做發糕,學會這3步,蒸出的發糕不粘牙不塌陷,一看就會
2024-07-27 08:02 admin
發糕就像中式的蛋糕,發糕比蛋糕健康,發糕不用放油,糖量不大,發糕低脂低糖,因此喫起來也是十分美味的。首先第一步,想要發糕做的松軟,揉面也是很重要的。准備噴盆子裏舀入一大勺子的玉米面(大家可以自由發揮,加玉米面、黑米面等等)還有適量的白糖還有酵母粉,倒入適量水(一定是开水,才能燙的好)用筷子快速轉着攪拌开來,形成黏黏的感覺。和面的時候,面不要和太稀,面糊狀的發糕做出來香甜松軟不粘牙。
把和好面放在溫暖的地方發酵,發酵好的面,布滿密集的小孔,這也是蓬松的關鍵地方。如果想要面團發酵快,就放在溫暖的地方。
第二步,准備小鍋或者模具,抹上冷油,防止粘住。將發酵好的面,倒入模具裏,加入適量的葡萄幹,或者是紅棗、枸杞、堅果之類的。當然這裏的食材可以根據自己的喜好而定的,不多大部分都是喜歡放一些惡紅棗,葡萄幹等等。
第三步,就是水燒开後,大火蒸25分鐘即可。時間到後取出,晾涼就能輕易倒扣脫出發糕了,再分成小塊即可食用了!剛剛蒸好的發糕不要急於取下來,因爲此時的發糕還是很粘的,要等發糕稍微冷卻後才能輕松取下。
這裏需要說的就是,蒸發糕一定要大火蒸。因爲大火能把發糕徹底蒸透,不然小火蒸出來的發糕很容易塌陷和發粘,喫起來口感就大大減弱了。以上就是今天分享的蒸發糕的做法和技巧了,看完後是不是覺得超級簡單呢?喜歡的便宜可以回家試一試。今天分享的內容到這裏就結束了,如果您有更好的意見,歡迎在評論區留言,感謝您的閱讀!
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