一口酥脆的老上海鮮肉鍋貼，教你在家做出來丨“閔”朝喫啥
2024-08-11 20:02 admin
民以食爲天，那么，明朝喫點啥呢？被這個問題困擾的旁友們不要急啦，閔行區融媒體中心推出“閔”朝喫啥欄目，帶你解鎖那些出自閔行人之手的各式菜譜，讓你家的小廚房跟着燥起來~
說起上海人的早餐，那就一定繞不开鮮肉鍋貼啦。鍋貼作爲一道傳統的中式早點，以其焦香酥脆的外皮和鮮美多汁的肉餡，俘獲了無數市民朋友的芳心。今天，教你在家復刻經典老上海鮮肉鍋貼，更加放心健康，快一起動手試試吧——
老上海鮮肉鍋貼
配料清單（約15兩鍋貼）：
夾心肉米2斤、肉皮凍1.5斤、十三香2克、白胡椒粉2克、蔥姜水200克、鹽12克、味精15克、雞精16克、芝麻香油2克、老抽3克、生抽3克
肉餡（需提前4小時攪拌均勻、密封冷藏）
面皮用料：
中筋面粉：440克、开水150克
制作步驟：
第一步：將开水倒入面粉中，用筷子攪拌均勻。
第二步：等待面粉冷卻後，上手攪打揉捏，將面團揉搓至細長型。
第三步：將面團分割成大小均勻的小塊（21—23克/個），用擀面杖將小片壓扁、擀成圓片。
第四步：包入約20克左右餡料，中間捏緊，再用虎口聚攏兩邊。
第五步：平底鍋鋪滿油，擺上包好的鍋貼，大火煎至底部金黃。
第六步：加入一小碗清水，蓋上鍋蓋燜5—10分鐘。
第七步：等鍋裏水分收幹，开蓋轉小火，撒上蔥花和芝麻。撒完重新蓋上鍋蓋燜1—2分鐘，准備出鍋！
新鮮出鍋的鍋貼，香氣四溢，
讓人垂涎欲滴～
還不快動手試試！
讓一份熱騰騰的鍋貼喚醒你的早晨，
爲一天注入滿滿的能量吧！
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標題：一口酥脆的老上海鮮肉鍋貼，教你在家做出來丨“閔”朝喫啥
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