做茄子時,要不要去皮?30年大廚教你這樣做,看完長見識!
2024-08-09 20:02 admin
做茄子時,要不要去皮?30年大廚教你這樣做,看完長見識!
茄子可以說是我們最常見的一種家常菜,營養價值不僅高,而且味道更是非常的美味,所有的蔬菜我最喜歡喫的就是茄子。每次路過超市的時候,我基本上都會买上很多茄子。而且夏天的時候,其次的價格也是非常的實惠,每個家庭都能接受得了。
這次可以說是老少皆宜,最喜歡喫的一種蔬菜了,我們在喫的時候更是被炸的爽口,不管是紅燒的喫或者是涼拌着喫都是一個不錯的選擇,尤其是在夏天的時候經常喫茄子,對於皮膚也是非常好,平常我們在做茄子的時候,基本上都會將茄子去皮。
那么對於茄子來說,我們到底要不要去皮呢?今天跟大家分享做茄子時,要不要去皮?30年大廚教你這樣做,看完長見識!其實我們在做茄子的時候,茄子皮千萬不要去掉。因爲茄子皮的營養價值也是非常的高,而且我們在喫的時候更是越嚼越香。
在我們家每次做茄子的時候,我一般都不會將它的皮給去掉,因爲這樣我們在喫的時候口感是非常的嫩滑,對於茄子來說,我們都知道它的做法有很多種,我最喜歡喫的就是紅燒茄子了,現在我將紅燒茄子的做法簡單的告訴你們。首先我們先將茄子蒂給去掉,清洗幹淨之後將茄子切成條狀。
然後再將切好的茄子放入盤中裏面,加入澱粉和白醋,攪拌均勻,進行醃制10分鐘。准備一個幹淨的碗裏面加入澱粉,白糖,醋,鹽,生抽和涼水,攪拌成料汁備用,鍋中加入適量的油,先將醃制好的茄子放入鍋中進行炸至金黃色撈出來。
然後鍋中再留有少量的底油,將蔥姜蒜和豆瓣醬放入鍋中炒出紅油。然後裏面再加入我們炸好的茄子,翻炒均勻之後加入我們剛才准備好的料汁,攪拌均勻之後就可以出鍋了,做茄子時,要不要去皮?30年大廚教你這樣做,看完長見識!所以我們在做茄子的時候,茄子皮萬萬不能去掉。看完後是不是長見識了呢?
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