經典東北菜鍋包肉,酥脆又美味,一口下去滿口香,端上桌就搶光了
2024-07-19 08:01 admin
鍋包肉,原名鍋爆肉,是一道東北菜,光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後,色澤金黃,口味酸甜。
鍋包肉是爲適應外賓口味,把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裏脊肉切片醃入味,裹上炸漿,下鍋炸至金黃色撈起,再下鍋拌炒勾芡即成。
今天咱們就來學習一下鍋包肉的做法吧。
食材:裏脊肉、雞蛋、胡蘿卜、大蔥、澱粉、白醋、白糖、米醋、料酒、香蔥
制作過程:
1.裏脊肉切片,倒入食鹽、料酒、雞蛋、澱粉、清水,攪拌均勻;
2.調下料汁,碗中倒入白糖、白醋、米醋、食鹽,攪勻;
3.起鍋燒油,油溫6成,放入裏脊肉;
4.炸至表面金黃撈出;
5.开大火升高油溫,放入裏脊復炸一遍;
6.起鍋燒油,放入姜絲、蔥絲、胡蘿卜絲,翻炒均勻;
7.倒入料汁,翻炒,待湯汁濃稠時,倒入肉片,炒勻即可。
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標題:經典東北菜鍋包肉,酥脆又美味,一口下去滿口香,端上桌就搶光了
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