立秋別忘“貼秋膘”,今日立秋,推薦一道砂鍋菜,好喫解饞!
2024-08-07 08:01 admin
俗話說“立秋到,貼秋膘”,按照老傳統,進入立秋後,就要適當的多給自己補補營養,貼一貼秋膘了,養一養夏日因炎熱而虧空的身體,讓身體恢復到健康的狀態,安穩舒服的迎接秋冬。
這剛立秋時貼秋膘不能亂貼、亂補,因爲天氣依然還比較炎熱,補過頭了就容易上火,還是要以清淡營養爲主。給大家推薦一道很適合立秋時節喫的“秋補菜”——番茄滑肉煲,用酸甜多汁的番茄配上香嫩不油膩的豬裏脊肉,做好後酸香开胃,鮮美營養。
這道砂鍋菜既能補充蛋白質,也能大量的補充維生素C及多種礦物質,而且豬裏脊肉要比五花肉等其他豬肉部位的脂肪含量低很多,喫起來絲毫不用擔心油膩,也不會像牛羊肉,喫着容易上火,還非常解饞可口,所以非常適配立秋這個節氣的。
接下來就把這道番茄滑肉煲的詳細做法分享給大家,做起來也非常簡單,端上桌後喫起來十分下飯,尤其是家裏的小孩、老人都會非常喜歡喫。
番茄滑肉煲
所需食材:一條豬裏脊、三個番茄、白玉菇、娃娃菜、香蔥、生姜、蒜、雞蛋、紅薯澱粉、鹽、番茄醬、生抽、白胡椒粉、料酒
1、裏脊肉放冰箱冷凍半小時,拿出來切片,加一勺料酒、一勺生抽、少許鹽和胡椒粉抓勻。
2、裏脊肉裏再打入半個蛋清,抓勻至蛋清充分吸收,醃十分鐘。
3、番茄切十字刀,放开水中燙一分鐘,剝去外皮切成丁,另將白玉菇、娃娃菜洗淨,娃娃菜切成兩半。
4、碗裏放入適量的紅薯澱粉,少量多次的倒入溫水,調成黏稠狀,倒入裏脊肉片裏拌勻。
5、煮鍋接水燒开,把上好漿的肉片下入水中,煮至肉片變色定型後撈出。
6、砂鍋倒油燒熱,放蔥姜蒜末炒香,倒入西紅柿塊炒出湯汁,放適量鹽和兩勺番茄醬、一勺蠔油調味。
7、鍋中倒入一碗水煮开,放入白玉菇和娃娃菜,加兩勺生抽,燉煮到熟透。
8、將肉片放入砂鍋裏,再次煮开入味,關火出鍋,撒上些蔥花、芝麻點綴即可。
——老井說——
做這道番茄滑肉煲,裏脊肉在切片後,記得用刀片拍打兩下,這樣可以讓肉片變薄變大,也能讓肉中的纖維變得松散肉質變軟,口感也就會越嫩。另外給裏脊肉裹澱粉,最好是選用紅薯澱粉,因爲紅薯澱粉的黏性更強,包裹性更好,下水煮不容易脫落,肉裏的汁水也就不容易流失,最後做出來會更香嫩更好喫。
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