是時候展現真正的醒酒技術了！幹貨滿滿……

2024-08-04 20:05 admin

醒酒的標准步驟是？

了解標准的醒酒流程，並不是說每次喝紅酒就得按照這個步驟。

主要是爲了知道步驟的作用，才可能去適當精簡，確保醒酒真正使有害物質含量降低，提升了紅酒口感。

衆所周知，葡萄酒是躺着儲存的，在醒酒前爲了要分離沉澱物，需要在开瓶前恢復紅酒直立，讓雜質充分沉澱到瓶底。

在餐廳不方便等待過長的時間，建議直立靜止至少30分鐘以上後开啓。在時間充裕的情況下，恢復直立時間根據新酒和陳年老酒還有所不同。

這是最完整的一套傳統醒酒用具，在一些不太講究的餐廳，漏鬥、蠟燭和濾紙一般都被省略。而在一些高級上檔次的餐廳，侍酒師還是會使用全套完整的醒酒用具給客戶醒酒。

所以，有時候也可以從一家餐廳的醒酒步驟去判斷它是不是的有所講究，是否是真正意義上的高級餐廳。

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這個步驟還要注意的是：切开瓶口封蓋並盡量將之往下撕开。以幹淨的溼布擦拭瓶口，再以餐巾紙拭幹。开瓶時，請選用長型螺旋鑽的开瓶器(screw-pull型)完整地拉出瓶塞。

如沒有完整的過濾用具（即部分餐廳會省掉漏鬥和過濾紙）那么倒酒時還要格外小心：透過下方光源，緩慢小心的倒出清澈的液體，舍棄殘留在瓶頸的混沌沉澱物。

切忌在醒酒過程中豎立酒瓶，否則沉澱物會立即污染清澈的液體，難以補救——這也是絕大多數人醒酒最容易犯的錯誤！

將酒緩慢的倒入醒酒器內，酒液和空氣中的氧氣接觸後在寬大的瓶底作用，促使SO2、甲醇揮發（氧氣含量越高，有害物質的揮發得越徹底，用純氧醒酒是最理想的醒酒條件）。

關於醒酒時間，其實在網絡上一直都是爭議比較大的，其實是沒有固定的醒酒時間標准。這裏給的時間建議，主要是針對一般不能自行判斷醒酒時間的人來說的。

醒酒時間的判斷主要還是依靠酒的年份、存儲狀態以及品種等指標。不同的酒有不同的醒酒的時間，即使同樣的酒，根據品酒人的愛好不同，也可能出現醒酒時間的不同，醒出的酒當然口味也有所區別，各有所愛。

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