明日迎來大暑節氣，一年中最炎熱的時候，氣溫越高，流汗越多，人體的鉀元素流失的越多，鉀元素的流失往往會造成人體疲倦沒有精神，腿腳乏力，食欲下降，此時一定要多喫一些富含鉀元素的蔬菜瓜果。

瓜茄類、綠葉蔬菜、菌藻類，以及豆制品都是富含鉀元素比較多的菜，今天推薦6道高鉀菜的家常做法，簡單易做，清熱消暑，補充營養，腿腳有勁體不乏。

【涼拌黃瓜素火腿】

主要食材：黃瓜1根，素火腿半根，花生米1把，香菜1根，大蒜4個，生抽1勺，米醋1勺，香油1勺，芝麻1勺，熱油1勺，鹽1茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙。

【具體做法】

1、准備食材，黃瓜用鹽搓洗幹淨，用刀拍松散切成小塊，香菜、蔥清洗幹淨切好，素火腿切成片。

2、鍋燒熱倒入食用油，熱鍋冷油倒入花生米小火炒熟，盛出放涼。

3、黃瓜、素火腿、花生米倒入碗中，加入切好的蔥絲、蒜末和香菜，加入一勺生抽、一勺米醋、一茶匙白糖、一茶匙鹽、一茶匙胡椒粉拌勻。

4、碗中倒入一勺芝麻，鍋中倒入一勺油燒熱，將熱油淋在芝麻上面。

5、再淋入一勺香油拌勻即可，能喫辣的再加入一勺辣椒油。

【涼拌平菇】

主要食材：平菇250克，香菜50克，生抽1勺，蠔油1勺，香醋1勺，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，辣椒粉1勺，芝麻1勺，蒜末1勺，食用油適量

【具體做法】

1、平菇去根部，摘洗幹淨，准備香菜、蒜末、辣椒粉和芝麻。

2、鍋中燒水，水开放入平菇，焯水兩分鐘，撈出過涼水，然後擠幹水分。

3、碗中倒入一勺蒜末、一勺芝麻、一勺辣椒粉，燒熱兩勺食用油趁熱倒進去，這樣辣椒粉和芝麻的香味全部散發出來了。

4、加入一勺生抽、一勺香醋、一勺蠔油、一茶匙白糖和一茶匙胡椒粉攪拌均勻。

5、碗中倒入擠幹水分的平菇、倒入切好的香菜，倒入料汁拌勻即可。

【面蒸香菜】

主要食材：香菜200克，面粉兩大勺，菜籽油1勺，鹽2克，醬油1勺，米醋半勺，芝麻1勺，蒜末一勺，蔥花一勺，辣椒粉一勺，蠔油1勺。

【具體做法】

1、香菜清洗幹淨，瀝幹水分，可以晾幹也可以用廚房紙擦幹淨。

2、香菜放入盆中，先倒入一勺食用油將香菜拌勻，鎖住水分，這樣香菜在蒸的時候不會出水。

3、接着少量多次加入面粉，每加一次面粉，輕輕地將香菜與面粉拌勻，直到所有香菜都均勻地裹上一層面粉。

4、蒸籠放上紗布，均勻地鋪上香菜，鍋中燒水，水开放上蒸籠，大火蒸3分鐘即可。

5、蒸好的香菜立刻倒入盆中攤开，撒上少許鹽拌勻。

6、碗中倒入一勺芝麻、一勺蒜末、一勺蔥花、一勺辣椒粉，淋上熱油拌勻，再加入一勺醬油、一勺蠔油、半勺米醋拌勻。

7、調好的辣椒油淋在蒸好的香菜上面拌勻就可以开喫了。

【涼拌豆腐皮】

主要食材：豆腐皮2張，黃瓜半根，青椒半個，紅椒半個，大蒜2個，香菜2根，生抽2勺，香油1勺，蠔油1勺，鹽1克。

【具體做法】

1、准備兩張豆腐皮，半根黃瓜，准備一些青紅椒、香菜和大蒜。

2、豆腐皮疊起來再卷起來，切成細絲兒。這個就根據個人喜歡了，切三角片、粗長條都行。

3、鍋中燒水，水开加入一茶匙鹽，倒入豆腐皮煮1分鐘。鹽水煮豆腐皮會讓豆腐皮更有韌性。煮好的豆腐皮撈出浸泡在涼开水中備用。

4、青紅椒切絲，黃瓜切絲，香菜切小段，大蒜切末。

5、豆腐皮放入碗中，加入黃瓜絲、青紅椒絲兒、香菜和蒜末。，加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺香油、一克鹽。

6、充分拌勻即可，能喫辣的再來一勺麻辣紅油或者花椒油，超級夠味兒！

【涼拌銀耳】

主要食材：銀耳、黃瓜、胡蘿卜、香菜、生抽、蠔油、米醋、白糖、辣椒油、芝麻

【具體做法】

1、銀耳提前用清水泡發，胡蘿卜、黃瓜切片，香菜切碎。

2、銀耳撕成小朵，入开水鍋焯水2分鐘，撈出過涼水，這樣銀耳喫起來口感更加清脆爽口。

3、碗中倒入一勺生抽、半勺米醋、半勺蠔油、一茶匙白糖、一勺辣椒油、一勺芝麻拌勻。

4、銀耳瀝幹水分，加入胡蘿卜、黃瓜、香菜，倒入調料汁拌勻即可。

【涼拌裙帶菜】

主要食材：裙帶菜10克，洋蔥半個，香蔥1根，大蒜4個，蠔油1勺，米醋1勺，花椒1勺，芝麻1勺，食用油1勺。

【具體做法】

1、裙帶菜用清水泡發，幹燥的裙帶菜只需要一點就可以泡一大盆了，泡好的裙帶菜切小塊。洋蔥切小塊，蒜切片。

2、鍋中燒水，水开，倒入裙帶菜焯水1分鐘。焯水後的裙帶菜撈出過一遍涼水，口感會比較清脆。

3、裙帶菜瀝幹水分，加入洋蔥、蒜瓣、蠔油、米醋、香蔥、芝麻。

4、鍋中倒油，放入一勺花椒小火炒出香味。

5、將花椒、熱油淋在裙帶菜上面，翻拌均勻就可以喫了。

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