芝麻醬怎么調稀 芝麻醬怎么自制
2023-06-27 19:02 admin
黑芝麻和白芝麻都可以做成芝麻醬,在做芝麻醬之前要把芝麻炒一下,炒到能夠用手捏碎芝麻就差不多了。然後把芝麻打成粉,與葡萄籽油攪拌,打到油和粉充分融合就好了,這樣芝麻醬就做好了。
芝麻醬怎么調稀
1、用清水調,水要在調的過程中一點一點的加,剛調幾下會很稠,再加水繼續調就好了,調稀後加入鹽、醋、醬油(最好是生抽),香油,調勻即可。這種方法跳出來的芝麻醬更適合在做涼拌菜的時候加,更加地清香可口。
2、兩勺芝麻醬、兩塊醬豆腐(王致和紅方腐乳)、一勺白糖、一勺韭菜花(王致和牌或六必居牌)、一勺雞精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少許、炒熟的芝麻。這種方法調出來的芝麻醬味道比較濃烈,一般更適合用作火鍋醬料,當然也跟個人口味相關。
3、調芝麻醬最關鍵的是稀釋麻醬的時候要一點點加入清水,邊加邊沿一個方向攪拌,使芝麻醬成均勻光滑的流動狀態即可,芝麻醬和清水的比例大概1:1就可以,但是芝麻醬本身有的稠一些,有的稀一些,所以加的時候一點點加,適量就可以。
芝麻醬怎么做
在制作芝麻醬之前,一定要注意的就是芝麻在做醬之前要先炒一下的,炒的時候是需要注意火候的。
主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄欖油,麻油)。
具體的制作方法如下:1、芝麻先淘洗幹淨;
2、放入鍋中开始炒芝麻,一开始的時候可以用中火,先把芝麻炒幹,然後轉中小火,炒到能夠用手捏碎芝麻就差不多了,喫一口很香就可以了;
3、炒好的芝麻放涼後放入攪拌機;
4、把芝麻打成粉;把打好的芝麻粉放一部分於攪拌機裏再繼續攪拌,然後加入適量葡萄籽油或者初榨橄欖油或者麻油,打到油和粉充分融合就好了;
5、把芝麻醬放入容器裏,比如說玻璃瓶,放涼後放入冰箱保存。
芝麻醬制作技巧
1、攪打時放入少許芝麻油是爲了更容易攪打,芝麻油就像引子;
2、自制芝麻醬沒有任何難度,但需要耐心,攪打一下要讓機器休息,機器不停地攪打容易燒壞的;
3、炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏鬥,調好流量,流量太大芝麻醬會過粗,流量太小,會幹磨石磨。
芝麻醬適宜人群
芝麻醬一般人群均可食用。尤其適合骨質疏松症、缺鐵性貧血、便祕患者食用;但是由於芝麻醬熱量、脂肪含量較高,也要注意幾點:
1、一般人不宜多喫一天食用10克左右即可;
2、重度肥胖者不宜食用哦;
3、平常大便稀或次數多的小兒不宜食用
4、患有慢性腸炎、便溏腹瀉者、男子陽痿和遺精者忌食。
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