自從學會辣椒能這樣做,我家每年總會做一缸,7天做好,能喫半年
2024-07-30 20:05 admin
醃辣椒是我的最愛,我家一日三餐的餐桌上都少不了辣椒的存在,每年辣椒成熟的時候我家總會醃上一大缸辣椒。說起醃辣椒它不但好喫下飯,而且醃制方法也是很多的,每個人的醃制方法都是不同的,有的人醃辣椒時先將辣椒焯一下水再醃制,有的人醃辣椒的時候先將辣椒曬幹再醃,而我家醃辣椒不需要焯水,不需要曬,只需裝進壇子放上料汁就可以了
今天我就來教大家醃制辣椒,很多人表示醃出來的辣椒不好喫,醃着醃着容易長毛,這是因爲你用的醃制方法不對。醃辣椒別看簡單,但是還得需要注意一些小竅門才可以的,只要把醃辣椒的竅門掌握了,保證能醃出好喫入味的辣椒。
第一步:准備一盆辣椒先放在水中清洗幹淨,然後控幹水分放在一旁晾幹表面的水分備用。
第二步:鍋中倒入一盆醬油,再加入一把花椒,適量的八角,半碗冰糖开大火燒开將冰糖熬制融化,然後倒在盆中晾涼。
第三步:准備一塊姜切成片,一把大蒜切成片放在一旁備用。
第四步:將晾幹水分的辣椒在中間劃一刀,准備一個幹淨的壇子,在底部先放一層辣椒,然後再放一層姜一層大蒜,然後再放一層辣椒,上面再鋪上一層姜蒜,依次這樣全部放完,然後再將調好的料汁倒進去,最後倒入一瓶蓋高度白酒,封口放在陰涼通風的地方放1周左右就可以喫了。
1.大家要選好一點的辣椒,不要用壞的,選擇嫩一點的辣椒,醃出來的辣椒會更加鮮美好喫。
2.醃辣椒的時候可以將辣椒用刀在中間劈开,這樣醃出來的辣椒會更加入味,不能喫辣的朋朋友可以將裏面的辣椒絲去掉。
3.醃辣椒的壇子一定要是幹淨的,保持無水無油的,預防將辣椒醃壞。
4.醃辣椒用的容器最好是用陶瓷或者玻璃的,不要用塑料的或者鐵的,這樣會將辣椒醃壞的。
5.最後放入點高度白酒封口,不但可以提高辣椒的發酵速度,還可以使醃出來的辣椒保質期更長。
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