發面糖餅，一斤面，9兩水，不用揉面，筷子一攪，柔軟蓬松喫不夠

2024-07-14 20:01 admin

在這個快節奏的生活中，尋找一份簡單又不失美味的家常點心，仿佛成了我們的小確幸。今天，就讓我帶你解鎖一款超人氣美食——發面糖餅，它不僅做法簡單到讓人驚嘆，口感更是柔軟蓬松，甜而不膩，保證讓你一喫就停不下來！

准備食材：

普通面粉、酵母粉、白糖、溫水、食用油

具體做法：

1.今天和大家分享一個超級柔軟的發面糖餅的做法，我們不用揉面，也不用擀面，做出的糖餅柔軟又筋道，做法非常簡單。首先我們准備面粉300克，中高筋粉都可以，加入三克酵母，再加入5克白糖促進發酵。溫水250毫升，先把酵母化开，然後順着一個方向攪成細膩粘稠的無顆粒狀的面糊，蓋上保鮮膜密封醒發至兩倍大，這個面也可以頭一天晚上和好，放冰箱冷藏發酵。

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2.接下來我們在案板上撒一些幹面粉，然後在手上沾一些幹面粉，把面糊倒在幹面粉上防止粘連，然後我們向裏翻轉，利用幹面粉把面糊整理成長條形，下6到8個面劑。

3.下面我們來准備白糖餡，白糖60克，加入兩勺幹面粉，這樣能夠增加糖餡的粘性，防止烙制的時候淌出，攪拌均勻備用。

4.接下來我們把切好的面劑稍微按壓一下，邊緣按的薄一些，放入白糖餡，像這樣左右捏合封口即可，這個面特別的軟，很容易捏合，也很好操作，你沾一些幹面粉防止粘手，然後案板上一定要撒一些幹面粉，把面胚放在上面輕輕按壓即可。

5.做好的餅坯再醒面5分鐘到10分鐘左右，下鍋之前抖掉幹面粉。

6.這時我們起鍋开小火，油溫微熱下入餅坯，大家注意烙制的時候一定不要蓋蓋子，這樣會影響醒發，在餅坯的表面刷上一層油封住內部的水分，這樣做出的餅會更加柔軟，烙至底面微黃我們翻面，烙至一面微黃，我們再次翻面，大約烙2到3分鐘，左右兩面金黃，按壓快速回彈即可出鍋。

7.因爲是發面餅，氣孔非常的多，所以說很容易烙熟，和大家總結兩點，一是發面，糖餅和面的時候，面的水分越多，做出的餅越柔軟。第二點，做好的餅坯一定要按次醒發，烙的時候最好不要蓋蓋子。

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標題：發面糖餅，一斤面，9兩水，不用揉面，筷子一攪，柔軟蓬松喫不夠

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