雞蛋蔥花餅，這樣做最好喫，松軟多層的竅門就...

2024-07-22 08:02 admin

天氣暖和，正是做面食的好季節。這段時間做面食真上癮了，趕早趕夜的。不過，每天都能喫到現蒸的饅頭包子，家裏人都开心了，好吧，你們高興，我也就樂在其中了！

面食做得多了，越是深感面粉的花樣無窮。一個小小的面團在手，你想怎么玩就怎么玩，包子饅頭喫厭了，那就加把蔥花做成餅吧，油滋滋的蔥香濃鬱，聞着都流口水了。

早餐蔥油餅，勤快一點點，10分鐘就上桌！十分鐘搞不定？那是因爲缺少了一個步驟！

烙餅最費時間的是醒面，只要提前一天晚上把面和好，放在冰箱裏醒着，第二天一早不用揉面，三口人一張餅，連10分鐘也用不了就做好了。

外面买的蔥油餅總是層次分明，酥香焦脆，今天就告訴大家一個好方法，用這個方法做出來的蔥油餅，絕對不輸給早餐店。喜歡做餅的朋友，可要看仔細了。

食材主料面粉150克

輔料油適量鹽適量溫水90克小蔥3顆

過程：

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面粉裏加入溫水，用筷子拌成絮狀

用手將絮狀的面揉成均勻的面團，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜。（這一步不單單是爲了節省時間，經過長時間的醒面，做出來的餅口感更勁道哦。）

第二天早上取出面團，分成三份（根據自己家的鍋的大小和想要的大小而定），案板上撒上幹粉，將每份擀成圓形的薄餅，在餅上面均勻刷上一層植物油，撒上鹽和蔥花，從一邊卷起來，邊卷邊往長往寬抻拉面皮，卷出的層次越多越好。9用這個方法卷出來的蔥油餅，層次特別多、特別薄，口感相當。

將面卷從兩端往中間卷起，注意把收口卷在裏面，成如意狀

將一端壓在另一端上

略微按扁，再次擀开成薄餅，有些露餡也沒關系，不要再撒幹粉，面團中間有油脂，不會粘案板。

不粘鍋燒熱，加入少許油，將餅胚放進去，煎至兩面金黃即可（餅比較薄，幾分鐘就可以了，看到餅面變得金黃就表示熟透了）

出鍋，切片趁熱食用

小貼士

如果時間不夠，面團最少要醒30分鐘以上，充分醒面做出來的餅才好喫。溫水和面，可烙出外酥裏嫩的口感，和面的水，溫度摸上去是熱而不燙手那種，通常和面的比列是2:1，烙餅的面團要軟和一些，適量多加些水，面團的軟硬度跟耳垂差不多，或者比耳垂略軟些均可。

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標題：雞蛋蔥花餅，這樣做最好喫，松軟多層的竅門就是它，10分鐘搞定

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