草帽餅，因形狀而得名，外酥裏軟，做法比例詳細，咬一口滿嘴香

2024-08-12 08:01 admin

大家好，歡迎來到美食探索的小角落！今天，我要帶你們一起解鎖一款讓人一嘗難忘、形狀別致的美味——草帽餅！這不僅僅是一款餅，它更像是一件藝術品，每一口都是對味蕾的極致誘惑！

准備食材：

普通面粉、鹽、开水、溫水、食用油、孜然粉、辣椒粉、花椒粒、香葉

具體做法：

1.今天和大家分享一個草帽餅的做法，它的特點就是外酥裏軟，層次豐富，口感麻辣鹹香。准備普通面粉300克，加入三克鹽增加筋性，一半的面用100毫升的开水和面，邊倒邊攪拌，使面受熱均勻，另一半面用100毫升的溫水，攪拌至沒有幹面粉，我們加入15毫升的食用油，然後把面絮揉成柔軟的光滑面團，一定要多揉一會兒，像這種程度就可以，然後蓋上保鮮膜密封醒面40分鐘以上。

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2.接下來我們來制作油酥，面粉30克，加入三克鹽，放入一勺孜然粉，再加入一勺辣椒粉，辣椒可以不放，鍋中放入40毫升的油燒开，然後下入花椒粒和香葉，炸至香葉呈褐色撈出，把熱油澆在孜然和辣椒上，炸出香味，攪拌均勻備用。

3.然後我們在案板上抹少許的油，把醒好的面直接搓成長條狀，下三個面劑，千萬不要揉面，揉面起筋的話延展性就不好了。

4.我們把面劑抻長按扁，然後用擀面杖把它擀成正方形，攪拌一下油酥，使鹽度均勻，然後均勻的塗抹在面皮上，像這樣折疊着把面皮卷起。

5.把它整理得稍微規則一些，用刀從中間切成兩半。

6.把切开的兩半摞在一起，用手整理一下，使切面對齊，然後我們把它按扁，再次抻長按薄，我們從一邊邊拉伸邊卷起，這樣能夠增加它的層次感。

7.最後收尾的時候，我們把尾部按扁，壓在餅坯底部，按壓一下即可，做好的餅坯再松弛十分鐘，這樣口感更加柔軟，而且更容易擀开。

8.我們把醒好的餅坯用手按薄，保持紋理不變，再用擀面杖正反面把它擀的更均勻一些，不要擀的太薄，大約3到4毫米的厚度即可。

9.這時我們起鍋，電餅鐺要开大火，油溫六成熱，下入餅坯，把它整理一下，使其更加圓潤，烙至餅鼓起，我們翻面，蓋上蓋子燜一分鐘，使其內部熟透。時間到，我們开蓋翻面，大約再烙制一分鐘左右，烙至底面金黃，我們再次翻面，烙至兩面金黃酥脆出鍋。

10.由於這個餅形狀像草帽，故名草帽餅，我們在烙這個餅的時候，電餅鐺要开大火，這樣下鍋後能夠使表面快速焦酥，鎖住水分，餅才會外酥裏軟。

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標題：草帽餅，因形狀而得名，外酥裏軟，做法比例詳細，咬一口滿嘴香

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