雞腳筋,零食界的下一個頂流?

2024-07-21 08:03 admin


你可能不知道“雞腳筋”是什么,但它在抖音賣爆了。

就在剛剛過去的6月,雞腳筋擠進了雞肉零食賽道商品榜TOP 3,是當之無愧的黑馬。

單款sku銷售額超500萬,更是大幅拉動所屬品牌增長,品牌趣享派在6月的同比增速高達2818%。

雞腳筋只是雞爪拆解下來的一部分,爲什么拆出來賣就能火?

爲什么雞肉零食賽道那么多品類,跑出來的總是各種“邊角料”?

雞腳筋爆火

下一個“無骨雞爪”?

雞肉作爲低脂低卡的原材料,完美消解了當下消費者對於熱量和營養的顧慮,所以雞肉類的零食在整個肉類零食賽道,都是當之無愧的No.1。

而作爲零食,新奇、有趣的體驗感才是第一位的,所以相比雞胸肉、雞腿、雞翅之類更“好”的部位,連筋帶骨的雞爪才成爲了雞肉零食裏的“扛把子”。

但曾經的頂流無骨雞爪卻出現了下滑:2024年上半年,在抖音整個品類的市場規模同比縮減5%。

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更何況雞爪這個賽道卷到現在,上半年僅僅抖音就有374個品牌,想在這裏卷出來,難。

原因無他,再好喫的東西也有喫膩的那天,大家都在追逐新鮮感的路上狂奔。

當然也有雞爪原材料進口價格上漲的因素,一定程度上影響了雞爪的成本和利潤空間。

雞腳筋在完美繼承了無骨雞爪優勢和特點,又有別於“雞爪”的基礎上,迅速抓住了消費者的眼球。

口感彈脆有嚼勁,又採用小巧的真空小袋包裝規格,一口一個,無需碗筷,食用起來更方便,對於最愛喫零食的學生黨、上班族來說十分友好。

單袋¥17.9,約有6-7個,消費者購买決策成本低的同時,在收到貨後能夠在短時間內食用完,意猶未盡,選擇復購。

如果我是品牌,無骨雞爪已經這么卷,既然雞腳筋已有品牌成功在先,爲什么我不能試試?

對於整個品類來說,與其說是雞腳筋在“蠶食”雞爪的市場,倒不如說是擴大了雞肉零食賽道的容量,爲喜愛這類零食的消費者提供了更多選擇。

至於能不能成爲下一個“無骨雞爪”——雞腳筋,我看行。

又彈又脆

消費者看視頻也饞了

產品素質沒問題,還需要好的方式來帶,而視頻帶貨,絕對是最適合種草零食、帶貨零食的方式。

2024年上半年,抖音整個零食賽道,視頻帶貨的銷售額佔比高達12%,很能說明問題。

原因很簡單,用戶刷到你的視頻,你的產品特質很容易通過達人食用的聲音、動態、顏色來傳達,特別是彈脆有口感的零食,任誰聽到、看到都得流口水。

饞了吧?饞了就快去下單!品銷直接合一了。

雞腳筋也符合這個特質。達人@原來是媽咪,沉浸式品嘗,全程閉眼嚼,視頻銷售額超100w。

雖然在口味上,雞腳筋有鹽焗和香辣兩個味型,可以滿足不同偏好的消費者,但大多數達人仍然選擇主推鹽焗口味。

原因有兩個,第一是讓合作達人明確推薦口味,能夠避免消費者的選擇困難,大幅縮短消費者的決策猶豫時間。

第二則是因爲,鹽焗是近期高增長的口味。此前,肉類零食產品不辣的口味選項集中在滷味、蜜汁、五香、蒜香,鹽焗風味則通常用於鹽焗鵪鶉蛋、鹽焗雞產品,鮮少出現在肉零食裏,新的組合激發了消費者的好奇心。

順帶一提,近期爆火的辣條產品一根筋,達人在帶貨時同樣主推黃色包裝甜辣味,口味指向性明確,這個策略完全可以被其他品類借鑑。

踩中了消費者的口感+口味偏好,並產生了爆款帶貨視頻,這便是雞腳筋產品成功的核心原因。

肉類精細化分割

帶火各種“邊角料”

雞腳筋品類裏做得最好的應該算是趣享派,它在2021年就已入駐抖音。

趣享派原本的主營產品是雞皮、雞腿、雞中翅等常規肉類分解的產品,缺乏足夠的品牌特點,所以表現平平。

但是在2023年下半年,它推出了雞腳筋、三角骨、掌中寶等多款雞肉精細化分割產品,全都取得了不錯成績。更不用說之後還打造了爆品鹽焗雞腳筋,實現了爆發式增長。

爲啥賣“邊角料”反而更賺錢了呢?

原因有兩個。

首先就像我們說過的,零食最大的意義在於提供新奇、有趣的品嘗體驗,“喫起來麻煩”這種事情可能不僅不是缺陷,反而是賣點。

而邊角料恰恰就是這樣一些喫起來不太方便、肉塊又太小的部位,天然就是做零食原料的胚子。

其次是,肉類的精細化分割,能創造更多的差異和賣點,能提升整個產業鏈的盈利空間。

比如潮汕牛肉火鍋的匙柄、吊龍、雪花、嫩肉等等,牛排也分爲肉眼、菲力、西冷等等,精細分割後,不僅僅能賣出更好的價格,也能讓消費者感受到更豐富的肉類消費新體驗。

對於肉類的產業鏈而言,“邊角料”原本都是一些經濟價值較低的產物,做零食還有點“廢物利用”的意思,可以提升整體的盈利空間。

從肉類分割的角度,雞腳筋其實是雞爪處理上不要的“邊角料”,原本沒有任何價值。但开發零食的需求重新找到了它的價值,爲整個行業創造了價值。

雞爪既然是上一輪“精細化分割”的王者,那雞腳筋就是繼續精細化分割後的“王中王”。

長江後浪推前浪

前浪死在沙灘上

零食這個賽道之所以卷,就是因爲消費者太多樣,又太容易喜新厭舊了。

但好處也在於,只要你能抓住一個真實的消費偏好,哪怕十分細分,也能做出爆火的生意。

關鍵就在於“差異化”。

選擇獨特的原料,是一種思路;做出獨特的味道和口感,也是一種思路;在爆款品類上繼續分割,找出消費者更核心的需求,更加是一種思路。

零食市場,就是長江後浪推前浪,前浪死在沙灘上。消費者永遠在追逐新鮮感的路上狂奔,品牌也只有不斷的用創新領跑,方可在波蕩起伏中有一席之地。

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