一口酥脆的老上海鮮肉鍋貼,教你在家做出來丨“閔”朝喫啥

2024-08-11 20:02 admin


民以食爲天,那么,明朝喫點啥呢?被這個問題困擾的旁友們不要急啦,閔行區融媒體中心推出“閔”朝喫啥欄目,帶你解鎖那些出自閔行人之手的各式菜譜,讓你家的小廚房跟着燥起來~

說起上海人的早餐,那就一定繞不开鮮肉鍋貼啦。鍋貼作爲一道傳統的中式早點,以其焦香酥脆的外皮和鮮美多汁的肉餡,俘獲了無數市民朋友的芳心。今天,教你在家復刻經典老上海鮮肉鍋貼,更加放心健康,快一起動手試試吧——

老上海鮮肉鍋貼

配料清單(約15兩鍋貼):

夾心肉米2斤、肉皮凍1.5斤、十三香2克、白胡椒粉2克、蔥姜水200克、鹽12克、味精15克、雞精16克、芝麻香油2克、老抽3克、生抽3克

肉餡(需提前4小時攪拌均勻、密封冷藏)

面皮用料:

中筋面粉:440克、开水150克

制作步驟:

第一步:將开水倒入面粉中,用筷子攪拌均勻。

第二步:等待面粉冷卻後,上手攪打揉捏,將面團揉搓至細長型。

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第三步:將面團分割成大小均勻的小塊(21—23克/個),用擀面杖將小片壓扁、擀成圓片。

第四步:包入約20克左右餡料,中間捏緊,再用虎口聚攏兩邊。

第五步:平底鍋鋪滿油,擺上包好的鍋貼,大火煎至底部金黃。

第六步:加入一小碗清水,蓋上鍋蓋燜5—10分鐘。

第七步:等鍋裏水分收幹,开蓋轉小火,撒上蔥花和芝麻。撒完重新蓋上鍋蓋燜1—2分鐘,准備出鍋!

新鮮出鍋的鍋貼,香氣四溢,

讓人垂涎欲滴~

還不快動手試試!

讓一份熱騰騰的鍋貼喚醒你的早晨,

爲一天注入滿滿的能量吧!

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標題:一口酥脆的老上海鮮肉鍋貼,教你在家做出來丨“閔”朝喫啥

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