玉米面最獨特做法，不蒸不煮不油炸，水燒幹出鍋，蓬松酥脆又健康

2024-07-28 08:01 admin

在這個追求健康與美味並重的時代，你是否厭倦了玉米面千篇一律的蒸、煮、炸？今天，就讓我帶你一起探索玉米面的全新境界——豆沙棒棒饃，一個不蒸不煮不油炸，卻能讓你愛不釋口的神奇美食！

准備食材：

普通面粉、玉米面、酵母粉、白糖、溫水、食用油、豆沙餡、熱水

具體做法：

1.今天和大家分享一個玉米面豆沙棒棒饃的做法，蓬松柔軟，粗細搭配，健康又好喫。我們在碗中准備200克普通面粉，再加入100克細玉米面，喜歡喫粗糧的也可以再加入少許的粗玉米面，然後我們加入三克酵母，再加入三克白糖促進發酵，溫水150毫升，攪成面絮狀，我們加入20毫升的食用油，加油能夠使做出的饃表面有一層油亮的光，而且更加柔軟，稍微揉一下，揉成中等軟硬的面團，我們密封醒發至兩倍大。

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2.接下來我們利用幹面粉把买的豆沙餡搓成長條，下六個面劑備用，不用搓，直接切好就可以。

3.因爲這個季節溫度比較高，我們大約醒發25分鐘到30分鐘，面團醒發至兩倍大，我們稍微揉搓排氣，把它搓成長條，下六個面劑。

4.接下來把面劑先用手按扁，再用擀面杖上下把它擀成長條形，放入豆沙餡，從一端卷起，然後邊卷邊按壓邊緣，這種卷法能夠使豆沙餡均勻的包裹在面皮中。

5.然後用手把它搓成棒棒的形狀，這也是它名字的由來——棒棒饃，在做好的生坯底部和上面撒上一些幹面粉，防止醒發的過程中粘連，蓋上保鮮膜二次醒發10到15分鐘，醒發至明顯變大，摸起來輕飄飄的即可。

6.這時我們起鍋开小火，油溫微熱用刮板拖住餅坯下入，防止變形，因爲這個時候的餅坯特別的松軟。

7.烙至底部微黃，我們倒入沒過棒棒饃高度4分之1的熱水，倒入熱水能夠減少鍋內的溫差，使做出的棒棒饃更加的松軟，我們蓋上蓋子燜6到8分鐘，水分收幹即可开鍋。

8.這時底面金黃酥脆，而且特別的松軟，這樣我們的棒棒饃就做好了，需要大家注意的就是二次醒發的時候一定時間不要過長，如果時間過長，醒發過頭，烙制的時候就容易塌陷，口感不松軟。

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標題：玉米面最獨特做法，不蒸不煮不油炸，水燒幹出鍋，蓬松酥脆又健康

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