奶香手撕餅，外面賣10元一斤，告訴你2個訣竅，在家也能做這個餅

2024-08-10 08:01 admin

走在熙熙攘攘的小喫街，那股誘人的奶香總讓人不由自主地停下腳步，那就是讓人念念不忘的——奶香手撕餅！金黃色的外皮泛着誘人的光澤，輕輕一撕，層層疊疊，每一口都是滿滿的幸福感。但你知道嗎？其實這美味在家也能輕松搞定，而且成本更低，健康又實惠！今天，就讓我來揭祕兩個制作奶香手撕餅的絕妙訣竅，讓你秒變大廚！

准備食材：

中筋面粉、溫牛奶、食用油

具體做法：

1.今天和大家分享一個奶香手撕餅的做法，它的特點就是柔軟且層次豐富，奶香味十足。我們准備中筋面粉300克，溫牛奶210毫升，溫度在40到50度左右，這樣的溫度和出的面最爲柔軟，攪拌至面絮狀，我們把它揉成柔軟的光滑面團，蓋上保鮮膜密封醒面40分鐘到1個小時，也可以在晚上把面和好，密封放冰箱冷藏醒面一晚，這樣早上起來節約時間。

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2.接下來我們把醒好的面直接搓成長條，不要揉，揉面起筋的話延展性就不好了，然後下四個面劑。

3.我們把面劑抻長按扁，然後再用擀面杖把它擀薄，擀的越薄做出的餅層次也就越薄，也就越柔軟。

4.把面皮擀至半透明狀，我們刷上色拉油或者是熟油，一定要刷均勻，右手抓起面皮的一端，邊向後拉伸邊卷起，這樣能夠使餅的層次更加薄，這樣做出的餅也就更加柔軟。

5.最後收尾的時候，把尾部壓在底端，餅坯做成，然後我們蓋上保鮮膜，密封二次松弛十分鐘，松弛後的餅坯更易擀开，且做出的餅更加柔軟，用手按壓不快速回彈即可。

6.然後我們正反面擀制餅坯，大約擀成2毫米的薄餅即可，餅越薄烙制的時間短才會越柔軟。

7.起鍋小火，油溫六成熱下入餅坯，高油溫下鍋能夠減短餅烙制的時間，這樣餅才會更柔軟，蓋上蓋子燜半分鐘，开蓋翻面烙制約半分鐘，全程約烙制一分鐘左右即可出鍋。

8.和大家說兩點，第一點就是做好的餅坯一定要經過二次松弛，第二點餅坯一定要擀的薄一些，減短烙制時間，這兩個是做餅柔軟的關鍵。

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