#夏日生活打卡季#

大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐开始，喫好早餐，一整天都精力充沛。早餐喫好、午餐喫飽、晚餐喫少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起喫出健康、喫出美麗、喫出好身材！

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今天做了一筐外形特別像土豆的面包，家人以爲是剛從地裏挖的土豆！其實這是我做的土豆面包，外皮松軟，餡料綿密鹹香，配方無糖少油，相對較低脂，好看好喫還無負擔，下文有詳細圖解，大家照着做都能學會，建議收藏試一試！

【食材明細】

面團：高筋面粉165克，玉米面粉35克，雞蛋1個，牛奶115克，酵母2克，橄欖油10克

餡：土豆約300克，玉米粒一小把

表面：熟黃豆粉適量

【做法】

這是我提前做好的黃豆粉，做法：把黃豆洗淨後控幹水分，倒入鋪了油紙的烤盤裏。

烤箱提前預熱，上下火，放中間層，170度烤約20分鐘，烤的過程中要勤翻動黃豆，受熱均勻，熟得快，烤的時間和溫度要根據自家烤箱的火候大小稍作調整。

烤至黃豆微微裂开、出香味，就可以了。

烤好的黃豆晾涼些再磨成粉。

過篩一遍更細膩，建議黃豆烤的時間可以稍微長些，但不要烤糊，這樣磨出來的顏色微深，更像泥土色。

面桶中稱好高筋面粉、玉米面粉、雞蛋、酵母、牛奶。

揉出粗膜後加入食用油，繼續揉出手套膜。

把面團整理下放進大碗裏。

蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。

接下來开始做餡：

土豆洗淨後去皮，切成薄片，隔水蒸至能用筷子輕松扎透，如果此時盤子裏有水，要倒掉水，避免溼噠噠，影響操作。

把蒸好的土豆取出來，加點鹽，趁熱壓成泥，再加點提前煮熟的玉米粒，喜歡喫火腿丁的還可以再加點火腿丁，加火腿丁的可以不用再加鹽了，避免過鹹。

拌均勻。

取約45克的土豆泥搓成差不多圓柱形，餡就做好了。

取出發酵好的面團，按壓排氣再分成6等份。

把每一份都揉搓成圓，蓋上保鮮膜，松弛約10分鐘，松弛是爲了好擀开、不回縮。

1~4.松弛好後先取一個面劑子，剩下的面劑子要繼續蓋保鮮膜防止風幹，把面劑子上下左右擀开擀長，把餡豎着放在面皮上，先上下捏緊，再左右捏緊，翻一面，使收口朝下擺放。

還可以先把左右兩邊捏緊，再把上下兩端捏緊，建議大家用兩種捏法，這樣成品外形不一致，放在一起更像真土豆。

1~4.把生胚放在黃豆粉裏滾一圈，使整個生胚都裹上薄薄一層黃豆粉，再用筷子戳幾個小孔，戳深點，避免二發後膨脹把小孔填嚴實了，土豆生胚就做好了。

把生胚放在鋪了油紙的烤盤裏。

蓋上保鮮膜，夏天可放室溫二次發酵，二發至明顯變大。

二發好後，烤箱提前預熱，上下火，放中間層，175度烤20分鐘，時間和溫度要根據自家烤箱的火候大小稍作調整。

烤的過程中要勤觀察，烤至上色就要加蓋錫紙，避免顏色過深，影響顏值，烤好後取出晾一會即可。

成品很像剛從地裏挖出來還帶着泥土的土豆。

外皮特別松軟細膩，放涼了也很柔軟好喫，無糖少油配方，更健康，還加了點粗糧面，粗細搭配更合理。

餡料特別綿密好喫，加了點鹽的土豆泥，是鹹香的，玉米粒又是清甜的，鹹甜搭配，綿密好喫，滋味豐富。

【溫馨小貼士】

1.黃豆粉：沒有磨粉機的可以用可可粉加高筋面粉混合均勻，加高筋面粉是爲了避免單純用可可粉顏色過深；如果烤出來的顏色較淺的，也可以少加點可可粉混合下，這樣色深更接近泥土的顏色。

2.餡：土豆泥餡可以換成豆沙餡，或者什么也不放，都可以，大家自由發揮吧！

3.外皮：加玉米面是爲了顏色更像黃心土豆，另外加了玉米面，粗細糧搭配，營養更全面，需要注意的是：要加細玉米面，細膩口感好；面團配方是減脂版，更加注重口感的可以再加5~10克油，再加10克白糖，成品會更加溼軟。

4.烤制：烤的過程中一定要勤觀察，因爲每家烤箱的火候大小都不一樣，如果烤過了，顏色太深，會影響最終的顏值。

家裏孩子不好好喫飯的，寶爸寶媽們可以試着做這道土豆面包，鹹甜松軟，有趣又美味，照着做，方法可技巧都很詳細，照着做，廚房小白也能學會！

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

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