洞藏酒和窖藏酒有什么區別，洞藏酒和窖藏酒區別是什么
2024-08-06 20:05 admin
據了解，白酒存儲的環境都要受到一年四季氣溫變化的影響，夏天很熱，冬天很冷。酒的儲藏過程當中，它的陳釀老熟，受到太多外界的影響，特別是溫度和溼度的影響使酒的變化是劇烈的，因此儲藏環境對白酒品質的影響甚大。那么，洞藏酒和窖藏酒有什么區別呢？我們一起來看看。
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洞藏酒和窖藏酒有什么區別，洞藏酒和窖藏酒區別是什么
洞藏一般是將酒放在洞內儲藏，洞內溫度、溼度相對恆定，受季節和氣候的影響比較小，在這樣的條件下，經過長期、復雜、緩慢的物理化學反應，酒的辛辣味及不良氣味逐漸消失、減輕，使酒體變得柔順、醇和，香味協調，出現陳酒的獨特風味，起到除去新酒味的老熟作用。
山洞是恆溫恆溼，而年代久遠的洞穴更是有着不可多得的天然微生物群，在這個狀態下，酒的陳釀老熟的過程是緩慢、均勻完成的。一些雜質和有害物質就被釋放、揮發出去。酒密封保存在山洞，時間一長，就形成一個自然封閉的微生物環境，這個微生物的環境又反作用給酒體，使酒在自然靜態的環境中自然升華。
洞藏酒和窖藏酒有什么區別，洞藏酒和窖藏酒區別是什么
什么是窖藏酒？
窖藏一般指白酒生產企業將精選出的優質原漿酒，盛入以陶質容器爲主或其他適宜窖藏的容器內，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，也就是冬暖夏涼，通風良好。
洞藏酒和窖藏酒有什么區別，洞藏酒和窖藏酒區別是什么
好的窖藏酒必須符合以下三個條件
1、必須是傳統工藝生產的純糧原漿酒；
2、盛酒容器上選是紫砂，其次陶、瓷；
3、貯藏環境除地下室和農村地下窖外，也可因地自宜，選擇不用經常搬動的倉房或空地都可。如有條件可以將衆多的白酒（陶壇裝）放到一起，我們經過實踐覺得衆多的酒在一起貯藏，要比單獨存放的酒品質提升的快。
以上已經告訴大家洞藏酒和窖藏酒有什么區別，其實洞藏酒與窖藏酒都是一樣的，只是貯存的方法不一樣而已，但是達到的目的是一樣的，就是通過存放使酒體的香味和口感變醇和。
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