同屬加強型葡萄酒桶,但它們陳年出來的威士忌,其風味也有明顯的區別

雪莉酒通常使用白葡萄釀造,以幹型爲主,但也存在半幹、半甜等。波特酒主要使用紅葡萄釀造,多爲甜型,因此在威士忌的陳年過程中,波特桶通常會給威士忌帶來更甜的口感

波特酒的類型有很多種,在威士忌桶陳時帶來的風味也存在區別。

比如,紅寶石波特酒桶可賦予威士忌草莓、覆盆子、黑莓等濃鬱的果香;

茶色波特需要長時間在橡木桶陳釀,在這個過程中會與氧氣緩慢接觸,酒色逐漸呈現深琥珀色,氧化風格明顯。茶色波特酒桶通常會賦予威士忌濃鬱的堅果風味,如杏仁、核桃和榛子等,簡直就是加強版的雪莉;

白波特酒用的是白葡萄品種釀造,其品種繁多包括Viosinho、Gouveio、Malvasia和Rabigato等,通常具有濃鬱的果香,包括柑橘、蜜桃、梨等。若用白波特桶熟成威士忌,可賦予酒液明顯的水果、焦糖、香草和椰子的味道。

除風味之外,在酒色的呈現上,波特桶威士忌也與雪莉桶威士忌有很大區別。

通常來說,雪莉桶威士忌的顏色較深,呈現出琥珀色或紅褐色;波特桶威士忌的顏色較淺,會呈現晶瑩的粉紅色。

或許正是因爲這些值得稱道的獨特個性,現如今波特桶已成爲威士忌圈中備受追捧的風味桶之一,像我們熟知的泰斯卡、格蘭傑、噶瑪蘭等酒廠都推出了波特桶威士忌。

當然啦,與雪莉桶、波本桶等類型的威士忌相比,市面上的波特桶威士忌還是相對較少,我們也期待威士忌酒廠能夠在未來推出更多卓越的波特桶威士忌,點亮我們的味蕾。

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